Ось і настав довгоочікуваний перший день народження вашого малюка - дитині виповнився 1 рік! З зовсім крихітного, мало що розуміє, крихкого грудочки за 12 місяців дитина виросла в неймовірно активного, допитливого і досить самостійного чоловічка.
Торт «1 рік нашому маляті»
Дуже ніжний, ароматний і по-справжньому повітряний торт. У приготуванні дуже простий, підійде як люблячої мами, так і на замітку будь-якого кондитера.
Для торта Ви можете використовувати будь-який улюблений Вами крем, будь то білково-масляний або ж крем-чіз. Також можна додати ягоди або фрукти.
Примітка, я робила торт на 3 кг, тому продукти будуть використовуватися саме на цю масу торта. Ще на кожне яйце ми беремо дві столові ложки борошна і дві столові ложки цукру, тобто я взяла 12 яєць, отже 24 ст. ложки борошна і цукру.
Інгредієнти для бісквіта:
- 12 яєць
- 24 ст. ложки борошна
- 24 ст. ложки цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
От і все. Яйця добре збиваємо з цукром, я збивала на середній швидкості міксера, дивіться по потужності свого. Маса повинна збільшитися в кілька разів і з'явитися повітряна пінка.
Зменшуємо швидкість міксера і додаємо ванільний екстракт, перемішуємо. Просіваємо борошно, ця процедура обов'язкова, не варто цим нехтувати і ретельно перемішуємо лопаткою, до однорідної маси. Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімається. У форму застилає папером для випічки, змащуємо маленьким шматочком вершкового масла і присипаємо борошном. Ні в якому разі не чіпати краю форми, бісквіт повинен «повзти» по стінка і чіплятися, це забезпечить підняття бісквіта. Форму заповнюють тестом не більше ніж на 2/3 висоти, так як при випіканні бісквіт збільшується в об'ємі приблизно в 1,5 рази. Викласти тісто в форму і розрівняти поверхню лопаткою.
Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці близько 30-35 хвилин.
Порада. Під час випікання, дверцята духовки, бажано не відкривати перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може впасти. Але, якщо немає необхідності, дверцята краще не відкривати протягом всього часу випікання бісквіта. Готовність бісквіта визначаємо шпажкою, зробивши невеликі отвори в різних місцях бісквіта. Дати бісквіту охолонути і пізніше акуратно витягнути його з форми.
Остиглий бісквіт обернути харчовою плівкою і дати вилежатися при кімнатній температурі 8-12 годин (тоді при просочуванні сиропом бісквіт не буде розмокати і кришитися при нарізанні).
Інгредієнти для крем-чіз:
- Сирний сир (без смакових добавок), я використовувала Hochland-9шт
- Цукрова пудра за смаком
Крем Ви можете залишити таким же кольором, або додати будь-який барвник, як і представлено у мене.
Також я прикрасила торт імбирними пряниками з глазур'ю.
Інгредієнти для імбирних пряників:
- 250-300 гр борошна
- 100 гр вершкового масла кімнатної температури
- 100 гр цукру (можна коричневого)
- 1 яйце
- 2 ст ложки меду
- 0,5 ч ложки соди
- 2 ч ложки меленого імбиру
- 1 ч ложка кориці
В одну чашу просіваємо борошно, додаємо соду і імбир з корицею. В іншій збиваємо розм'якшене масло з цукром, маса повинна збільшитися в обсязі і біліть, після цього додаємо яйце і перемішуємо до однорідної маси. Тепер додаємо злегка підігрітий мед. Все добре перемішуємо і додаємо в два етапи суміш з борошна та інших інгредієнтів. Спочатку при додаванні половини борошна перемішуємо вінчиком, далі додамо другу половину і вже будемо вимішувати тісто лопаткою. При цьому залиште трохи борошна для пріпиленний поверхні при вимішування тіста. Присипаємо борошном поверхню, далі викладаємо тісто і будемо його вимішувати руками. Якщо тісто занадто м'яке або ще липне до рук, то додайте трохи борошна. Тісто формуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на кілька годин в холодильник, а краще на ніч.
Розкачуємо тісто качалкою і за допомогою формочок формуємо печеньки. На деко покритим папером для випічки, викладаємо печиво, їх з легкістю можна підчепити ножем. Випікаємо в духовці при 180 градусах, буквально 5-7 хвилин, до появи рум'яної скоринки. Даємо охолонути і можна вже ставити чай і кликати близьких до столу. А також їх можна покрити білковою глазур'ю.
Інгредієнти для білкової глазурі:
- 1 білок
- 200-250 гр дрібної цукрової пудри (в залежності від розміру білка)
- 0,5 ч ложки крохмалю
- 0,5 ч ложки лимонного соку
До білку додаємо цукрову пудру, її обов'язково просіваємо, додаємо половину чайної ложки крохмалю і збиваємо на низькій швидкості міксера. Маса почне збільшуватися і поступово біліти. Пізніше додаємо сік лимона і ще трохи збиваємо. Все, наша глазур готова. Можна приступати до прикраси. Ви можете додати барвника, але враховуйте, що коли глазур застигає колір стає більш насиченим.
- Використовуйте всі інгредієнти кімнатної температури.
- Важливо, щоб сирний сир для крему був дуже холодним, тільки перед самим приготуванням крему краще тоді його взяти з холодильника.
- Просочіть коржі.
- І будьте з хорошим настроєм.
Трохи фотографій процесу:
