М'ясо з квасолею в томатному соусі, рецепт з фото приготування якого я сьогодні пропоную, я готую не так часто, як хочуть мої чоловіки, і тільки тому, що не завжди на це є час. Особливо ввечері, вдаючись з роботи, включаєшся в режим господині і за 30-40 хвилин готуєш смачний ситний вечеря, наводиш порядок в домі, ще паралельно роблячи купу справ. Але для того, щоб приготувати таку страву, часу потрібно значно більше, адже квасоля і м'ясо досить довго потрібно варити, щоб вони були м'якими.
Звичайно, є хитрощі, що прискорюють цей процес, наприклад, квасоля можна замочити заздалегідь, щоб вона була в воді 8-10 годин, тоді вона точно швидше звариться. Або можна додати у воду, в якій вона вариться, трохи харчової соди, деякі рекомендують кілька разів міняти воду при варінні, влаштовуючи при цьому квасолі термічний шок, щоб її волокна швидше розпарюють.
Також йдуть справи і з м'ясом - як не крути, а дуже швидко його не зварила. Особливо, якщо ви готуєте таке блюдо з яловичини. тоді потрібно налаштуватися на те, що до повної готовності м'ясо буде варитися близько 2-х годин.
Виходячи з цього, я можу приготувати таку страву тільки в вихідний день, але, запевняю вас, що тимчасові витрати того варті. Тому що в результаті виходить не просто ситне, а неймовірно смачна страва. За бажанням, в нього можна додати улюблених спецій і прянощів, щоб прикрасити смак собі на втіху. Хоча, я все ж вважаю за краще зберегти нейтральний смак страви, щоб насолодитися м'ясом і квасолею в натуральному вигляді.
Таке блюдо можна подавати без гарніру, доповнюючи легким овочевим салатом.
Складові:
- квасоля - 250 г,
- м'ясо (свинина або яловичина) - 500 г,
- цибуля-ріпка (середній) - 2 шт.
- сік томатний, соус (або розведений у воді кетчуп) -200 мл,
- борошно пшеничне В.С. - 2 ст.л.
- олія соняшникова - 2 ст.л.
- сіль, спеції - за смаком.
Перебираємо квасоля, а потім заливаємо її холодною водою і залишаємо постояти на кілька годин.
Далі ставимо варитися квасолю в цій же воді, в якій вона замочувалася. Як тільки вода закипить, зливаємо її і заливаємо знову холодну воду. Варимо квасолю до напівготовності приблизно кілька годин.
Тим часом, промиваємо м'ясо і ріжемо його кубиками середнього розміру.
Потім покриваємо м'ясо водою, і варимо м'ясо в окремій каструлі з додаванням спецій і солі.
Очищаємо цибулю-ріпку від лушпиння і шаткуємо його кубиками. Пасеруємо цибулю на соняшниковій олії, щоб він був приємного золотистого кольору.
Потім, з'єднуємо в одну каструлю м'ясо і квасолю, додаємо цибулю пасеровану і тушкуємо ще 10-15 хвилин. А після вливаємо в каструлю або томатний сік. або розводимо в 400 мл теплої кип'яченої води приблизно 150 г кетчупу, додаємо спеції і приправи. Перемішуємо і тушкуємо блюдо ще 10 хвилин.
Потім розводимо борошно з водою і вливаємо в каструлю для загустіння.
Тушкуємо ще 5-7 хвилин.
- М'ясні тефтелі з овочами в томатно-вершковому соусі
- Тюфтельки в томатному соусі
- Печений перець в томатному соусі
- М'ясні їжачки в томатному соусі
- Тушковані фрикадельки в томатному соусі
- Тефтелі в томатному соусі
- Хек в томатному соусі з овочами
- Рецепт тефтелей в томатному соусі з сиром фета
