У всіх настає період, коли звичайні котлети просто набридають. Тоді господині починають хитрувати і готувати різні зрази і оладки.
Мій рецепт припаде до смаку всім любителям м'ясних котлет. Але структура м'ясних оладок набагато ніжніше, вони цілком підійдуть і для годування малюків старше 1 рочки.
Оладки станемо готувати зі свинини, я завжди вибираю на ринку м'ясо з великою кількістю жиру і перекручують фарш самостійно. Жировий прошарок може замінити сало в котлетах, яке необхідно для більшої соковитості. Рекомендую купувати м'ясо зі шкіркою. Вартість його нижче, ніж вирізки, шкурка важить дуже мало, і в результаті у вас для оладок буде і гарне, свіже м'ясо і сало.
Оладки м'ясні з фаршу з даного рецептом необхідно робити на молоці, найкраще буде використовувати домашнє, але можете обійтися і жирним магазинним. Курячі яйця просто перевіряйте на свіжість, особливих рекомендацій до них немає.
Для приготування м'ясних оладок на 6 порцій потрібно 30 хвилин часу.
Інгредієнти для м'ясних оладок з фаршу:
- Свинина з жировим прошарком - 300 г
- Курячі яйця - 2 шт.
- Молоко - 1 стакан
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Вода - 1 ст. л.
- Часник - 2 зубчики
- Борошно - 2-3 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
- Олія - 1 ст. л.
Етапи приготування м'ясних оладок з фаршу:
Підготуйте всі продукти, що Вам знадобляться. М'ясо використовуйте свіже або охолоджене. Перекрутіть свинину в фарш разом з цибулею і часником. Фарш має вийти злегка водянистим через великої кількості цибулі.
У глибокій чаші змішайте молоко, воду і курячі яйця, додайте трохи солі.
Збийте суміш міксером
Всипте борошно (можна не просівати). Також змішайте міксером.
Тепер відправляйте фарш в молочно-борошняну суміш. Перемішуйте виделкою або ложкою до однорідної маси. Тісто має повільно стікати з ложки, тобто консистенція - як на оладки.
У сковороді розігрійте масло рослинне. Столовою ложкою виливайте фарш на сковороду. Залиште собі достатньо місця між оладками, щоб вам було зручніше їх перевертати.
Обсмажте м'ясні оладки з одного боку під кришкою протягом 5-7 хвилин (поки знизу вони не стануть золотистого кольору). Переверніть оладки за допомогою лопатки на іншу сторону і доведіть до готовності вже на відкритій сковороді.
Готові оладки складіть в тарілку, накрийте кришкою, щоб вони трохи пропарити.
Подавати м'ясні оладки можна зі сметаною або будь-яким улюбленим соусом.