М'ясо по-іспанськи, запечене з сиром в духовці
Процес приготування
Готуємо свинину по-іспанськи
Практична частина
М'ясо по-іспанськи (на сковороді)
- часник - пара зубчиків;
- 0,4 кг дрібної картоплі;
- кінза, кріп, спеції - беремо за смаком;
- 150 г кетчупу;
- оливкова олія - досить 6 ст. л;
- 200 мл яловичого бульйону;
- перець чилі - 2 шт .;
- 0,6 кг філе яловичини;
- 2 ст. л соку лимона.
докладна інструкція
Крок №1. М'ясо розрізаємо на порційні частини. Кожен зі шматків треба злегка відбити спеціальним молотком.
Крок №2. У мисці з'єднуємо роздавлений часник, перець в молотом вигляді і сіль. Цією сумішшю гарненько натираємо м'ясо. Кожен шматок скроплюємо соком, видавленим з лимона. Яловичину укладаємо на фольгу. Загортаємо так, щоб сік не витік. Прибираємо на півгодини в холодне місце.
Крок №3. Дрібну картоплю спочатку очищаємо, потім промиваємо і розрізаємо навпіл. Перці чилі очищаємо від насіння, а м'якоть подрібнюємо.
Крок №4. Розігріваємо сковорідку, попередньо додавши оливкова олія. Розміщуємо в неї відбивні з яловичини. Засікаємо 5 хвилин. Перевертаємо шматки на іншу сторону. Ще 5 хвилин обсмажуємо.
Крок №5. Шматки яловичини перекладаємо в тарілку. У тій же сковороді і на тому ж маслі обсмажуємо подрібнені перці чилі. Потім вливаємо бульйон, додаємо кетчуп. Солимо. Тушкуємо ці інгредієнти 7 хвилин. Відключаємо вогонь. Отриманий соус переливаємо в миску. Додаємо туди рубану кинзу.
Крок №6. Шматки м'яса повертаємо в сковороду. Заливаємо приготованим раніше соусом. Тушкуємо 35 хвилин на слабкому вогні. Бажано накрити сковорідку кришкою.
Крок №7. Тепер нам треба зробити гарнір. Нарізані навпіл картоплини поміщаємо в іншу сковороду, обсмажуємо на оливковій олії. Солимо.
Крок №8. Приступаємо до «зборці» страви. На тарілки красиво викладаємо відбивні з яловичини. Навколо розміщуємо шматочки смаженої картоплі. Зверху присипаємо подрібненим кропом. М'ясо по-іспанськи готове до вживання в їжу. Виходить дивовижно смачно! Не вірите? Можете особисто в цьому переконатися.
Рецепт тушкованого м'яса по-іспанськи
- по 5 г розмарину і чорного перцю (в молотом вигляді);
- середня морква;
- лаврушка - 2 листи;
- два-три помідори;
- стакан квасолі;
- 0,3 кг м'якоті яловичини;
- одна ріпчаста цибулина;
- рафінована рослинна олія;
- перець болгарський - 1 шт.
приготування
- Для початку наріжемо яловичину кубиками (3х3 см). Солимо м'ясо. Присипаємо сухим розмарином і перцем. Ми залишаємо на 5-10 хвилин. За цей час шматочки промаринується.
- Нагріваємо сковороду, вливши трохи масла. Викладаємо на неї яловичину.
- В іншій сковорідці (меншого діаметра) обсмажуємо подрібнену цибулю. Коли шматочки стануть прозорими, додаємо до них терту моркву і нарізану півкільцями перець. Тушкуємо ці інгредієнти 5 хвилин.
- Овочі перекладаємо в сковороду, в якій знаходяться шматочки яловичини. Туди ж кладемо лаврушку.
- Акуратно знімаємо шкірку з помідорів. М'якоть нарізаємо або перемелює в блендері. Томатну масу з'єднуємо з квасолею. Додаємо до м'яса і овочів.
- Яловичина разом з іншими інгредієнтами буде гаситися не менше 1 години. Вона повинна стати м'якою і ніжною, а підлива - загуснути.
- Тушковане м'ясо по-іспанськи розподіляється по тарілках. У кожну порцію слід додати ложку густої сметани.
На закінчення
Тепер вам відомо, як готується м'ясо по-іспанськи двома способами: в духовці і на сковорідці. Всі рецепти, представлені в статті, підходять для початківців господарок і кулінарок зі стажем. Вже сьогодні ви можете порадувати свою сім'ю ароматними стравами з іспанським колоритом.