Що й не говори, а крім самого тіста в пиріжку не менш важлива і його начинка. Остання може бути настільки різноманітна, наскільки вам того дозволить власна фантазія, але в рамках цього матеріалу ми зупинимося на рецептах м'ясної начинки для пиріжків з різними добавками.
Фарш для пиріжків з м'ясом і засмажкою
- м'ясний фарш - 320 г;
- ріпчаста цибуля - 55 г;
- морква - 55 г;
- часник - 2 зубки;
- подрібнений кріп - 1 ч. ложка;
- щіпка сушеного чебрецю.
Розігрів трохи масла в сковороді або сотейнику, використовуйте його для пасерування цибульний-морквяної суміші. Як тільки овочі дійдуть до напівготовності і пустять свій аромат, покладіть до них сушений чебрець і Пюріровать часник. Слідом відправте і сам м'ясний фарш. Як тільки м'ясо пустить сік, приправте начинку і змішайте із зеленню. Не давайте соку випаруватися повністю, так як саме він забезпечить соковитість і майбутніх пиріжків, але переконайтеся в тому, що м'ясо повністю присмажився, перед тим, як знімати начинку з вогню.
Начинка для пиріжків з м'ясом і рисом
- м'ясний фарш - 430 г;
- відварений рис - 430 г;
- сушений чебрець, орегано - по щіпці;
- ріпчаста цибуля - 85 г;
- солодкий перець - 120 м
Перед тим, як приготувати м'ясну начинку для пиріжків, зробіть тісто і дайте йому підійти, щоб на момент готовності начинки ви вже могли приступати до формування. Спассеруйте цибульні шматочки в краплі оливкового масла разом з шматочками солодкого перцю. Коли овочі дійдуть до напівготовності, приправте їх сухими травами і покладіть фарш. Дайте фаршу схопитися, змішайте його з рисом, додайте морську сіль і доведіть м'ясо до повної готовності.
Начинка для пиріжків з м'ясом і картоплею
- картопля - 140 г;
- ріпчаста цибуля - 160 г;
- печериці - 210 г;
- часник - 3 зубки;
- стебло селери - 1 шт .;
- м'ясний фарш - 430 г;
- вершкове масло - 25 г;
- гілочка розмарину і чебрецю;
- листя шавлії - 6 шт.
Перед тим, як приготувати пиріжки з м'ясом, відваріть картопляні бульби, охолодіть їх і наріжте кубиками. На вершковому маслі спассеруйте шматочки ріпчастої цибулі, селера і гриби до тих пір, поки з останніх не випарується вся волога. Приправте все морською сіллю і травами, покладіть картоплю і м'ясний фарш. Коли останній дійде до готовності, начинку слід охолодити і лише потім приступати до ліплення пиріжків.