головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
Страви з м'ясного фаршу дуже смачні і практичні, взяти хоча б усіма улюблені котлети, тефтелі або ту ж лазанью, але іноді хочеться чогось особливого. Ось саме для такого випадку рекомендую рулет з фаршу з яйцем і овочами. Цей рецепт гарний тим, що м'ясний рулет можна готувати з різними начинками, і завжди виходить дуже смачно і красиво. Обов'язково спробуйте, тим більше що готується рулетик дуже просто.
- 700 гр. м'ясного фаршу
- 1 маленька цибулина
- 2 яйця
- сіль, перець, спеції за смаком
- начинка для рулету
- 3 яйця
- 1 морква
- 1 картопля
- 1/2 салатного перцю
- 200 гр. твердого сиру
- Для м'ясного рулету беремо будь-який фарш, найбільш смачним виходить рулет з змішаного фаршу (свинина + яловичина).
- У фарш додаємо два яйця, трьом цибулину на дрібній тертці. Солимо, перчимо.
- Фарш дуже добре вимішуємо. Пробуємо на сіль і спеції. Фарш робимо досить солоним і пряним, можна додати свої улюблені спеції.
- Начинку для м'ясного рулету можна зробити будь-яку, найпростіша - одні варені яйця, більш складна - крім яєць кладемо овочі та сир.
- Отже, варимо круто яйця. На один рулет з яйцем йде 3 варених яйця.
- Важливий момент: овочі повинні бути вареними. Зварити моркву і картоплю можна заздалегідь.
- Якщо вирішили додати в начинку салатний перець, як у мене на фото, то ріжемо перчик довгими товстими смужками, які обсмажуємо на слабкому вогні до готовності.
- Перець повинен стати м'яким. Відшарувалася шкірку краще зняти. Можна використовувати консервований салатний перець. його обсмажувати не потрібно.
- Ось і всі підготовчі операції, тепер можна приступати безпосередньо до приготування нашого м'ясного рулету. Причому приготувати рулетик можна двома способами, я опишу обидва способи, а ви виберете той, який вам більше сподобається.
Рулет з фаршу, запечений в духовці на деку
- Це класична схема, застосовується для холодних і гарячих рулетів, коли рулет згортають в прямому сенсі слова. Для цього нам буде потрібно бамбуковий килимок, який використовується для згортання суші.
- Килимок покриваємо харчовою плівкою, щоб захистити сам килимок, та й фарш легше відстає від пластику.
- Рівномірно розподіляємо фарш, щоб вийшов прямокутник. Шар фаршу повинен бути не дуже тонким, інакше при згортанні він буде рватися.
- Недалеко від ближнього краю викладаємо половинки варених яєць, розрізану уздовж варену моркву, порізану крупною соломкою картоплю.
- Кладемо смужки салатного перцю. Дуже красиво виходить, якщо використовувати червоний і зелений перець.
- Поверх овочів кладемо сир. Рекомендую сир потерти на тертку, так під час готування сир плавиться і затікає між овочами, тим самим поєднуючи начинку. Оскільки у мене в холодильнику виявився тільки сир пластинками, то я його просто згорнула.
- Акуратно згортаємо рулет (не забуваємо своєчасно прибирати пластик).
- Згорнутий з фаршу рулет переносимо на деко, ставимо в добре прогріту духовку. Запікаємо рулет 45-50 хвилин при температурі 220 ° С.
- Готовність перевіряємо металевим штирьком (спицею). Якщо після протиканія випливає червона сукровиця, то рулет ще не готовий. Якщо місце «проколу» залишається сухим, рулет готовий. До речі, одним з ознакою готовності м'ясного рулету є витікання розплавленого сиру.
- Коли рулет трохи охолоне, перекладаємо його на обробну дошку. Якщо плануємо рулет з фаршу подавати гарячим, то ріжемо його досить товсто. Для холодної закуски м'ясний рулет ріжемо тонко і перед самою подачею на стіл. Ясна річ, ніж вибираємо гострий.
Рулет з яйцем, запечений в формі
- Це самий простий і швидкий спосіб приготування рулету з фаршу. Не потрібно нічого згортати, не потрібен досвід і терпіння))).
- Отже, беремо прямокутну форму, краще зі спеціальним покриттям. Рясно змащуємо форму маргарином, посипаємо зверху панірувальними сухарями. Завдяки цій маленькій хитрості рулет легше виходить з форми.
- Одну третину підготовленого фаршу викладаємо на дно форми. Гіркою уздовж форми викладаємо начинку. Сир бажано покласти зверху.
- Залишилися фаршем обкладає начинку зверху і з боків так, щоб начинка виявилася усередині фаршу. Фарш щільно притискаємо.
- Форму з м'ясним рулетом ставимо в розігріту духовку і випікаємо до готовності. Час і температурний режим такі ж, як і в першому випадку.
- На розрізі видно, яким апетитним і яким красивим виходить рулет з фаршу. Добре видно яйце, морква, перець, картопля і навіть сир. За зовнішнім виглядом такий рулетик нітрохи не гірше, ніж приготований на деку.
Ці страви варто спробувати
Едіта 23.07.14
Я роблю рулет приблизно так само. Повертаю за допомогою клейончатій серветки. Тільки начинку треба рубати подрібніше, тоді вона при згортанні НЕ прориває м'ясної шар.
Алена
Едіта, спасибі за відгук. Повністю з Вами згодна, що рулет скручувати набагато простіше, коли начинка нарізана дрібніше. Тому мені більше подобається другий спосіб приготування рулету з фаршу, ніякого головного болю зі згортанням, щільно притиснути фарш з усіх боків, і готово!
Natalia 14.08.14
А якщо начинку для м'ясного рулету всю дрібно порубати як на олів'є? Як ви вважаєте буде смачно?
Алена
Можна і порубати, правда, буде не так красиво. Смакова гамма залишиться тією ж.
Інна 27.08.14
Смак у рулету чудовий, тільки він у мене тріснув. Може наступного разу покласти в фарш ще одне яйце?
Давид 21.11.14
Як казав один кіногерой: дуже швидко, зручно і практично. І смачно, додам я особисто від себе))
Ольга 14.01.15
Мій син не любить м'ясо, його щоб умовити з'їсти хоч шматочок, потрібно докласти чимало зусиль. А такий рулетик з'їв за три присісти, навіть без гарніру)). Я ще зверху його полила кетчупом, так він був в захваті. Тепер буду замість котлет готувати, він і смачніше, і корисніше.
Це смачно
Таку картопельку ви ще не пробували
Торт Прага - торт без клопоту!
Торт Медовик - просто, смачно і недорого!
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Курча тютюну - це смакота.
Таблиця мір і ваг