Заготовки з буряка завжди дивували своєю різноманітністю. Її квасять, маринують, заморожують, і навіть варять джеми.
Пропонуємо вашій увазі рецепт маринованого буряка швидкого приготування. Маринад з вдало підібраним набором спецій здатний надати яскравий і пікантний смак навіть такого простого і корисного овочу.
У цьому рецепті використовується варена буряк, але також смачно вийде, якщо обмотати її фольгою і запекти в духовці. Пряна маринована буряк швидкого приготування чудово вживається як самостійна закуска, також її можна додавати в різні вітамінні салати.
- буряк - 500 гр.
- вода - 0,5 літра
- запашний перець горошком - 3 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- кориця мелена - щіпка
- рослинне масло - 2 десертні ложки
- оцет 9% - 1 ст. столова ложка
- цукровий пісок - 50 гр.
- сіль - 0,5 чайної ложки
- часник - 2 зубика
- коріандр - пучку
Як швидко приготувати маринований буряк
Буряк добре вимити від бруду, обрізати довгі корінці, завантажити у велику каструлю, залити водою і встановити на конфорку.
Щоб зберегти яскравий бордовий колір, в воду слід додати трохи оцту або свіжовичавленого соку лимона. Час варіння може коливатися від 1 до 3 годин, в залежності від сорту і розміру буряка.
Готову буряк повністю остудити, потім накришити квадратами середнього розміру.
Паралельно підготувати тару для зберігання. Баночки і кришки вимити содовим розчином, висушити і обробити паром. Краще застосовувати кілька маленьких баночок, ніж одну велику, щоб використовувати буряк за один раз.
Окремо необхідно приготувати пряний маринад. У сотейник відповідного розміру налити воду, встановити на максимальний вогонь. Додати сіль і цукор, лавровий лист і запашний перець, перемішати, щоб швидко розчинилися сипучі інгредієнти.
Зубик часнику відчистити від плівки, накришити кружечками, закинути в сотейник. Ближче до стадії бурління висипати всі зазначені прянощі. На останньому етапі влити оцет, прокип'ятити одну хвилину і прибрати маринад з вогню.
Для того, щоб швидко приготувати маринований буряк, заливають киплячий маринад в баночки до самого горлечка і закрутити кришками.
Смак і аромат буряк буде набирати поступово, через пару днів вона повністю дійде до готовності.
Можна зберігати в холодильнику або в холодному приміщенні кілька тижнів.