Вітаю вас, дорогі мої кулінари. Впевнена, що курочка - частий гість на вашому столі. Однак через низький вміст жиру найчастіше вона виходить сухуватою. Тому вирішила поділитися з вами як зробити маринад для курячих грудок, щоб вони були соковитими. А також розповім вам про корисні властивості цього м'яса.
Чим корисні грудки
Біле м'ясо легко перетравлюється і засвоюється організмом. Воно - дієтичний продукт, тому присутня в раціоні білкових розвантажувальних програм харчування. Калорійність грудок становить 113 ккал. Тут лідирують білки - їх тут 23,6 г. Жирів тут міститься 1,9 г, а вуглеводів - 0,4 г.
Багатий і багатоликий хімічний склад, тут є:
- вітаміни В1. В 2. РР;
- магній, натрій, фтор, мідь, цинк, фосфор і одного мінерали;
- валін, треіонін, лізин, аргінін та інші амінокислоти;
Так, завдяки високому вмісту фосфору, куряча грудка дуже корисна для кісткових тканин. Якщо її регулярно вживати в їжу, зуби і кістки будуть цілими. Плюс даний елемент позитивно впливає на роботу нервової системи і нирок.
Багато біле м'ясо і калієм. Тому даний продукт благотворно впливає на стан серцево-судинної системи. Він допомагає нормалізувати артеріальний тиск, а також бере участь у передачі нервових імпульсів. Але давайте вже перейдемо до рецептів 🙂
рецепти маринадів
Маринувати курочку можна для смаження на грилі або для запікання м'яса в духовці. Варіантів ароматної суміші безліч. Деякі з них передбачають використання класичного набору продуктів - оцет + спеції. Інші варіанти маринадів більш «екзотичні» - скажімо, в яйці або з лаймом. Сьогодні я з вами поділюся шістьма варіантами маринаду, щоб у вас вийшла соковита і смачна грудка.
Маринуємо курятину в соєвому соусі
Для цього смачного страви вам знадобляться біле м'ясо, оцет бальзамічний, соус соєвий і спеції. Кількість основного продукту - грудки - розраховуйте, виходячи з того, скільки буде їдців і які їхні апетити. Якщо компанія велика, і слона можна з'їсти 🙂 Якщо ж готуєте на двох, то півкілограма м'яса вистачить. Грудку потрібно порізати тоненькими пластинками (рекомендована товщина - 0,5 см). Тонше НЕ ріжте, вийде сухувато.
Зі спецій раджу використовувати прованські трави, базилік і суміш перців. Що ж стосується соусу і оцту, їх співвідношення в маринаді має бути 2 до 1. Заливаємо м'ясні шматочки уксусно-соєвою сумішшю. На 0,5 кіло білого м'яса додайте 2 ст.л. соусу і відповідно 1 ст.л. оцту. Потім додаємо прянощі і все добре перемішуємо.
Далі відправляємо курятину в холодильник на пару годин. Але якщо часу у вас зовсім мало, можна залишити грудку і на півгодини. Потім обсмажуємо м'ясо на сковороді - буквально по парі хвилин з кожного боку. Якщо є сковорода вок. приготуйте в ній. Подавайте до столу прямо зі сковороди. Блюдо відмінно поєднується з овочами і рисом, приправленим соєвим соусом. Вийде цілком блюдо в азіатському стилі.
Куряча грудка, маринована в яйці
Рецепт цієї смакоти такої:
- 700 г білого м'яса;
- 4 ст.л. масла рослинного;
- 1 яйце;
- трохи сухого кропу;
- 1 ч.л. гірчиці;
- трохи солі + приправи для курятини.
Промиваємо грудку і нарізаємо тонкими пластинками або кубиками по 2 см (це ваш вибір). Окремо розбиваємо яйце. Солимо і перчимо яєчну масу, а також додаємо сушений кріп, приправи і гірчицю. Далі всі інгредієнти маринаду потрібно добре перемішати. А після занурюємо сюди м'ясо. Покриваємо миску зверху харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 8-10 годин.
