Лукумадес (наголос на "а") - популярний десерт на Кіпрі, без якого не обходиться жодне національне торжество. Якщо ви потрапите на який-небудь кіпрський свято (фестиваль, ярмарок або щось інше), на ньому обов'язково знайдеться місце для однієї або декількох "мобільних" кулінарних наметів, де готують це блюдо. Найближчим "родичем" лукумадеса є наші пампушки, хоча на вигляд вони і не дуже схожі. Давайте подивимося, як виглядають ці пончики на фото, а потім продовжимо розповідь.
Слово лукумадес походить від турецького Локма. Мабуть, в Грецію і на Кіпр це блюдо прийшло зі сходу через Туреччину. Лукумадес (Локма) можна зустріти не тільки в кіпрській або грецької, але і в турецькій, перській і арабській кухні. Та й назва Локма до турків прийшло з арабської мови, що в буквальному перекладі означає "шматок" або "легка закуска".
Тепер подивимося, як готують цю місцеву вкусняшку - лукумадес
Етапи приготування лукумадеса
Для лукумадеса готують дріжджове тісто. Потім його ділять на невеликі шматочки, які відправляють в ємність з розігрітим маслом. Можна це робити вручну, але для масового виробництва застосовують спеціальні дозатори, які "випльовують" тісто невеликими порціями. Приблизно ось так.
Далі майбутні маленькі пончики смажаться у фритюрі, як то кажуть в кулінарних книгах, до готовності. Загалом буквально кілька хвилин.
Потім шумівкою кульки дістають з фритюру і переміщують на пару хвилин в заздалегідь підготовлений сироп, де вони доходять до кондиції і стають тим самим стравою, яке ми вже бачили на першому фото.
рецепт лукумадеса
Dim lights Embed Embed this video on your site
Ну що ж, приємного апетиту!