Зазвичай, маринад готується згідним кожному окремому овочу або парі-трійці видів, оскільки кожен з них має свій власний смак, але якщо ви вирішили готувати цілу купу овочів разом, то можете не обмежуватися оливковою олією і морською сіллю, а взяти на замітку наші універсальні рецепти для маринування.
Маринад для овочів-гриль на мангалі - рецепт
Перший, і самий базовий маринад, готується на основі одного лише бальзамічного оцту, набагато більш м'якого, ніж винний і, вже тим більше, звичний для багатьох, столовий.
- бальзамічний оцет - 45 мл;
- часникові зубки - 3 шт .;
- жменю зелені петрушки і базиліка;
- листя розмарину - 1/2 ч. ложки.
У ступі в пюре розітріть часникові зубки, листочки розмарину, а також зелень базиліка і петрушки. Щоб зелень і часник краще розминалися, додайте дрібку морської солі як абразив. Залийте маринадом кружечки овочів, перемішайте і залиште маринуватися аж до півгодини.
Як замаринувати овочі для смаження на мангалі?
Любіть гостріше? Тоді наступний рецепт для вас! Базове поєднання гострого перцю з соком лайма і свіжою зеленню здатне доповнити запечені перці, картопля, баклажани, кабачки, кукурудзу або гарбуз.
- оливкова олія - 35 мл;
- гострий перець чилі - 1 шт .;
- сік лайма - 40 мл;
- тростинний цукор - 15 г;
- жменю зелені коріандру.
Очистіть чилі від насіння і киньте в блендер разом із зеленню. Коли перець перетвориться в кашку, починайте вливати спочатку масло, потім кислоту, у вигляді соку лайма, а слідом покладіть цукор і дочекайтеся розчинення кристалів. Ви можете залишити овочі в гострій суміші на 10 хвилин, а можете змащувати шматочки маринадом прямо при обсмажуванні на грилі.
Як замаринувати овочі для мангала в соєвому соусі?
Цей маринад на основі сої згодиться для тих випадків, коли ви вирішили здивувати гостей барбекю на азіатський манер.
- рослинне масло - 60 мл;
- соєвий соус - 60 мл;
- апельсиновий сік - 60 мл;
- часникові зубчики - 4 шт .;
- кленовий сироп - 30 мл;
- оцет рисовий - 45 мл;
- кунжутне масло - 25 мл.