Наші кулінарні уподобання формуються саме в дитинстві, тому дуже важливо, щоб в раціоні дитини були присутні страви з овочів, молочних і м'ясних продуктів. М'ясне суфле - блюдо, яке підійде навіть для самих маленьких дітей.
М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду - основні принципи приготування
Суфле - це ніжне блюдо, яке готують з овочевих, м'ясних, рибних або кисломолочних продуктів, змішаних з збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по-справжньому пишним і ніжним, потрібно збити яєчні білки в стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить, хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.
М'ясне суфле для дітей краще готувати з яловичини, телятини або м'яса птиці. Його відварюють і ретельно подрібнюють до стану пюре. Можна припустити м'ясо пару раз через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.
Готують м'ясне суфле в пароварці, мультиварці або духовці.
М'ясну масу злегка солять і з'єднують зі збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила свою пишність.
Отриману масу викладають в силіконові формочки, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують в духовці або на пару.
Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, шматочки овочів чи сир.
Рецепт 1. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з курки
0,5 кг курячої грудки;
40 г масла вершкового;
80 г борошна пшеничного.
1. Розміщуємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні, протягом сорока хвилин. Не забуваємо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку і охолоджуємо.
2. Білки відділяємо від жовтків. Куряче філе рвемо руками і поміщаємо в чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, борошно, масло вершкове і жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреобразного стану. Перекладаємо отриману масу в глибоку тарілку.
3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб білки не втратили свою пишність.
4. Форми змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо по формах, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусів. Ми залишаємо в духовці ще хвилин на десять, відкривши дверцята.
Рецепт 2. Суфле для дитини з м'яса зі сметаною
грудка курки - 400 г;
сухарі панірувальні - 40 г;
1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру і видаліть кісточки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками і помістіть в чашу блендера. Перебити до консистенції паштету.
2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть їх в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану і панірувальні сухарі. Злегка присолите. Ретельно перемішайте м'ясну масу.
3. Білки збийте окремо в щільну піну. В м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи, і перешивати, акуратними рухами від низу до верху.
4. Форми злегка змастіть маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте формочки доверху, так як в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин в духовку. Готуйте при 180 градусах.
Рецепт 3. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з телятини
бульйон м'ясний - 60 мл;
шматочок вершкового масла;
1. Шматочок телятини промийте та відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками і викладіть в чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.
2. Відлийте необхідну кількість бульйону в піалу і змішайте його з борошном і вершковим маслом. Гарненько перемішайте і варіть, поки маса не загусне.
3. Викладіть теплий соус в м'ясну масу. Сюди ж відправте жовток і злегка присолите. Перемішайте.
4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до решти інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу по силіконовим формочках і готуйте 25 хвилин в пароварці.
Рецепт 4. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з рисом
масло вершкове - ст.л .;
100 г курячого філе;
1. Філе курки відваріть до готовності. Вийміть його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.
2. Помістіть курку в ємність блендера і перебити до консистенції паштету, додавши ложку молока.
3. Рис промийте і залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варіть крупу до готовності. Як тільки вода практично випарується, додайте пару ложок молока і варіть ще дві хвилини.
4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре і перебити занурювальним блендером.
5. Білки збийте в щільну піну. Введіть їх в рисово-м'ясну масу і перемішайте рухами зверху вниз.
6. Розкладіть по силіконовим формочках і готуйте на пару 25 хвилин.
Рецепт 5. Куряче суфле для дитини з манкою
50 г грудки курячої;
шматочок вершкового масла;
1. Миємо, нарізаємо невеликими скибочками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко і масло.
2. Морква відварюємо, охолоджуємо і чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до решти інгредієнтів.
3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу в силіконову формочку.
4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку і готуємо в режимі «на пару» 20 хвилин. Готуємо, закривши кришку. Подаємо зі сметаною.
Рецепт 6. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з вершками
молоко - стакан;
200 мл вершків 10%;
шматочок масла вершкового.
1. Готуємо м'ясо. Моєму його, зачищаємо від плівок і кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо всі інші інгредієнти, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.
2. Викладаємо отриману суміш в силіконові формочки для кексів. Сир дрібно натираємо і розподіляємо його на м'ясну масу.
3. Ставимо формочки на деко і відправляємо в духовку. Готуємо при 180 С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і витримайте ще хвилин десять.
Рецепт 7. М'ясне суфле для дитини з капустою
півкілограма філе курки;
яйця - два штуки.
1. Куряче філе зачищаємо від кісток і шкірки. Розміщуємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, охолоджуємо і дрібно ріжемо.
2. Капусту шаткуємо як можна дрібніше. Краще це зробити через крупну тертку. Цибулю подрібнити. Викладаємо в миску цибулю. Капусту і курку.
3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану і збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом і акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.
4. Розкладаємо отриману суміш по силіконовим формочках і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо і подаємо зі сметаною.
Рецепт 8. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з брокколі
200 г філе курки;
150 мл вершків 15%.
1. Жовтки відділяємо від білків. Останні поміщаємо в тарілку і ставимо в холодильник.
2. Філе курки готуємо на пару і охолоджуємо. Брокколі миємо й нарізаємо шматочками. М'ясо і капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки і додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо і перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.
3. Збиваємо білки міксером в міцну піну. Вводимо її в курячу масу і обережно перемішуємо ложкою.
4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові формочки і відправляємо на 25 хвилин в духовку.
Рецепт 9. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з сиром
яловичина - 200 г;
масло вершкове - шматочок.
1. М'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Видаляємо плівки і прожилки.
2. Відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо і подрібнюємо в блендері.
3. Сир перетираємо і перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо масло вершкове і жовток. Перебиваємо ще раз в блендері.
4. Окремо збиваємо білок в піну і вводимо в сирно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.
5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару, на протязі десяти хвилин.
М'ясне суфле для дитини як в дитячому садку - поради та хитрості
Білки вводите в м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.
Сметану можете замінити м'ясним бульйоном.
Для приготування використовуйте силіконові формочки, з них суфле буде легше вийняти.
Блюдо вийде ще корисніше, якщо в нього додати овочі.