Цей вершковий соус просто чарівно смачний. Найніжніший з усіх, що мені коли-небудь доводилося спробувати. Консистенція - «саме те», соус не густий і не рідкий. З одного боку макарони не плавають в ньому, а з іншого боку він все ж відчувається саме як соус, а не щось, що є злегка змастив макарони. Є кілька нюансів готування, на них я зупинюся детальніше. А поки скажу тільки що головний принцип - готувати макарони у вершковому соусі з грибами треба швидко, особливо на останньому етапі.
Складові:
Про рецепті
- Тип страви: гаряче блюдо
- Спосіб приготування: в сковороді
- Порції: 2 порції
- 40 хв
- печериці - 200гр;
- бекон - 150гр;
- макарони - 150гр;
- вершки 10% - 100 мл;
- вершкове масло - 50гр;
- рослинне масло - 2-3 ст.л .;
- яйце - 2шт;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
Макарони в вершковому соусі з грибами, як і їх шановний старший брат «паста карбонара», вкрай бажано готувати на один раз. Розігріті вони вже зовсім не те. Макарони вберуть більшу частину соусу, а його залишки згорнуться грудочками і вже ніякі реанімаційні дії не повернуть соусу його дивну текстуру. Так що тільки так - приготували, швидко на стіл, з'їли все без залишку і пораділи.
Однак, приступимо. Печериці для страви я настійно рекомендувала б свіжі, на самий крайній випадок заморожені, але ні як не консервовані. Ми їх ріжемо на шматочки.
У сковороді нагріваємо олію (соняшникова рафінована) з додаванням вершкового. Гриби люблять таку суміш.
Викладаємо в сковороду гриби. Обсмажуємо їх протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом дрібно нарізаємо бекон і додаємо його обсмаженою грибам. Готуємо на помірному вогні протягом 10 хвилин.
Ставимо воду на макарони. Макарони або паста, кому як подобається, краще брати довгі, типу спагетті, тальяттелі і т.п.
У списку інгредієнтів я вказала вагу. Але він дуже приблизний. Орієнтуйтеся на свій апетит. Спагеті, до речі, можна відміряти так: складіть колечком великий і вказівний пальці руки. Ось скільки спагетті влізе в це колечко, стільки і візьміть на одну порцію (вона, до речі, дуже щедра виходить).
Відварюємо макарони відповідно до інструкції на упаковці до готовності.
У сковороду наливаємо вершки. Перемішуємо і даємо суміші нагрітися. Тільки добре нагрітися! Кип'ятити не потрібно, вершки можуть згорнутися.
Трохи про вершках. У мене були 10%. Але для приготування макаронів в вершковому соусі з грибами можна брати і більшої жирності. Але в такому випадку, чим більше жирність, тим більше води або краще відвару від макаронів в сковороду доведеться додати. Додавайте обережно, ложками, щоб не вийшло дуже рідко.
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з макаронами. І тепер діємо дуже швидко.
Перемішуємо, розбиваємо туди сирі курячі яйця, знову добре перемішуємо. Від температури макаронів і соусу яйця трохи загустеют. Вірніше навіть не так, вони змішаються з вершковим соусом, загустіть його, зроблять гладким і ніжним. Але змішувати потрібно обов'язково дуже швидко, щоб вони не встигали схопитися грудочками.
От і все. Швидко до столу! Перекладаємо макарони на тарілки, посипаємо зверху тертим сиром (за бажанням) і свіжомеленим чорним перцем (за бажанням). Смачного!
Якщо раптом у вас вийшло більше ніж ви зазвичай їсте. Залиште трохи води від макаронів і, розігріваючи блюдо на наступний день, додайте в нього цю воду. Хоча, як я писала, краще «умовити» все макарони за один раз.