Зовсім не складно приготувати пряний оцет для домашнього використання. Заправити салат або холодний фруктовий, ягідний, овочевий соус стандартним столовим оцтом або ж пряним - як кажуть в Одесі, «це дві великі різниці» 🙂 Як зробити - так просто залити оцтом прянощі або ароматні трави, або компанію трав і прянощів, дати настоятися - і ви вже щасливий володар 🙂 Невеликі нюанси процесу показуємо. Сьогодні заводимо оцет з м'ятою. М'яту можна використовувати будь-якого сорту, і мелісу - теж. Якщо готуєте трохи оцту і не плануєте зберігати його тривалий час, то можна додати і цукру, це дуже зручно для заправки салатів з овочів, зелені, фруктів. Прянощі теж не зашкодять, ті, що приємно сочтутся з м'ятою. Вийде і з сушеної м'ятою - через пару діб у вас буде можливість оцінити переваги товару, вам сподобається 🙂
складові
200 мл 9% столового оцту
2-3 стебла м'яти або меліси свіжої
або столова ложка сушеної м'яти
при бажанні цукор, чайна ложечка, або за смаком
і свіжомелені прянощі: кардамон, або гвоздика, або запашний перець
як робимо
1 У нас для нашої затії свіжа м'ята і кардамон, трохи цукру.
2 В посудину з герметичною кришкою кладемо помиту і обсушену м'яту (стебла і листя), цукор, потовчений в ступці кардамон.
3 Оцет злегка, до 40-50 градусів, підігріваємо. Це сприятиме кращій екстракції ароматичних речовин.
4 Заливаємо оцет в посудину з м'ятою і її компанією, щільно закриваємо кришкою, збовтуємо до розчинення кристалів цукру, залишаємо настоюватися при кімнатній температурі, але в місці без проникаючих сонячних променів на 2-3 діб або на більш тривалий час - варто прекрасно, киснути йому вже нікуди, і чим довше стоїть, тим стає краще, більш насиченим.
