Багатьом ще з дитячих років знайомий смак горішків зі згущеним молоком. Ці ласощі часто називають найулюбленішим. Дане кондитерський виріб можна придбати в магазинах, проте його смакові якості будуть значно поступатися ласощів з дитинства. Тому багато господинь вважають за краще готувати горішки зі згущеним молоком самостійно.
Трохи з історії рецепта
Горішки зі згущеним молоком - популярне серед росіян кондитерський виріб. У багатьох господинь збереглися радянські чавунні Горішниця, проте вони не дуже зручні у використанні.
Виробники побутової техніки врахували зростаючий попит споживачів і запропонували господаркам електричні вафельниці зі змінними формами, що прийшли на зміну Горішниця радянського зразка.
Цей кухонний прилад можна зустріти в багатьох російських будинках. Іноді господині обходяться і зовсім без цього приладу і печуть горішки в духовій шафі в спеціальних формах.
Класичний рецепт тесту для Горішниця
Щоб приготувати тісто для ласощі, знадобиться:
- Вершкове масло - 250 гр .;
- Яйце - 2 шт .;
- Борошно - 480 гр .;
- Цукор-пісок - 100 гр .;
- Сода - ¼ чайної ложки;
- Дрібка солі;
- Лимонний сік.
- Розтопити або натерти на тертці вершкове масло. Якщо дозволяє час, можна залишити продукт в приміщенні, поки він не розтане природним шляхом;
Щоб приготувати солодку начинку для ласощі, знадобиться:
- Згущене молоко - 400 гр .;
- Вершкове масло - 100 гр .;
- Волоські горіхи - 150 гр.
- Помістити банку цільного згущеного молока в воду і кип'ятити протягом двох годин. При цьому стежити за тим, щоб банку весь час перебувала у воді;
- Розтопити вершкове масло і додати до вареного згущеного молока;
- Перемелені волоські горіхи додати в суміш і ретельно перемішати.
Подальше приготування ласощів:
- Розділити тісто на невеликі шматочки, які помістяться в поглиблення Горішниця;
- Змастити форму рослинним маслом і поставити на вогонь;
- Помістити сформовані шматочки в кожне поглиблення і закрити кришкою. 4. Через кілька секунд потрібно впустити повітря і тримати на вогні близько хвилини, притримуючи кришку руками. Потім можна відпустити ручку і випікати ще близько хвилини;
- Перевернути форму, коли горішки пропекутся з одного боку і продовжити випікати з іншого боку протягом півтора хвилин;
- Прибрати форму з вогню, вийняти печиво з допомогою вилку і готувати нову порцію;
- Коли все печиво спечеться, в кожну половинку додати начинку і з'єднати їх між собою.
Пісочне тісто для шкарлупок горішків
Електрична вафельница з декількома формами для приготування віденського печива і горішків є в багатьох будинках.
Процес приготування ласощів в цьому приладі значно простіше, ніж в радянських чавунних Горішниця, оскільки прилад нагрівається з двох сторін одночасно і немає необхідності його перевертати і постійно стежити за готовністю.
Електрична Горішниця подасть сигнал, коли печиво можна витягувати.
Рецепт пісочного тіста
- Масло вершкове - 200 гр .;
- Цукор-пісок - 200 гр .;
- Яйця - 4 шт .;
- Цедра одного лимона;
- Борошно - 200 гр .;
- Дрібка солі.
- Відокремити білки від жовтків;
- Змішати цукор з жовтками;
- Розтопити вершкове масло;
- Перемішати розтоплене масло з борошном;
- Збити білки;
- Всі інгредієнти з'єднати і замісити тісто. Білкову масу слід додавати в останню чергу.
види начинок
Якщо строго слідувати традиційним рецептом, то в якості начинки слід використовувати згущене молоко, змішане з вершковим маслом. При цьому бажано варити згущене молоко самостійно, а не купувати готове ласощі в магазині. Однак можливості ласощі значно ширше.
Начинкою можуть служити найрізноманітніші інгредієнти, які дозволять зробити з горішків солодкий десерт або легку закуску.
Можна поекспериментувати з класичною начинкою, додавши до згущене молоко дрібно нарізані волоські горіхи, мигдаль або фундук. Горіхи краще використовувати разом з вареною згущеним молоком.
Часто згущене молоко змішують з сухофруктами: родзинками, чорносливом. Популярністю користуються і рецепти з цукатами. Як солодкої начинки можна використовувати заварний крем або повидло.
Якщо хочеться приготувати несолодкі горішки, то можна начинити їх єврейської закускою, до складу якої входить тертий плавлений сир, варене яйце і часник. Єдине, чого не повинна забувати господиня під час приготування тіста для подібних ласощів, це кількість цукру.
Його потрібно класти менше, якщо в якості начинки буде використовуватися цей вид закуски. Деякі господині подають її в чистому вигляді, інші фарширують нею млинці і обсмажують в духовці. Також несолодке печиво начиняють сумішшю сметани і зелені.
Як приготувати правильний тісто для віденських вафель в електровафельніцу.
Читайте фото рецепт здобних булочок з родзинками і горіхами, це просто дуже смачний десерт.
Корисні поради
- Змащувати форму рослинним маслом варто тільки перед закладкою першої порції тіста. Одного разу буде достатньо, щоб приготувати кілька порцій печива;
- Іноді господині після приготування печива прибирають його на одну годину в холодильник, щоб згущене молоко подмёрзло. Це дозволить добре з'єднати частини печива між собою;
- Щоб надати горішкам незвичайний вид, готове печиво можна розтопити в шоколаді і посипати кокосовою стружкою. Таке оформлення прекрасно підійде для святкового столу;
- Якщо тісто вийшло дещо жорстким, готове печиво слід помістити в поліетиленовий пакет і залишити на деякий час. Через пару годин воно стане м'якше.
Причиною великої популярності горішків зі згущеним молоком серед населення Радянського Союзу є їх смакові якості і відсутність великого вибору кондитерських виробів на прилавках магазинів.
Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих.
Однак в наші дні, коли прилавки кондитерських магазинів пропонують широкий асортимент печива і цукерок на будь-який смак і гаманець, горішки досі затребувані. Справа не тільки в тому, що ці ласощі можна назвати традиційним. Багатьох покупців приваблює унікальний смак продукту.
Кулінари цінують цей продукт за можливість пофантазувати і на основі класичного рецепту приготувати велику кількість варіацій на всі випадки життя. Головне не зловживати ласощами, оскільки воно має високу калорійність і може негативно позначитися на фігурі в разі надмірного його вживання.