Потім добре прогріваємо сковороду, промазуємо її маслом і викладаємо сюди окремо філейні шматочки. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки. Після вливаємо масло, що залишилося, зменшуємо вогонь до малого, нариваємо сковороду кришкою і тушкуємо грудку. Готувати потрібно ще приблизно 10 хвилин. А після перекладаємо курятину в тарілку і подаємо з будь-яким гарніром і салатом. Приємного апетиту 🙂
Смачний маринад для курячої грудки з гірчицею
Для цієї страви вам потрібні будуть такі продукти:
- кіло курятини;
- 1 ст.л. м'якої гірчиці;
- 1-2 перчика чилі;
- 1 ч.л. (Без гірки) солі;
- 5 часниковий часточок;
- 1 ст.л. лимонного соку або яблучного (винного) оцту;
- 1 ст.л. масла рослинного;
- 1 ст.л. соусу соєвого.
Спочатку пару слів хочу сказати з приводу солі. Зазвичай я не солю маринад, якщо додається соєвий соус. Але останній раз, коли готувала, пригостила подругу, а вона мені заявила, що солі не вистачає. Тому і вирішила додати в маринад трохи солі. Ви ж орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.
Грудку промиваємо та нарізаємо на стейки товщиною в см. Подрібнюємо в блендері очищений часник і перець. Потім часникову масу змішуємо з гірчицею і сіллю. Додаємо сік лимонний або оцет, масло і соус - все добре перемішуємо.
Занурюємо шматочки грудки в маринад і вкладаємо їх в контейнер. Потім накриваємо посудину кришкою і відправляємо на ніч в холодильник. Ну, а готувати таке м'ясо можна по-різному. Наприклад, обсмажте його на грилі - вийде обалденно смачно. Або ж тушкуйте грудку з вершками - вийде дуже ніжно. Або запечіть в духовці з овочами.
Вам буде цікаво: Жири бувають різними - які з них корисні, а які небезпечні для здоров'я
Маринована з оцтом куряча грудка
Готується ця страва дуже просто. Курку мені не подобається довго маринувати в оцті. Тому готую її за таким рецептом. Робиться дуже швидко і чекати кілька годин не треба. Вам знадобиться такий набір продуктів:
Очищені цибулини нарізаємо тонкими півкільцями. Змішуємо натуральний яблучний (4 ст.л.) і столовий (2 ст.л.) оцет з водою (200 мл). Солимо маринад, заливаємо їм цибулю і відставляємо в сторону на півгодини.
Підігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї форму. Запікати цю смакоту потрібно хвилин 40. До кінця приготування аромат наповнить не тільки вашу квартиру, але і весь під'їзд. А сусіди будуть ламати голову, намагаючись вгадати, що ви там готуєте 🙂
Маринуємо курятину в кефірі
Простіше цього рецепта я не зустрічала. Готується м'ясо дуже легко. Промиті грудки злегка відбийте і перекладіть в глибокий посуд. Далі курятину залийте 1% -ним кефіром. М'ясо повинно бути повністю покрито кисломолочним продуктом.
Як маринувати грудки для шашлику в лаймово-медовому маринаді
Мені не подобається, коли в маринаді свіжий часник зеленіє. В цьому нічого такого немає, просто не дуже красиво. Тому зараз перейшла на гранульований сухий часник. Він продається в будь-якому магазині. До того ж аромат м'якший виходить. Рецепт такий:
- 0,5 кіло білого м'яса;
- 2 ст.л. рідкого меду;
- сік з 2-х лаймов;
- 1 ч.л. сухого часнику;
- 1 ст.л. коричневого цукру;
- 3 ст.л. соєвого соусу;
- 3 болгарських перцю (червоний + жовтий + зелений).
Нарізаємо промите м'ясо на шматочки по 2,5 см. Перець ріжемо квадратиками по 2,5 см. Змішуємо сік лайма з сухим часником і медом. Потім м'ясні шматочки перекладаємо в міцний пакет і заливаємо маринадом. Закриваємо пакет і відправляємо його в холодильник мінімум на 20 хвилин.
Далі змащуємо грати гриля маслом. Відкидаємо курятину на друшляк, щоб стекла рідина. Тільки маринад не виливайте - він нам ще знадобиться. Потім на заздалегідь вимочені у воді дерев'яні шпажки нанизуємо поперемінно м'ясо і перець. Готувати цей шашлик раджу на закритому грилі (температура повинна бути середньої). Час приготування становить близько 10 хвилин. Але не забувайте, що періодично потрібно перевертати шпажки і збризкувати шашлик маринадом.