Останнім часом ми на сайті багато обговорювали смак ріпчастої цибулі, вирощеного своїми руками. Часто буває так, що цибуля дуже їдкий, пекучий. А буває і так, що немає часу чистити цибулини і нарізати їх.
Є способи прибрати зайву гіркоту. У кого є металевий посуд Цептер, той у виграшному становищі. Досить нарізати цибулю кільцями, покласти в каструлю і нагріти, поки стрілка на датчику не дійде до середини зеленого поля. А після відразу остудити цибулю.
Можна 2 рази поспіль обдати кільця цибулі окропом. А є спосіб дуже давній, при якому можна приготувати мариновану цибулю для салату, вінегрету, та й просто для гарніру.
- 3 великих головки ріпчастої цибулі
- 100 мл яблучного оцту (6%) + 100 мл кип'яченої води / воду змішуємо з оцтом /
- 50 мл рослинного масла (рафінована)
- 2 чайні ложки (без верху) солі
- лавровий лист, гвоздика. чорний перець горошком
Оцет і рослинне масло наливаємо в сотейник, кладемо нашатковану цибулю гіркого сорту, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику і, помішуючи, нагріваємо до 75-80 градусів. Потім швидко охолоджуємо цибулю. Можна додати сюди ж сухий кріп. Зберігаємо в неокісляющейся посуді в холодному місці. Такий лук можна вживати замість ріпчастої цибулі солодкого сорту для салатів, вінегретів і гарніру.
Makta
Коли готуєш на свято, то постійно не вистачає на щось часу. І якщо можна заздалегідь щось почистити, приготувати, то з цибулею це не проходить. Його необхідно чистити перед використанням. А ви, Тетяна запропонували дуже хороший варіант. Каструлі «Цептер» у мене немає, тому буду діяти по-старому. Скажіть, цибулю можна використовувати, як тільки він охолоне, або повинен ще якийсь час постояти?
Лук готовий відразу. Може в холодильнику стояти близько тижня. Лавровий лист, гвоздику і перець я прибираю. Зробивши один раз, ви зрозумієте, скільки оцту треба вам, адже можна і менше.