1 Порція 15 хвилин
Мариновані огірки з кропом і часником - ще один вдалий і легкий спосіб приготування ароматних і ніжних огірочків на зиму своїми руками в домашніх умовах. Навіть самі недосвідчені в кулінарії господині зможуть приготувати ці солоні огірки з часником і зеленню без зусиль і зайвих переживань за результат. Будьте впевнені, він порадує своїм смаком і насиченим кольором, а також відмінною стійкістю.
Мариновані огірки, приготовані таким способом, ви без побоювання можете пропонувати дітям. Їх солодкуватий присмак і добре виражений хруст обов'язково сподобається навіть самим маленьким дегустаторам. Всі, кому випаде можливість спробувати цю заготовку, приготовлену за рекомендаціями викладеного рецепта, обов'язково захочуть дізнатися, як маринувати на зиму такі ж смачні і ніжні, дуже ароматні огірки. Повірте, в них неможливо не закохатися з першого укусу!
Хочеться відзначити, що соління, приготоване за цим рецептом, невибагливо до способу зберігання і відмінно збереже свої властивості в умовах комори в міській квартирі.
Дивовижні огірочки легко стануть всіма улюбленої і смачною закускою. яка однаково затишно почуватиметься як самостійним салатом, так і компонентом вінегрету або ситного м'ясного салату на столі. Це соління доречно буде і в будній день, і в святковий. З такими маринованими огірками можна приготувати тушковану яловичину. м'ясо стане м'яким і ніжним, а також придбає дивно тонкий аромат, який дозволить посилити власний ні з чим не порівнянний запах м'яса. А яким смачним вийде розсольник з цими огірочками! Словами не передати: просто пальчики оближеш.
Простий і легкий рецепт приготування смачних маринованих огірків стане вашим улюбленим на багато років вперед і з легкістю нападе всі інші рецепти на задній план. Барвисті покрокові фотографії допоможуть вам побачити весь процес приготування від початку до кінця і упевнитися в тому, що це не тільки просто, але й захоплююче.
складові
(3-х літрова банка)
Для приготування дивно простий і дивовижно смачною заготовки про запас з огірків чудово підійдуть ось такі красиві, пупирчатие і молоденькі огірочки. У них досить ніжна шкірка і солодкуватий присмак. Всі ці якості збережуться і в готових маринованих з кропом і часником огірках.
Всю зелень і прянощі, які будете використовувати при приготуванні цих дивовижних в усіх відношеннях огірочків, обов'язково промийте і просушіть після цього на паперових рушниках. Якщо ви приймете рішення заготовити відразу кілька бутлів, то ятати зелені збільшуйте пропорційно. Особливу увагу хочеться звернути на такий компонент, як листя смородини, а саме на їх кількість. Чи не кладіть більше трьох штук середнього розміру на трилітрову банку, щоб не активізувати ними процес бродіння. Кореневища хрону перед очищенням залийте великою кількістю теплої води, дайте їм полежати там приблизно десять хвилин, а потім приступайте до очищення і подрібнення. Замість кореневищ хрону можете класти молоде листя. Можете використовувати і обидві частини рослини одночасно. Кількість часнику варіюйте на свій розсуд. Для більш легкої його очищення спробуйте замочити зубочки на кілька хвилин у холодній воді, а тільки потім приступайте до очищення. Ви помітите, що лушпиння дуже легко відходить від м'якоті і зовсім не прилипає до рук і ножа. Парасольки кропу вибирайте великі і закладайте їх в банки разом із стеблами, щоб отримати більш насичений аромат маринаду. Його із задоволенням вип'ють, з'ївши огірки.
Для того щоб огірки вийшли максимально ніжними і хрусткими, перед засолкою або маринуванням обов'язково замочуйте їх не менше ніж на дві години, а ще краще на всю ніч, у великій кількості холодної води. Замочувати потрібно абсолютно все огірки незалежно від сорту, і бажано, щоб вони були до цього не митими.
Після закінчення часу огірки потребують ретельного миття. Банки для цієї заготовки не потребують стерилізації, тому чистоті продуктів потрібно приділити особливу увагу. Мийте продукт, як мінімум, двічі, добре відтирати білий наліт і залишки грунту. Можна використати м'яку господарської губкою: вона полегшить весь процес підготовки продукту і прискорить дію в часі. У митих огірків рекомендується обрізати хвостики і носики. Це дозволить розсолу максимально проникнути всередину плода і просочити його швидше. Огірки зможуть зберегти свою щільну структуру і стануть пружними.
Промийте в теплій воді з додаванням харчової соди банку і кришку до неї, а потім добре прополощіть їх у проточній воді і просушіть на повітрі. Перед закладанням продуктів у бутель перевірте її на відсутність вологи, а потім на дно банки викладіть всі підготовлені спеції.
Поверх спецій кладіть огірки. Перший ряд плодів виставляйте вертикально, як показано на фото. Це робиться для того, щоб мати можливість максимально ущільнити огірочки і мінімізувати простору між ними.
Подібним чином розмістіть і другий ряд огірків. Якщо розмір огірків не дозволяє цього зробити, то як можна щільніше укладайте огірочки на бочок.
У банку з укладеними огірками насипте вказане в рецепті кількість кухонної солі. Сіль використовуйте придатну для засолювання і ні в якому разі не експериментуйте з йодованою сіллю, інакше ризикуєте зіпсувати нею заготовку.
Поверх солі насипте норму цукрового піску. У вас вийде так, як показано на фото: гірка буде виступати над поверхнею банки.
Після цього залийте заготовку крутим окропом. В одну бутель, крім покладених огірків, може увійти близько двох літрів рідини. Сіль і цукор почнуть швидко розчинятися.
Накрийте заготовку чистою і сухою кришкою і дайте настоятися розсолу протягом двадцяти хвилин. Після цього весь розсіл обережно злийте в чисту каструлю і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Це дасть можливість уникнути утворення на поверхні води піни, яка викликає помутніння продукту.
У той час поки розсіл кипить, в банку з огірками влийте одну столову ложку оцтової есенції. Дозвольте їй протекти на дно, а тільки після цього залийте заготовку киплячим розсолом. Використовуючи есенцію, ви завжди будете впевнені в якості цього консерванту. Тільки ніколи не варіть її в розсолі, тому що вона просто-напросто випарується, і бажаного результату ви не отримаєте.
Після заливки відразу ж закатати банку постійної кришкою. Перевірте на герметичність закупорювання, поклавши набік і відхиливши по чистому і сухому столу. Якщо на поверхні столу не з'явилося крапельок, то сміливо перевертайте бутель на кришку і вкутуйте вовняним пледом або ватним ковдрою. Повільно остудіть заготовку, а потім перенесіть її на місце постійного зберігання. Мариновані огірки з кропом і часником успішно можуть простояти протягом календарного року, так само як і стерилізовані заготовки з огірків, приготовані за подібною рецептурою.
