Сьогодні знайшла його в мережі і випробувала
Я ніколи не був у Франції, тому не знаю наскільки правильний описаний тут рецепт приготування Картоплі по-французьки. Свою "картоплю", я кілька модернізував, а саме - в ній набагато більше м'яса ніж в традиційних рецептах, тому буде більш правильним назвати це блюдо "М'ясо по французьки з картоплею" а не навпаки, більш того, я роблю свою картоплю по-французьки багатошарової. Спосіб готування обкатаний мною на протязі багатьох років, відповідно описую що називається - з чистим серцем.
м'ясо по-французьки з картоплею
Свинину миємо, нарізаємо на великі (але не товсті) куски (приблизно 10х8х1,5 см), і гарненько відбиваємо. Звертаю увагу, що під "гарненько" мається на увазі не перетворення м'яса в фарш, а рівномірне пробиття м'яса по всій його поверхні.
рецепт картоплі по французьки
Дрібно подрібнюємо 4-5 зубчиків часнику,
картопля по французьки
Відбивні зі свинини викладаємо в глибоку миску, засипаємо часником, солимо, перчимо, і додаємо будь-які спеції до м'яса (звичайно в розумних кількостях, оскільки це ніфіга не східне блюдо, надмірно привертати увагу до м'яса в картоплі по французьки не потрібно!)
як приготувати картоплю по французьки
Перемішуємо відбивні з часником і спеціями, і відставляємо м'ясо хвилин на 15-20 маринуватися, приблизно в цьому місці можна включити розігріватися духовку.
картопля в духовці
Поки свинні відбивні маринуються, а духовка наша гріється, нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. (Взагалі то, в ідеалі, краще кільцями, просто все є хотіли - я поспішав в цей раз).
картопля по французьки фото
Плачем, витираємо сльози і соплі, але не припиняємо нарізати цибулю!
картопля по французьки
Картоплю чистимо, і нарізаємо тонкими (не більше 0,5 см) півкільцями, а сир натираємо на крупній тертці.
як готувати картоплю по французьки
Якщо до цього часу ваша духовка нагрілася, наливаємо на деко трохи рослинного масла, і рівномірно розмазує його по листу або пальцями, або однієї з наших свинячих відбивних
м'ясо по-французьки з картоплею
Викладаємо на деко всі наші свинячі відбивні, спочатку в один шар, а коли цей шар закінчитися - то валимо їх другим шаром, але вже не впритул, а поступово, щоб між відбивними другого шару було якомога більше зазорів.
картопля в духовці
Тепер засовуємо деко з відбивними в духовку хвилин на 10-15 (максимум.), І ... вуаля! Наші величезні відбивні які не вмістилися в один шар стали набагато компактніше. Це і є мій таємний секрет, як впихнути в картоплю по французьки більше м'яса, оскільки воно як не крути, має в це блюдо викладатися одним шаром. Звертаю увагу, що цей етап служить не для приготування відбивних, а тільки для зменшення їх розміру. Вони повинні бути по його завершенні - напівготові але ще з кров'ю!
м'ясо по-французьки з картоплею
Злегка прогріті в духовці відбивні перекладаємо з дека на тарілку, зливаємо з дека всю рідину від відбивних, деко моєму, протираємо і знову намазуємо його рослинним маслом.
картопля в духовці
Тепер викладаємо ще один шар цибулі, зовсім небагато його солимо, перчимо, і ...
картопля в духовці
Викладаємо на цей шар приблизно 1/3 попередньо натертого сиру.
картопля в духовці з м'ясом
Рівномірно, як в минулий раз, викладаємо в один шар залишилися колечка картоплі,
м'ясо по-французьки з картоплею
І вже поверх нього, - рівномірно посипаємо картоплю по французьки залишилися 2/3 частинами натертого сиру.
картопля в духовці з м'ясом
І урочисто поміщаємо деко в розігріту духовку до повної готовності нашого м'яса по французьки з картоплею. Тепер описую трохи детальніше як потрібно готувати нашу картоплю в духовці, оскільки саме тут вас може чекати западло, а саме: 1) у вас може підгоріти низ (обвуглитися м'ясо), але не з'явитися красива хрустка скоринка; 2) у вас може не підгоріти низ або верх, але картопля залишиться сирої; 3) у вас може підгоріти верх, але картопля залишиться також сирої. Щоб спробувати цього уникнути робимо так: деко поміщаємо в розігріту приблизно до 200 градусів духовку в середину, і запікаємо блюдо не більше 15 хвилин, після чого зменшуємо температуру градусів до 150 (я з 6 ставлю на 4) і готуємо картоплю по французьки ще хвилин 20 , і якщо до цього часу картопля стала майже готовим (перевіряємо ножем), а красивою золотистої скоринки ще не з'явилося, - переміщаємо деко в верхній роз'єм духовки, і запікаємо картоплю до утворення золотистої скоринки. Не в якому разі не ставте деко вниз духовки! Відбивні ще жодного разу у мене не виходили сирими, зате від картоплі і "золотистої скоринки" неприємності періодично виникали.
м'ясо по-французьки з картоплею
Отже, якщо вам вдалося все зробити правильно, приблизно через 40-50 хвилин приготування картоплі по французьки, у вас повинно вийти щось подібне, як зображено на фотографії рецепта.
картопля по французьки
Ну а далі все просто! Відразу ж лопаткою нарубав тільки що вийняту з духовки картоплю по-французьки, викладаємо на тарілки і ... смачного!
Всім приємно апетиту.