Про те, як споживачеві самому вибрати якісні продукти, «АіФ» поговорив з підмосковним фермером Олександром Почепцова.
На село до фермеру
Олена Плотникова, «АіФ»: Олександр, сьогодні фермерські продукти можна купити в інтернет-магазинах. Їм можна вірити?
Олександр Почепцов: Не завжди. По-перше, такі магазини накручують 30-40% від собівартості. Сам один раз зіткнувся з тим, що мою продукцію продають люди, з якими я не співпрацював. По-друге, під виглядом фермерської можуть продавати оброблену продукцію - хоч із сусіднього супермаркету. Що робити, якщо хочеться купити натуральної їжі? Дзвонити безпосередньо фермеру і просити дозволу приїхати. Справжній фермер завжди радий споживачам, він вам все покаже і наллє молоко «з-під корови», а перекупники в гості не покличуть.
- Закон в нашій країні не закріплює такі поняття, як «еко», «біо» та ін. Чим Екопродукт відрізняються від продуктів масового виробництва?
- Якщо ми говоримо про м'ясо, то важливо, в яких умовах тварина містилося. Деякі господарства худобу тримають без вигулу в стійлі, для профілактики колють антибіотики, адже якщо одна тварина захворіє, то заразить і інших, напихають їх комбікормом і гормонами - і вже через 3-4 місяці та ж свиня у них в таких умовах набирає забійна вага. Це жахливо! У природних умовах свиня набирає цю вагу лише до 11-12-го місяця. Для екопродукціі гормональні корми та інші хитрощі неприпустимі. Яким чином проведений продукт, по ідеї, споживач може сам зрозуміти, подавши його на стіл.
- Фермерське м'ясо більш пухке, і при варінні або смаженні його обсяг не зменшується. Та й коштувати дешевше 300 рублів за кілограм свинина не буде. Хороша яловичина не може бути дешевше 600 рублів, а живе молоко не продадуть менше, ніж 60 рублів за літр. І, звичайно, сир і сир ніяк не можуть коштувати дешевше 300 рублів за кілограм. Це нижче собівартості і невигідно жодному фермеру.
І ще одна вірна ознака - термін придатності. Будь-яка фермерська продукція - це стосується і м'ясної, і молочної - НЕ пролежить більше трьох днів.
Захворів - на бойню
- Після введення санкцій все дуже чекали вітчизняних товарів. Але до нас тут же стали завозити імпорт через треті країни. Ми без закордонної їжі не можемо?
- Можемо, але своєї їжі нам вистачить тільки на один сезон. Через імпорту в Росії розвалилися фермерські господарства. Якщо за радянських часів було 2-3 тисячі дійного поголів'я на господарство, то вже в 90-і рр. - 500-700. І тільки після введення санкцій ми знову почали займатися фермерством. Але для того щоб все відновити, потрібен час. І якщо м'ясом птиці і свининою ми вже можемо себе забезпечити, то ось з молоком, яловичиною важче. Для того щоб корова почала давати молоко, фермеру потрібно чекати майже 2,5 року і на щось її утримувати. Але поступово ми з цим впораємося.
- А чого сьогодні не вистачає сільському господарству, щоб воно могло забезпечити їжею всю країну?
Чим ми краще Європи? Тим, що там вже давно немає полів без хімії, у нас же по 20-30 років земля коштує в запустінні, в ній немає ніяких добрив, це чиста органіка. До нас ньому-ці та китайці готові переїжджати, щоб садити своє. Але навіщо вони нам? Якщо державних валют-під почне підтрим-проживати сільське господарство, давати кредити під низький відсоток (але не кожному, а саме дипломованим фахівцям), зробить ветеринарію безкоштовною, тоді ми зможемо взагалі годувати весь світ. Деякі фермери, через те що послуги ветеринара обходяться дорого, часто просто забивають хвору тварину і тут же його продають.
- А хіба це ніхто не контролює?
- У маленьких селах - немає. Взагалі за законом забивати тварину можна тільки в сертифікованих бойнях. І сертифікат з бійні на свіже м'ясо споживач може попросити у продавця. Але по-споживачів часто цього не роблять, вважаючи: якщо тварина тільки що зарубали, значить, м'ясо гарне.
Не те кози, не те люди
- Ви сказали, що німці і китайці хочуть розташуватися на нашій землі. Чим це загрожує?
- Китайці вже засівають наші поля своїми насінням, випалюють землю хімією і, отримавши урожай, йдуть з неї. А поля після цього ще 10 років непридатні під сільське господарство. У договорі, звичайно, можна прописати, щоб вони нічим не забруднювали землю, але простежити за дотриманням цієї умови дуже важко. В основному китайці приїжджають на південь країни - в Ростовську і Волгоградську області, а потім продають свою продукцію під виглядом російської. Споживач ніколи в житті не розбереться, хто і як її виробляв.
- За деякими даними, в Росії більше 1 млн га полів засіяно ГМ-насінням, хоча за законом вони заборонені. Ви що-небудь про це знаєте?
- Багато фермерів з Краснодарського краю мені зізнавалися, що в їхньому регіоні такі досвідчені поля є. Я проти генної інженерії. Ніхто ж не знає, як ці досліди позначаться на людях через 2-3 покоління. До речі, тому я до білоруської продукції насторожено ставлюся: вони любителі генних експериментів. Знаю, що там гени людини, наприклад, козам впроваджуються, а потім молоко цих кіз нам продають.
- Санкції, з одного боку, дали шанс вітчизняному виробнику, з іншого - розв'язали руки тим, хто заробляє на фальсифікат. З ними що робити?
- Змінити відповідальність за підробку. Штраф 300-500 тис. Руб. який платиш раз в п'ятирічку, і то якщо тебе зловили за руку на фальсифікат, - це несерйозно. Кримінальна відповідальність за фальсифікат повністю змінить ринок. Поки шахраї будуть безкарно заробляти на здоров'я споживача, нічого не зміниться.
Взагалі я переконаний, що стежити за якістю їжі на ринку - функція держави, а не покупця!