Манти уйгурские. Правильний рецепт древніх уйгурів
Оцінка: 5 (100%) голосів: 1
Уйгурские манти дітище уйгурской кухні. Це саме уйгури завезли манти з Китаю в Середню Азію. Їм величезна наше спасибі. Розмір таких мант значно перевищує розміри пельменів. Ось вже, правда з'їв парочку і вже ситий. Але запевняю вас, багато уплітають це блюдо до повного пересичення. Ось як люблять. У мантії по уйгурски м'ясо і жир рубають (ріжуть) тільки вручну. Начинка більш соковита виходить. Манти НЕ відварюють у воді, а готують на пару.
Рецепт від сайту Все Манти.ру
Кількість порцій - 4
Час підготовки - 15 хв
Час приготування - 2 години 30 хв.
Калорійність - 740 Ккал
Складові:
- Борошно - 500 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
- Вода холодна - 1/2 склянки
- Сіль - 1 ст.л.
- Баранина - 700 гр.
- Яловичина - 300 гр.
- Жир курдючний -100 гр.
- Лук червоний - 6 шт.
- Сіль в начинку - за смаком
- Для фаршу - перець чорний, червоний, зіра, кінза - за смаком
- Зелень петрушки і чорний мелений перець - для подачі
Готуємо уйгурские манти
Тісто для мантів по уйгурски
- Замішуємо круте тісто з борошна, яйця і води.
- Тепер наше тісто накриємо великий мискою.
- Нехай полежить хвилин 30-40.
готуємо начинку
- Не поспішаючи, ця робота не любить поспіху, порубати на дрібні кубики баранину, яловичину і жир.
- Очищену цибулю нашаткувати тонко і викласти в м'ясний фарш. Мені подобається, коли в фарші багато цибулі, і я завжди більше його кладу.
- Солимо на свій смак, трохи додамо перцю і обов'язково рубану донизу.
- Фарш ретельно перемішати.
Рада - при перемішуванні фаршу намагайтеся сильно не старатися, щоб він не пустив сік передчасно
Як приготувати уйгурские манти
- Розкачуємо тісто за формою ковбаски, нарізаємо шматочками, а кожен шматочок розгортає в круглий коржик. На одній виноградному розміщується 1 ст.л. фаршу.
- Пальцями підтягнути краї коржика до середини і защипніть краю. Ось такі курдючком-мішечки виходять. Надайте їм округлу форму і трохи сплюсніте. Наліпили багато мантушек. Вони можуть підсохнути. Накриємо їх вологою серветкою або рушником.
- Переходимо до заключного етапу. Грати мантишници змащуємо маслом, і розкладаємо манти. Тільки розкладати потрібно так, щоб він не стикалися один з одним. Збризніть їх холодною водою і варіть під кришкою півгодини.
- Коли будете подавати манти до столу, залийте їх бульйоном, який приправте спеціями і зеленню.
Пригощайте швидше вашу сім'ю і гостей вони будуть в захваті! Смачного. І не забудьте приготувати ще такі манти з м'ясом.