етапи приготування
Один з найсмачніших супів Східної кухні!
Перевірено колективом компанії "Готуємо на вогні".
- Починається приготування страви з тіста. Необхідно просіяти в миску борошно і, додавши 1 яйце, замісити круте тісто. Додаємо грам 50 теплої води. Даємо тісту постояти хвилин 20-30. З отримав тесту формуємо невеликі галушки розміром з копійчану монету.
- Відварюємо галушки у великій кількості киплячої води. Як тільки галушки спливають - дістаємо їх шумівкою, складаємо в тарілочку, злегка заливаємо маслом (щоб не злиплися) і відставляємо.
- Тепер потрібно приготувати своєрідний млинець, яким прикрашають блюдо при подачі (при бажанні). Для цього вливаємо збите яйце в розігрітий і
- злегка змащений маслом казан. Дуже швидко розподіляємо збите яйце по стінках казана - повинен вийти тонкий млинець. Готовий млинець через пару хвилин перекладаємо на тарілку. Не турбуйтеся з приводу того, що млинець ламається і розвалюється - ми все одно потім будемо його дрібно нарізати.
- Тепер приступаємо безпосередньо до мампару. Спершу підготуємо інгредієнти: відокремимо м'якоть баранини від кісточок, наріжемо м'якоть на невеликі шматочки (як на плов).
- Лук наріжемо кільцями, помідори - дрібно, перці - невеликими скибочками, часник - часточками.
- В казані розігріваємо невелику кількість масла, кидаємо туди перець і часник. Обсмажуємо близько 2 хвилин на швидкому вогні, після чого перекладаємо з казана на якусь тарілочку.
- Підливаємо в казан ще трохи олії, кидаємо туди баранячі кісточки (з невеликою кількістю м'яса і жиру, природно). Обсмажуємо до помірного золотистого кольору.
- Потім додаємо в казан м'ясну м'якоть, обсмажуємо її разом з кісточками - знову ж таки, до помірної золотистого.
- Зменшуємо вогонь, додаємо в казан лук. Смажимо до прозорості лука.
- Додаємо в казан дрібно нарізані помідори, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
- Тепер наливаємо в казан 3 літри гарячої кип'яченої води, доводимо до кипіння і варимо ще близько 40 хвилин. Одночасно з водою кладемо в суп цілий стручок гострого перцю - це за бажанням, якщо любите гостре.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в казан заздалегідь обсмажений часник і перець. Солимо.
- Тоді ж додаємо в казан щіпку зіри і свіжий базилік. Варимо ще 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10-15.
- Подаємо наступним чином: кладемо в тарілку багато галушок, заливаємо супом, зверху прикрашаємо тонко нарізаним яєчним млинчиком.
- Смачного!
Поділіться цим рецептом з друзями:
Найкраще це блюдо готують
- Комплект: Казан 10л + Піч Кайзер-12 Казан чавун. "Татарський ЛМЗ" + Піч 3 мм з яз. 7 085 руб. 6 695 руб.
- Комплект: Казан 12л + Піч Кайзер-12 Казан чавун. Узбекистан + Піч 3 мм з яз. 6 885 руб. 6 395 руб.
- Комплект: Казан 12л + Піч Кайзер-12 Казан чавун. "СІТОН" + Піч 3 мм з яз. 9 840 руб. 9 095 руб.
- Комплект: Казан 10л + Піч Кайзер-12Д Казан чавун. "Татарський ЛМЗ" + Піч 3 мм з дв. 7 688 руб. 7 280 руб.
Поділіться рецептом з друзями