Звичайні мангали призначені приготування м'яса на розжареному вугіллі. Рум'яні шматки м'яса, нанизані на шампур, шиплячі над вугіллям, навряд чи кого залишать байдужими. Однак протягом усього теплого сезону хочеться спробувати не тільки шашлики, але і що-небудь інше. Для любителів кулінарних експериментів на заміській ділянці краще встановити мангали барбекю. Вони дозволяють готувати м'ясо, овочі та рибу не тільки на шампурах, а й на решітці, що розширює можливості домашнього майстра - шашличника.
Найбільш досвідчені і грунтовні власники заміських ділянок, які прагнуть зробити приємність власним шлунку, встановлюють у дворі альтанки з барбекю і мангалом. В альтанці з комфортом можна готувати страви з найрізноманітніших рецептами, накривати стіл, вести неспішні бесіди з друзями.
конструкція барбекю
Пристрій для приготування м'яса, зване барбекю, включає обов'язкову наявність двох решіток, розташованих одна над іншою. На нижню укладається шар розпеченого вугілля. Верхня дозволяє розмістити продукти на оптимальній відстані від джерела спека.
Для регулювання припливу повітря до вугілля конструкція може передбачати отвори з заслінками. Ці отвори розташовуються і в нижній частині пристрою, і у верхній. Майстру слід лише вибрати варіант, який йому звичний або здається найбільш зручним.
Досить часто вогнище, оснащений пристосуванням для установки шампурів і гратами, продається під назвою барбекю гриль, мангал. Поняття гриль позначає спосіб приготування продуктів - над вугіллям, як в духовці.
види барбекю
Перш ніж купити мангал барбекю, слід визначитися, які саме продукти, і якими способами ви збираєтеся готувати. Барбекю можна розділити на дві великі групи - з кришкою і без кришки. Однак їх основна відмінність визначається не просто присутністю або відсутністю кришки. Установка кришки додає пристрою додаткові функції.
- Відкритий вогнище барбекю дозволяє без особливих премудростей швидко запікати на решітці шматки маринованого м'яса, рибні стейки, скибочки картоплі і інших овочів. При відсутності кришки регулювання інтенсивності температури проводиться установкою верхньої решітки на різні рівні над вугіллям.
- Осередок з кришкою забезпечує більш рівномірне температурний вплив на м'ясо з декількох сторін - знизу, збоку, і, при опусканні кришки - зверху. Коли продукти на решітці накриваються кришкою, запобігає можливість займання вугілля. А це виключає можливість пригорання продуктів.
Функціональність пристрою барбекю з кришкою
Барбекю мангал для дачі. оснащений кришкою, набуває набір унікальних функцій, завдяки яким домашній майстер-кулінар може по-різному готувати приголомшливі страви. Він дозволяє:
- Готувати м'ясо, овочі або птицю на гарячому вугіллі, відповідно до найдавнішої технологією приготування їжі;
- Запікати її під кришкою, гарантовано залишаючи продукти соковитими;
- Регулювати температуру в духовій просторі під кришкою, використовуючи отвори для доступу повітря;
- Використовувати для приготування продуктів метод бічного вогню - коли вугілля відсуваються до країв нижніх грат, а продукти розміщуються в середині верхньої решітки;
- Встановлювати пристосування для копчення риби або м'ясних продуктів.
Стаціонарний або пересувний?
Мангали з функцією барбекю поділяються на мобільні варіанти і стаціонарні.
Мобільні конструкції відрізняються компактністю. Найчастіше вони бувають збірно-розбірними, що полегшує їх транспортування в багажнику автомобіля. Портативні барбекю підійдуть для людей енергійних, схильних влаштовувати пікніки на виїзді, в лісі, на березі річки, на узліссі.
Мангали барбекю з цегли (наприклад) стаціонарні встановлюються на заміській ділянці. Це ґрунтовні конструкції, розраховані на тривале їх використання. Їх відрізняє збільшена площа решітки для приготування м'яса. Вони прекрасно послужать хлібосольним господарям дачі, люблячим збирати веселі компанії друзів і родичів у вогнища.
Іноді стаціонарна конструкція встановлюється з розрахунком на можливість приготування продуктів не тільки методом смаження або запікання, а й томління в спеціальному товстостінній металевому посуді - казані. Господарі дачі стають володарями унікального комплексного варіанту пристрою - мангал казан барбекю. У казані на вугіллі можна приготувати чудові страви середньоазіатської кухні - шурпу, плов, джиз-биз, і інші.
Барбекю допомагають людині удосконалювати мистецтво приготування страв по історично вивіреним рецептами, надзвичайно смачним і корисним.
