У нашій родині досить давно живе один прекрасний рецепт приготування м'яса в клярі. Виходить воно завжди так би мовити «на золоту». М'ясо виходить смачним, ніжним, з тонким кляром - це не передати словами, потрібно пробувати. Найголовніше, витримати м'ясо в цьому клярі 3-6 годин, а краще за все залишить його маринуватися на всю ніч. Тоді Ви залишитеся задоволені, а найголовніше будуть в захваті від поданого м'яса Ваші домашні або прийшли гості.
Мені дуже подобається в клярі робити, попередньо його відбивши молоточком. Тоді воно просто тане в роті і можна з'їсти не одну порцію, а набагато більше - це насолода. У тому випадку, якщо Вам захочеться приготувати за цим рецептом філе птиці, ви його можете навіть не відбивати, а просто потримати в клярі і обсмажити на рослинному маслі.
Буде потрібно:
- Свинина - шия або карбонад.
- Сіль, перед - за смаком
Як приготувати м'ясо в клярі:
Спочатку я готую м'ясо для замочування в клярі. Для цього, нарізаю його на стейки середньої товщини і добре відбиваю кожен шматочок з двох сторін молоточком. У глибокій мисці роблю кляр, змішавши всі необхідні інгредієнти за допомогою віночка.
При бажанні можна злегка присолити шматочки м'яса перед відправленням його в кляр. Відбивні по одній відправляємо в кляр і залишаємо маринуватися мінімум на 3-6 годин, а краще на всю ніч.
Тоді м'ясо стане набагато ніжніше.
Обсмажувати м'ясо можна за 30-40 хвилин до подачі або заздалегідь його насмажити, а перед подачею просто розігріти відбивні в мікрохвильовій печі і подати прямо з печі. Смажимо відбивні на рослинній олії з двох сторін до отримання красивою рум'яної скоринки. Це займає приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
М'ясо відмінно прожарівается. Я обсмажую так все стейки і укладаю на велику красиву тарілку.
Подаю кожному гостю порційно з гарніром з картопляного пюре і звичайно зі свіжими овочами. У центр столу ставлю м'ясо, що залишилося, щоб при бажанні, кожен міг взяти собі ще шматочок-другий.
Ось таке смачне, дуже апетитне м'ясо в клярі (друга його назва: М'ясо по-президентськи) у мене вийшло. Беріть цей рецепт собі на озброєння - і Ви здивуєте своїх гостей - це точно!
Ще один смачний і ситний рецепт приготування м'яса з помідорами і сиром.
