Кабачковий урожай, який часто буває рясним, хочеться зберегти на зиму не тільки в свіжому вигляді, варення, компоти або салатах.
Не менш гарні мариновані кабачки, прекрасно зберігаються всю зиму в прохолодному місці і є відмінною підмогою в домашній кухні. Дізнаємося, як правильно замаринувати ці овочі різними способами, не применшуючи їх користі і зберігаючи велику частину вітамінів і мінералів.
Маринуємо молоді плоди (не довше 20 см), чия шкірка ще тонка, а семянки - м'які. Шкірку при бажанні зрізаємо, але можна маринувати разом з нею. Дрібний урожай, що не перевищує 10 см в довжину, заготовляємо в цілісному вигляді, ставлячи їх в банки стійкому.
Мариновані кабачки, рецепт на зиму
Для приготування швидко змітають зі столу делікатесу запасаємося наступними компонентами:
- 1 кг молодих кабачків;
- 200 г оливкової олії;
- 6 ст. ложок оцту 6%;
- 4 ч. Ложки меду;
- 1 ч. Ложка солі;
- 4 зубчики часнику;
- 2 пучка зелені.
Кабачки відмінно поєднуються з кропом, петрушкою, естрагоном, базиліком, кінзою: вибираємо будь-яке поєднання.
Як приготувати мариновані кабачки на зиму
Попереджаємо: бажано замаринувати Не 1 кг кабачків, а набагато більшу партію - ця заготовка з'їдається в лічені дні! Готується вона швидко: замаринувавши плоди з вечора, в обід ви можете подавати їх до столу.
Робимо кабачкову заготовку за такою рецептурою:
- Ріжемо промиті овочі на тоненькі скибочки, які не зчищаючи шкірки, подсаливаем і чекаємо 30 хв.
- Змішуємо роздавлені часникові часточки, рідкий мед (якщо засахарілся, розігріваємо), масло, оцет (можна замінити винним, яблучним або бальзамічним) і подрібнену зелень.
- Віджимаємо кабачкові скибочки - сік нам не знадобиться, поміщаємо в маринад, і, перемішавши, ставимо в холодильник.
Якщо заготовку планується з'їсти швидко, зберігаємо її в холодильнику, якщо маринуємо на зиму, перекладаємо в стерильні банки, закупорюють і прибираємо на зберігання.
Кабачки на зиму з натуральним смаком
Для заготівлі кабачків без сторонніх присмаків готуємо такі інгредієнти:
- Кілька горошин чорного перцю;
- 2 кабачка діаметром 5 см;
- 14 склянок води;
- 6 столових ложок цукрового піску;
- 4 столових ложки солі;
- 300 мл 9% оцту;
- 8 часниковий часточок.
Вода в рецепті відміряється склянкою об'ємом 250 мл.
Як замаринувати кабачки
Плоди, мариновані з даного рецепту, не втрачають оригінального смаку і виходять хрусткими та апетитними. Для приготування смачної заготовки на зиму, яка не поступається маринованим кабачкам миттєвого поїдання, використовуємо таку технологію:
- Промиваємо молоді овочі і нарізаємо кружечками 2 см завтовшки.
- Укладаємо на дно стерильної банки половину часниковий часточок, горошин перцю, потім - кружечки кабачків.
- Поверх овочів кладемо залишки перцю і часниковий зубців.
- Наповнюємо банку окропом, чекаємо пару годин і виливаємо.
- Готуємо маринад, закип'ятивши воду, цукор, сіль і оцет, і відразу заливаємо кабачки. Закупорюємо, закутують і чекаємо повного охолодження.
Остигнула банку ставимо в льох, холодильник або залишаємо в квартирі: мариновані кабачки добре зберігаються в кімнатних умовах.
Мариновані кабачки на зиму з хріном
Для отримання трилітрової банки делікатесу використовуємо наступні компоненти:
- 3 кг кабачків;
- 4 кропового парасольок;
- 10 часниковий часточок;
- 20 горошин чорного перцю;
- 2 солодких перців;
- 1 листок хрону;
- 4 черносмородіновим листів;
- 2 гілки петрушки.
На заливку беремо 2 л води, 4 ст. ложок солі, 4 ст. ложок цукру, 2 десертні ложки оцту.
Як маринувати оригінальні кабачки
Чоловікам неодмінно сподобається гостра кабачкова заготовка з хріном і часником. Щоб порадувати сильна стать пряно-гострої закускою, слідуємо такої рецептури:
- Заливаємо молоді плоди холодною водою. Через годину промиваємо, позбавляємо від плодоніжок і ріжемо кружальцями 1,5 см завтовшки.
- Промиваємо петрушку і листя смородини і хрону, очищаємо часникові часточки.
- Нарізаємо очищений від насіння солодкий перець соломкою.
- Укладаємо в стерильну баночку половину горошин перцю і зеленого сировини і кабачкову нарізку, перемежовуючи її часниковими часточками і соломкою солодкого перцю.
- Прикриваємо ятати залишками петрушки, смородинового листа і хрону. Заливаємо все окропом, прикриваємо і чекаємо 30 хв.
- Акуратно зливаємо воду в емальований посуд, ставимо на вогонь і після закипання 5 хв. варимо маринад, додавши цукру і солі. Знімаємо з плити і змішуємо з оцтом.
Виливаємо маринад в банку, закупорюють, перевертаємо, закутують, чекаємо остаточного охолодження і прибираємо на зберігання.
Отже, ви дізналися, як готуються мариновані кабачки швидкого поїдання, з природним смаком і присмачені хріном. Спробуйте всі запропоновані рецепти і порадуйте рідних і гостей дивно смачними заготовками з кабачків, які можна їсти всю зиму або вжити відразу після приготування.