Серед багатьох способів можна окремо порекомендувати мариновані огірочки з коріандром. Вони виходять дуже смачними, хрусткими, а завдяки коріандру придбають цікавий смак! А ще у таких огірків завжди виходить прозорий маринад!
Для маринування огірків можна сміливо брати з приправ один лише коріандр разом з оцтом і класичними інгредієнтами - цукром і сіллю. На перший раз можна на пробу закрити трохи огірків з даного рецептом, адже, все ж, коріандр - приправа на любителя.
Можна ж урізноманітнити рецепт, додавши в нього й інші приправи, спеції, щоб вийшов ще більш насичений смак і аромат.
Мариновані огірки з коріандром
Набір спецій на трилітрову банку:
- один часниковий зубок в лушпинні (більша кількість може розм'якшити огірочки і вони не будуть хрустіти);
- кроповий парасольку;
- по три-чотири листочки вишні, смородини чорної;
- третина чайної ложечки коріандру;
- три штучки лаврове листя;
- 4-6 гвоздик;
- половинка чайної ложечки перцю чорного меленого;
- 120 мл оцту.
Складові маринаду (на один літр води):
- 120 г цукрового піску;
- пара столових ложок солі (з гіркою беріть).
- Підготувати насамперед ємності - вимити, простерилізувати.
- У кожну банку помістити листочки смородини, вишні, кроповий парасольку, лаврушку, коріандр, часниковий зубок, гвоздику.
- Тепер вимиті огірочки щільно укладаємо в банки. Наливаємо в кожну банку оцет.
- Далі настав час зайнятися приготуванням розсолу. На трилітрову банку припадає близько 1-1.2 літра маринаду. У каструлю наливаємо воду, в яку насипаємо цукровий пісок і сіль. Чекаємо, коли рідина закипить. Тепер гарячим маринадом заправляємо наші огірочки і ставимо їх стерилізувати.
- Для стерилізації в каструлі нагріваємо воду десь до 70 ° С, на дно ємності поміщаємо кухонний рушник (можна використовувати просто дерев'яну дощечку). Ставимо в каструлю банку з огірочками, прикриваємо її чистою кришкою. Після закипання банку повинна постояти у воді ще хвилин п'ятнадцять. Після цього виймаємо банку, закочує і загортаємо в ковдру. Після охолодження огірочки з коріандром ставлять на зберігання в темне місце.