Ця макова начинка для рулету або пирогів виходить соковитою, м'якою, зовсім не сухий, її можна вважати ідеальною, хоча з нею потрібно трохи повозитися.
Отже, для приготування начинки з маку нам знадобиться:
- Мак - 250 гр.
- Цукор - 5 ст.л.
- Масло - 50 гр.
- Молоко - близько 100 гр.
- Світлий мед - 50 гр.
- Гаряча вода для запарювання маку
Дуже важливо вибрати хороший мак, щоб був свіжий, не гірчить і без сторонніх запахів.
- Мак залити окропом і залишити на 10 хвилин, злити воду і повторити процедуру, після цього добре відкинути на сито, щоб злити зайву рідину.
- Додати цукор і перекрутити разом з ним на м'ясорубці з дрібною насадкою. Можна користуватися блендером або ступкою, але тільки ручна м'ясорубка може виконати цю роботу ідеально. Додати в отриману масу масло, мед і частина молока (решту додамо пізніше, якщо буде потрібно).
- Макову масу поставити на повільний вогонь і варити, періодично помішуючи, близько 30 хвилин, поки рідина не випарується, а мак стане пастоподібною. Дуже смачно ще додати в макову начинку родзинки і горіхи.
З такого маку можна зробити штрудель, рецепт тесту тут. додати в кекс або приготувати маковий пиріг.
Якщо немає бажання возитися з тестом, можна цю макову начинку загорнути в лаваш у вигляді рулету і запекти в духовці до рум'яної.
Смачного!
