Кулінарний сайт про смачну і корисну їжу
головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
- 1 капуста білокачанна
- 1 невеликий буряк
- 7-8 зубчиків часнику
- на кожен літр маринаду:
- 1 літр води
- 2 ст.л. солі без верху
- 2 ст.л. цукру
- 6-8 горошин чорного перцю
- 4-5 шт. лаврового листа
- 1/2 склянки яблучного оцту
- Щоб замаринувати капусту, нам буде потрібно міцний вилок білокачанної капусти вагою 2,500-2,700 кг.
- Знімаємо верхній лист, капусту моєму. Розрізаємо капусту навпіл, потім кожну половинку розрізаємо ще на три - чотири частини. При цьому намагаємося, щоб кожна частина захопила хоч трохи качани, це необхідно, щоб під час підготовки і самого процесу маринування капуста не розпадалася на шматочки.
- Беремо яскраву салатну буряк, якщо буряк буде блідою, то і наша маринована капуста вийде не настільки барвистою. Буряк миємо, чистимо, ріжемо тонкими пластинками. Часник чистимо і теж ріжемо тонкими пластинками.
- Беремо шматки капусти, між капустяними листочками прокладаємо тонкі пластинки часнику.
- Нафаршировану часником капусту щільно укладаємо в емальовану миску. З боків і зверху обкладає тонкими скибочками сирої червоного буряка (салатної).
- Тепер приготуємо маринад для капусти. На кожен літр води беремо дві столові ложки солі без гірки і дві столові ложки цукру, додаємо перець і лавровий лист.
- Кип'ятимо маринад пару хвилин, знімаємо з вогню. У киплячий розчин вливаємо ½ склянки яблучного оцту. перемішуємо.
- Заливаємо капусту гарячим маринадом. На невелику капусточку йде приблизно півтора літра розсолу, для великої капусти потрібно маринаду більше.
- Кладемо зверху гніт, щоб капуста була повністю занурена в розсіл. Як гніт можна використовувати велику тарілку.
- Миску накриваємо кришкою.
- Капусту маринуємо 4-5 днів при кімнатній температурі. За цей час капуста виділяє багато соку. Щоб рідина не лилася через край, частина маринаду, якщо необхідно, відбираємо.
- Готову мариновану капусту викладаємо на блюдо, ріжемо капусту на більш дрібні шматочки, поливаємо ароматним рослинним маслом і посипаємо дрібно порізаним часником. Наша «Святкова» капуста, маринована з буряком, готова! Подаємо злегка охолодженою.
Ці страви варто спробувати
Вікторія 21.12.14
Красива виходить капуста, послужить прикрасою будь-якого, в тому числі святкового столу.
Julia 26.12.14
Оригінальна капуста, обов'язково замаринують на Новий рік
Анна 02.02.15
Уже звичайна консервація трохи набридла, захотілося чогось новенького і незвичайного. Вирішила спробувати таку капусточку, вийшло непогано, навіть краще, ніж я очікувала. Головне, нескладно, і при цьому смачно.
Юлія 05.03.15
У нас на Україні така капуста називається пелюстки. Раніше моя мама часто її так маринована. До речі, мені вона навіть більше подобається, ніж звичайна квашена капуста. Її навіть на свята можна готувати, зазвичай гості її змітають зі столу на ура, особливо під горілочку.
Це смачно
Таку картопельку ви ще не пробували
Торт Прага - торт без клопоту!
Торт Медовик - просто, смачно і недорого!
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Курча тютюну - це смакота.
Таблиця мір і ваг