До приміщень для споживачів в закладах ресторанного господарства відносяться: вестибюль (в т.ч. гардероб, туалет) та зал. У ресторанах в цю групу входять також банкетні зали, коктейль-зали, аванзали. Гардероб і туалетні кімнати обов'язково повинні бути у всіх закладах ресторанного господарства, крім закусочних; в ресторанах «люкс» і вищого класу і барах «Люкс» виділяються ще курильні. Роздавальна, буфети, сервізний і миючі столового посуду в ресторанах є підсобними торговими приміщеннями.
Площа торгових приміщень залежить від типу закладу та кількості місць. Обчислюється вона в квадратних метрах множенням норми площі на одне місце на кількість посадочних місць.
Норми площі на одне місце, м2:
- в їдальнях загальнодоступних - 1,8;
- кафе, закусочних, пивних барах - 1,6;
- в ресторанах (зал з естрадою і танц-майданчиком) - 2,0;
- в ресторанах без естради і танцмайданчики і барах - 1,8.
Вестибюль - це, по суті, перше приміщення, куди потрапляють споживачі і де починається їх обслуговування. Людина, переступаючи поріг ресторану, одразу ж звертає увагу на те, як розташовані вестибюль,
гардероб, зали та інші приміщення. Їх архітектура, колірне рішення, елементи інформації активно впливають на емоції.
Залежно від того, як оформлений вестибюль, наскільки люб'язний персонал, складається перше враження про рівень обслуговування в даному закладі. Площа вестибюля повинна бути пропорційна площі торгового залу, інтер'єр - відповідати головному напрямку роботи ресторану.
Площа вестибюля повинна дорівнювати приблизно чверті площі залу.
Тут доцільно розміщувати інформацію про послуги, які надає заклад, а також іншу необхідну інформацію для споживачів. У вестибюлі розміщують також гардероб для верхнього одягу, обладнають дзеркалами, м'якими меблями (крісла, напівкрісла, банкетки), журнальними столиками і організують продаж газет, сигарет і сувенірів.
Гардероб, як правило, розташовується при вході до вестибюлю. Він обладнаний секційними металевими двосторонніми вішалками з розсувними кронштейнами. Відстань між ними повинна становити не менше 70 см, а гачків має бути на 10 відсотків більше, ніж місць у залі. Для зберігання взуття, ручної поклажі (сумок, портфелів) на внутрішній стороні стійки гардероба обладнають полки. На підприємствах з самообслуговуванням за відсутності гардероба вішалки для одягу встановлюють безпосередньо в залах.
Туалетні кімнати. Для відвідувачів повинна бути забезпечена можливість вимити руки, поправити зачіску і т.д. Як правило, поруч з гардеробом обладнають ванні кімнати, до санітарного стану яких пред'являються високі вимоги: бездоганна чистота, вентиляція, освітлення. Тут повинні бути
гаряча і холодна вода, дзеркало, туалетне мило, папір, паперові рушники та серветки. У туалетних кімнатах, особливо в підприємствах високого класу, бажано мати щітки для одягу та взуття.
Аванзал - приміщення для збору, очікування і відпочинку гостей-учасників банкетів (урочистостей). Оформлення його повинно бути органічно пов'язане з декоративним рішенням основного залу. Тут розміщують тільки необхідні меблі: кілька крісел, диванів, журнальні столи. Крісла повинні бути спеціально пристосованими для відпочинку - з підлокітниками і набагато меншою висотою сидіння, ніж ті, що використовуються в основному залі. Дивани можуть складатися з окремих секцій-сидінь.
Аванзал прикрашають декоративними рослинами. Тут також можна поставити банкетки, які в поєднанні з кріслами і диванами створюють атмосферу затишку.
Зали підприємств ресторанного господарства - це основні приміщення, в яких обслуговують споживачів. Сприйняття і оцінка ними всіх елементів інтер'єру залу відбувається з позицій зручності і краси. Архітектурними та декоративними елементами, затишною обстановкою сприяє відпочинку, ресторан повинен чинити психологічний вплив на споживача. Все внутрішнє оздоблення повинно викликати у нього бажання побувати тут ще раз.
З точки зору естетики зал повинен бути перш за все зручним і привабливим. Психологами доведено, що комфорт залу - освітлення, акустика, вентиляція, сервіровка столу, живі квіти, музика - створює у споживача гарний настрій і підвищує апетит. Це досягається планувальним рішенням, художньою виразністю і організацією внутрішнього простору (освітлення, колір і обробка стін, стелі, підлоги, декоративні засоби - розпис, кераміка, чеканка, кольорове скло і т.д.).