Мангостин - дивно смачний і корисний тропічний фрукт.
Ось у чому безсумнівна омана життя в тропіках - так це в можливості пробувати екзотичні фрукти в необмеженій кількості. Так що там пробувати - з них можна складати повноцінні сніданки, обіди та вечері хоч на кожен день.
Звичайно, через півтора року життя на тропічному острові ейфорія і бажання спробувати все екзотичні фрукти (адже до цього знайомство з ними обмежувалося тільки картинками) проходить, зате з'являються улюблені фрукти. які щільно осідають в щоденному раціоні і, через якийсь час, перестають здаватися екзотикою.
Манго стає рідніше і звичніше, ніж груша, мандарини перестають бути "провісниками" Нового року, а кокос взагалі здається місцевої хайнаньской попсою.
Однак, і для нас залишилися ще фрукти, які ми дуже любимо, але купуємо зрідка. Причина цього - яскраво виражена сезонність деяких тропічних фруктів. Я, наприклад, божеволію по лічі, але спробувати його на Хайнані можна тільки навесні. Або ось мангостін. Божественний фрукт. Про нього і розповім сьогодні.
Мангостин (мангустін, мангостан, гарцинія), або, як називають його в Китаї, 山竹 (Shān zhú), вельми поширений фрукт в Південно-Східній Азії. У багатьох країнах цього регіону, до речі, фрукт прийнято називати "королевою фруктів" (не плутати з королем фруктів - дуріаном) або ж "їжею богів".
Щодо королеви фруктів я можу і посперечатися (взагалі, мені завжди здавалося, мангостін це все ж "хлопчик", а не "дівчинка", і раптом він ... королева.). Але ось те, що чарівний тропічний фрукт мангостін це "їжа богів" - це залишимо поза сумнівами.
Смак мангостину неможливо передати словами. Одночасно кислуватий і солодкий, неймовірно соковитий, приємний і запам'ятовується ...
Мені здалося, за смаком мангостін трохи схожий на мандарин, змішаний з солодкістю полуниці, ананаса і манго. Але смаки у всіх різні, так що ...
Тропічний фрукт мангостін в розрізі - червона шкірка і біла їстівна м'якоть.
Мангостин - це невеликий за розмірами фрукт (трохи крупніше китайського фініка).
Шкірка фрукта темно-червона, більше навіть бордово-коричнева, щільна зовні.
Шкірку їсти не можна (з неї робляться ліки і знаменитий сік мангостіна), а ось що знаходиться всередині білу м'якоть - можна і потрібно.
Обережно! М'якоть мангостину дуже м'яка й тендітна, до того ж швидко темніє, так що її треба їсти відразу, як почистили.
Екзотичний фрукт мангостін.
Як на мене, так основна проблема це як правильно їсти мангостін.
Вірніше, як його почистити ТАК, щоб можна було без проблем і пошкоджень з'їсти тендітну і ніжну білу м'якоть фрукта.
Тут всіх, хто купив мангостін вперше, чекає каверза - шкірка фрукта, зовні щільна, при розрізанні починає витворяти страшний свавілля.
Усередині шкірка виявляється ... м'якою, і починає ламатися і розвалюватися на волокна, тому відламати шматок шкірки і дістати білу м'якоть виходить не відразу - хвилин так через 5.
До того ж, в процесі відламування червоною шкірки, можна здорово пошкодити білу (їстівну) м'якоть.
Додайте до цього неприємний чинник того, що червоний латекс, що міститься в шкірці, починає фарбувати руки (не страшно, змивається), і все, можна здаватися.
Обережно! На фото зображений неправильно очищений мангостін. Якщо почистити його так, то практично неможливо дістати м'якоть, не пошкодивши її.
Але не тут то було. Я розповім вам секрет. як почистити мангостін швидко і легко, якщо ви ніколи цього не робили раніше.
Потрібно просто взяти ніж, і акуратно зрізати "денце" фрукта (майже як у граната).
Якщо на зрізі ви побачили не тільки червону шкірку, а й "просвіти" білої м'якоті, значить ви зрізали все правильно.
Тепер акуратно берете і руками розламують фрукт на дві частини саме з тієї точки, де ви цю м'якоть і побачили. Шкірка відійде сама собою.
Залишається тільки дістати білі часточки м'якоті, і насолодитися чудовим смаком.
У мангостину дивовижний, неповторний смак - одночасно і кислуватий, і солодкий, а м'якоть неймовірно соковита сама по собі.
Про корисні властивості мангостіна відомо з давніх-давен. До речі, і в китайській медицині вже багато століть широко застосовується порошок з шкірки мангостину і сік мангостіна.
Мангостин багатий вітамінами (вітаміни А, С, Е), корисними амінокислотами (тіамін, рібофламін, і т.д.), А також кальцієм, магнієм, цинком, натрієм і калієм.
Але це ще не все.
Науці чудо-фрукт магностін відомий завдяки унікальним хімічних сполук - ксантони.
Ксантони були відкриті зовсім недавно, і вони здатні дійсно творити чудеса. Ксантони серйозно підвищують імунітет, підтримують мікробіологічний баланс в організмі, пригнічують запальні процеси, незамінні при розумових навантаженнях, і т.д.
З останніх відкритих корисних властивостей цих сполук особливо відомо дослідження, що доводить вплив ксантонів нараковие клітини. Під впливом ксантонів, злоякісні клітини самознищується.
Тропічний фрукт мангостін - доступна екзотика для всіх, що живуть на Півдні Китаю.
В основному, в медицині застосовується не сама м'якоть мангостіна (через невеликого терміну зберігання, мабуть), а шкірка мангостину. висушена і перемелена в порошок. З неї в Азії готують відвари і зілля для лікування розладів шлунка і виведення паразитів з організму, шкірку мангостину прикладають до опіків і ран як профілактичний і протизапальну засіб, а сік мангостіна використовується як засіб для відновлення обміну речовин.
До речі, сік мангостіна в наш час доступний не тільки жителям Південно-Східної Азії, але і всім бажаючим, адже це просто-напросто висушена шкірка мангостину. розведена водою.
Мангостин - корисна не тільки біла м'якоть, але і шкірка.
Ось такий от диво-фрукт. Сезон мангостіна на Хайнані буває кілька разів на рік, буквально по дві-три тижні, так що, як то кажуть, будете у нас на Колимі буде можливість - обов'язково спробуйте.