Цей рецепт м'яса по-французьки - улюблений у багатьох чоловіків, і, хоча французи мають до цього способу приготування свинини дуже далеке відношення, для всіх жителів пострадянського простору свинина по-французьки - це відбивна, запечена в духовці під сирною скоринкою. У цьому рецепті гриби вдало гармоніюють з м'ясом, надаючи йому ще більшу соковитість і приємний аромат.
М'ясо по-французьки з грибами і сиром в духовці це відмінний і ситний варіант як домашньої трапези, також це блюдо заслуговує того, щоб приготувати його на будь-яке свято.
Інгредієнти на 4 порції:
- Свинина (вирізка) - 300 г;
- Печериці свіжі - 300 г;
- Рослинна олія - 2 столові ложки;
- Сир твердих сортів - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Приправа грибна - ½ ч. Ложки;
- Перець мелений - 1 ч. Ложка;
- Сіль - 1/2 ч. Ложки.
Час приготування: 15 хвилин + 30 хвилин для запікання
Як приготувати свинячу відбивну по-французьки з грибами і сиром
Хороше м'ясо по-французьки виходить зі свинячої корейки, її зручно нарізати порційно і це м'ясо не містить великої кількості жиру. Від цілого шматка м'яса відріжте пластину завтовшки 1 см, приблизний розмір такого шматка повинен бути 10х15 см.
Печериці очистити, нарізати невеликими кубиками і обсмажте на олії близько 10 хвилин до легкого зарум'янювання. Для того, щоб аромат і смак шампіньйонів був більш яскравим, рекомендую використовувати грибну приправу. Досить ½ ч.л. в кінці приготування, щоб їх роль в готовій страві була більш чутною. Якщо ж ви готуєте страву з лісовими грибами, або ж не використовуєте в їжу такого роду добавки, цілком можна обійтися і без неї.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями або четвертькольцами дуже тонко, адже цибуля має встигнути приготуватися. Можна було б обсмажити гриби разом з цибулею, але мені більше подобається, коли цибуля має трохи хрустку соковиту структуру в готовій страві.
Кожен відрізаний шматочок свинини накрийте харчовою плівкою з двох сторін (або просто покладіть в поліетиленовий пакет) і відбийте молотком для м'яса з обох сторін до товщини не більше півсантиметра. Плівка потрібна для того, щоб м'ясо не порвалося і сік не забризкав все навколо.
Кожен відбитий шматочок викладіть на деко, змащене олією. Посоліть і поперчіть за смаком.
Викладіть зверху м'яса нарізану цибулю, на нього акуратно висипте з сковороди смажені гриби і розподіліть їх рівномірно по м'ясу.
Натріть на дрібній тертці твердий сир, розподіліть його по м'ясу теж рівномірно.
Запікайте свинину по-французьки з грибами в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Коли сир зарум'яниться, можна діставати блюдо.
Подавайте блюдо гарячим з гарніром зі свіжих або запечених овочів.
М'ясо по-французьки з грибами і сиром добре пропеклося і в розрізі виглядає ось так.
