Пристрасть як люблю солону, малосольну і в'ялену рибку! Так от не завжди якість покупної мене радує, то риба стара, то з сіллю переборщать, ось і призвичаїлася я її солити сама.
Тут одні суцільні плюси, по-перше - знаєш які інгредієнти ти використовуєш, по-друге - якість просолкі підбираєш під себе персонально, ну, і по-третє - виходить така рибка за ціною набагато дешевше, ніж покупна.
Про ціну тюльки взагалі краще мовчати, коштує три копійки, а коли її приготуєш, то вона стає безцінною.
Мої найпростіші бутерброди з цієї рибкою в першу чергу з космічною швидкістю зникають з фуршетного столу, ну хто відмовиться від такої смачної закуски? Питання звичайно риторичне.
І якщо солона і малосольная тюлечка ідеально підходить під міцні напої, то в'ялена відмінно поєднується з пивом і навіть з сухим білим столовим вином.
Отже, для цієї малосольной і в'яленої тюльки вам знадобляться наступні інгредієнти (ну просто "гігантський" список!)):
А тепер готуємо!
- заморожена тюлька
- сіль кухонна помел №1
- По-перше, що хочу відзначити - не лякайтеся риби замороженої в брикетах, це як раз-таки гарантія якості, в такому вигляді рибу заморожують прямо на судах відразу після вилову.
- І якщо брикет щільний і цілісний - це значить що цю рибку не розморожувати по кілька разів.
- Дістаньте брикет з морозилки, перекладіть його в глибокий контейнер і приберіть на верхню полицю холодильника - це буде дуже повільна, але найправильніша розморожування риби.
- Годин через сім перевірте рибу, якщо вона стала місцями м'якою і легко розпадається на тушки з брикету, то пора солити.
- Акуратно розділіть тушки, все ті, що трапляються нецельним - особисто я віддаю котиків, солити їх не має сенсу.
- Тепер ще один важливий нюанс - рибу перед засолкою НЕ моєму! У ній і так після розморожування досить багато вологи, а нам треба, щоб сіль в неї добре вбралася.
- Риба морська, так що паразитів бояться не варто, але про всяк випадок - профілактика заморожуванням при -18 градусів не менше чотирьох днів.
- Тобто, неважливо скільки риба лежала до цього в морозилці в магазині, страхуйтеся самі будинки чотирма днями.
- Що стосується використовуваної солі, то тут вже кожен використовує ту до якої звик, я пробувала солити різною: і морської великого і дрібного помелу і звичайної дрібної йодування і т.д.
- Отже, тепер що стосується кількості використовуваної солі - тут все просто і на око, рівномірно розподіляємо сіль по всій поверхні риби і акуратно перемішуємо.
- Прибираємо тюльку на верхню полицю холодильника мінімум на 7 годин і після цього по одній рибці промиваємо кожну годину і пробуємо на сіль.
- Як тільки вона на ваш смак стає ідеально, то промиваємо всю рибу в хорошій проточній воді.
- Для того, щоб приготувати в'ялену тюльку, її всього лише потрібно ретельно просушити, в один шар рівномірно розподілити на дерев'яній дошці і прибрати в холодильник до відділу для овочів на пару днів. Все, після цього можна діставати і наминати за обидві щоки під кухоль холодного пінного.
Мітки цієї статті