Готувати мариновані огірки просто, існує безліч елементарних рецептів. А кожна досвідчена господиня має свій перевірений спосіб. Але буває таке, що розсіл у банку з огірками мутніє. І від цього ніхто не застрахований, так як помутніння може бути викликано різними причинами.
Можливо, ви нещільно закатали кришку, і туди потрапило повітря або на шийці банки є сколи, які не дають зробити укупорку герметичною. Інша причина - погана обробка банок або кришок. Перед тим, як влаштовувати огірки, необхідно ретельно простерилізувати банки, а кришки прокип'ятити. Крім того, причиною помутніння розсолу може стати зберігання заготовок при кімнатній температурі. Після охолодження банок їх необхідно якомога швидше помістити в прохолодне темне місце. Розсіл може помутніти навіть при використанні салатних огірків, які не призначені для маринування.
З приводу того, що робити з такими заготовками, думки різняться. Іноді помутніння розсолу може стати природною реакцією середовища на бродіння. Якщо розсіл у банку помутнел, а потім знову став світлим, кришка при цьому не здулася, то такі огірочки можна спокійно вживати в їжу.
Якщо розсіл не збирається світлішати, але кришка знаходиться в спокійному стані і не загрожує вилетіти з банки, то просто постарайтеся використовувати такі огірки в першу чергу. Пустіть їх на приготування розсольнику, азу та інших страв, де огірки піддаються термічній обробці.
Якщо ж банку ось-ось «вибухне», то розкрийте її самостійно і спробуйте закатати ще раз. Для цього злийте мутний розсіл, приготуйте свіжий і двічі залийте киплячим новим розсолом огірки. Не забудьте додати оцет, причому краще налити його трохи більше, ніж в попередній раз. Засукайте банку. Можливо, смак закуски зміниться, але, все ж, такі огірки спокійно можна їсти.