Манти з бараниною - національне блюдо казахської кухні. Його приготувати не так вже й складно, головне, роздобути баранину. Для тих, хто не знає, основною відмінністю мантів від звичних для нас пельменів є не тільки більш значні розміри, але і спосіб їх термічної обробки, а саме не варіння, а приготування на пару. При даній кількості продуктів виходить досить багато мантів, які можна заморозити і зберігати тривалий час в морозилці. Для приготування тіста змішуємо в мисці сухі інгредієнти - борошно і сіль. Робимо невелике заглиблення посередині, наливаємо туди теплу воду і додаємо яйце. Вимішуємо прісне тісто хвилин 5-6, потім обворачіваем його харчовою плівкою і даємо "відпочити" протягом 20 хвилин.
Тим часом займаємося начинкою: подрібнюємо баранину (нарізаємо м'ясо або маленькими шматочками або скористаємося м'ясорубкою - кому як більше подобається). В результаті у нас повинен вийти фарш, але не зовсім дрібно порубаний.
Шаткуємо ріпчасту цибулю, до якого потім додаємо кмин, куркуму і мелений чорний перець.
Змішуємо всі інгредієнти для начинки, обов'язково додавши оливкова олія. Можна також використовувати і подрібнений картопля, який додасть готовому блюду велику ніжність, але він не є обов'язковим компонентом.
Тонко розгортає тісто і присипаємо його борошном, щоб не злиплося. Складаємо таким чином, щоб вийшла довга широка смужка, яку потім нарізаємо на квадрати.
Накладаємо м'ясну начинку на квадратики з тіста за допомогою столової ложки. На 1 штуку знадобиться приблизно 1,5-2 ложки.
Защипуємо тісто з чотирьох сторін по кутах так, щоб начинки не було видно.