Віддаючи перевагу магазинним напівфабрикатів, варто раз і назавжди усвідомити для себе, що в більшості випадків вони містять різні харчові добавки, барвники і підсилювачі смаку, і тому систематичні їх вживання не є корисним і повністю нешкідливим. До того ж, вже само по собі, переварити м'ясо і тісто для нашого шлунка - аж ніяк не легка робота, тому зловживати пельменями взагалі, а вже тим більше магазинними не варто. Раз-два в тиждень вживати пельмені «безболісно» здоров'я, але не дуже добре для фігури. А ось щоденне вживання цієї страви краще виключити.
Якщо спокуса поїсти все-таки дуже великий. або часу готувати немає, то вирушаючи за покупкою цих напівфабрикатів, просто будьте пильні. Насамперед уважно вивчите склад продукту. Інгредієнти на етикетці перераховуються в порядку зменшення масової частки - наприклад, якщо борошна в напівфабрикаті більше, ніж інших складових, то вона буде вказана на першому місці. Також обов'язково зверніть увагу на термін придатності та умови зберігання продукту. Не зайвим буде глянути і на цілісність упаковки, а також фірму виробника.
В ідеалі пельмені готують з пшеничного сортового борошна, м'яса, цибулі і яєчних продуктів. Тісто роблять із пшеничного борошна з додаванням яєць, яєчного порошку або меланжу (заморожених яєць) - що відбувається найчастіше, і солі. Далі в залежності від рецептури в пельмені додають ті чи інші спеції.
Наївно вважати, що все напівфабрикатні пельмені виготовляють з чистого м'яса. У народі побутує думка, що виробники замість м'ясного фаршу використовують суміш з перемелених жилок, шкіри і хрящиків, додаючи до них кісткову муку і крохмаль. Однак це перебільшення, такий склад покупець розпізнає відразу ж. Виробники, які дорожать своєю репутацією і лояльністю покупців, в боротьбі за свою частку ринку все більше прагнуть виготовляти максимально якісні продукти. І якщо вам довелося скуштувати пельмені з шматочками хрящів, просто більше не купуйте цей продукт, і зверніть увагу на продукцію інших виробників. Нічого не поробиш, вибираючи «свої» пельмені, доводиться використовувати метод проб і помилок.
При виборі пельменів, особливу увагу варто приділити і тесту. Не купуйте напівфабрикати, на яких вона потріскала. Таке тісто свідчить про погану якість продукту або про неналежні умови його зберігання. Напівфабрикати з тіста повинні мати якомога більше жовтий відтінок. Це означає, що в них багато яєць, а не їх замінників.
У магазинах пельмені повинні зберігатися в спеціальних холодильниках при температурі не вище - 18 градусів, тільки так вони зберігають смак і якість надовго. Однак якщо умови зберігання не були повністю дотримані, пельмені можуть зіпсуватися вже через 2 дні. До того ж умови заморозки можуть порушуватися і при неправильному транспортуванні. Тому, перш ніж покласти упаковку в кошик, не соромтеся зайвий раз пильно розглянути і помацати товар, а по можливості і проконсультуватися з продавцем.
Так як напівфабрикати сильно заморожені, то готувати їх потрібно довше, ніж звичайні продукти. Так, наприклад, напівфабрикатні пельмені варять не менше 7 хвилин.