манти уйгурские

Манти уйгурские. Правильний рецепт древніх уйгурів

Оцінка: 5 (100%) голосів: 1

Уйгурские манти дітище уйгурской кухні. Це саме уйгури завезли манти з Китаю в Середню Азію. Їм величезна наше спасибі. Розмір таких мант значно перевищує розміри пельменів. Ось вже, правда з'їв парочку і вже ситий. Але запевняю вас, багато уплітають це блюдо до повного пересичення. Ось як люблять. У мантії по уйгурски м'ясо і жир рубають (ріжуть) тільки вручну. Начинка більш соковита виходить. Манти НЕ відварюють у воді, а готують на пару.

Рецепт від сайту Все Манти.ру

манти уйгурские

Кількість порцій - 4
Час підготовки - 15 хв
Час приготування - 2 години 30 хв.
Калорійність - 740 Ккал

Складові:

  • Борошно - 500 гр.
  • Яйце - 1 шт.
  • Рослинна олія - ​​1 ст.л.
  • Вода холодна - 1/2 склянки
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Баранина - 700 гр.
  • Яловичина - 300 гр.
  • Жир курдючний -100 гр.
  • Лук червоний - 6 шт.
  • Сіль в начинку - за смаком
  • Для фаршу - перець чорний, червоний, зіра, кінза - за смаком
  • Зелень петрушки і чорний мелений перець - для подачі

Готуємо уйгурские манти

Тісто для мантів по уйгурски

  1. Замішуємо круте тісто з борошна, яйця і води.
  2. Тепер наше тісто накриємо великий мискою.
  3. Нехай полежить хвилин 30-40.

готуємо начинку

  1. Не поспішаючи, ця робота не любить поспіху, порубати на дрібні кубики баранину, яловичину і жир.
  2. Очищену цибулю нашаткувати тонко і викласти в м'ясний фарш. Мені подобається, коли в фарші багато цибулі, і я завжди більше його кладу.
  3. Солимо на свій смак, трохи додамо перцю і обов'язково рубану донизу.
  4. Фарш ретельно перемішати.

Рада - при перемішуванні фаршу намагайтеся сильно не старатися, щоб він не пустив сік передчасно

Як приготувати уйгурские манти

  1. Розкачуємо тісто за формою ковбаски, нарізаємо шматочками, а кожен шматочок розгортає в круглий коржик. На одній виноградному розміщується 1 ст.л. фаршу.
  2. Пальцями підтягнути краї коржика до середини і защипніть краю. Ось такі курдючком-мішечки виходять. Надайте їм округлу форму і трохи сплюсніте. Наліпили багато мантушек. Вони можуть підсохнути. Накриємо їх вологою серветкою або рушником.
  3. Переходимо до заключного етапу. Грати мантишници змащуємо маслом, і розкладаємо манти. Тільки розкладати потрібно так, щоб він не стикалися один з одним. Збризніть їх холодною водою і варіть під кришкою півгодини.
  4. Коли будете подавати манти до столу, залийте їх бульйоном, який приправте спеціями і зеленню.

Пригощайте швидше вашу сім'ю і гостей вони будуть в захваті! Смачного. І не забудьте приготувати ще такі манти з м'ясом.

Схожі статті