Зовнішній вигляд
Цибулина шалот має довгасту форму і невеликі розміри. Лушпиння сіра або червона. На відміну від традиційного лука лук шалот має зубчасте, а не концентричне будова. Якщо цибулину почистити, то вона розпадеться на кілька зубчиків (зазвичай 2-3). У рецептах зазвичай вказують саме кількість зубчиків, а не цибулин.
Корисні властивості і калорійність
У цибулі шалот міститься велика кількість флавонолів, що володіють потужними антиоксидантними властивостями і захищають організм людини від виникнення ракових пухлин. Крім цього в його склад входить 2,5% білка, 0,1% жиру і 16,8% вуглеводів, а також різні вітаміни та мікроелементи. Калорійність 100,0 г цибулі шалот становить 72 ккал. У народній медицині його використовують як протизапальний засіб.
Як правильно вибрати цибулю шалот?
В даний час в супермаркетах придбати цибулю шалот можна в будь-який час року. Але найбільш смачним є шалот, куплений в літні місяці. Купуючи цибулю шалот, вибирайте невеликі за розміром, але в той же час важкі і міцні цибулини. Вони повинні бути сухими і досить жорсткими. Не слід купувати вже пророслі цибулини, тому що вони є вже старими і смак їх є більш різким, гострим.
Як правильно зберігати цибулю шалот?
Намагайтеся купувати цибулю шалот в невеликих кількостях, саме стільки, скільки вам необхідно для приготування страви. Якщо ж купили більше, то зберігайте його в темному, сухому місці, в якому є хороша циркуляція повітря. Зручно зберігати цибулю шалот склавши його в чисті капронові колготки або панчохи і підвісивши до стелі льоху, комори або будь-якого іншого господарського приміщення. При такому способі шалот відмінно зберігає всі свої якості протягом півроку. Зберігати цибулю шалот можна і помістивши його в дротяну корзину.
Не слід зберігати цибулю шалот в холодильнику, тому що при низьких температурах цибулини швидко починають проростати і ніжний смак їх псується. Що залишився від приготування страви порізану цибулю шалот можна заморозити і зберігати в морозильній камері до трьох місяців. Після розморожування його смак зберігається, але втрачається хрустка структура, в результаті чого він починає нагадувати тушковану цибулю.
Якщо ви помітили, що цибулини почали проростати, то їх потрібно якомога швидше використовувати для приготування страв. Зелені пір'я слід відрізати. Але не поспішайте їх викидати! Вони чудово замінять пір'я звичайного ріпчастої цибулі.
Як готувати цибулю шалот
Даний вид лука відмінно підходить для різних страв, до яких в процесі приготування додають біле або червоне вино, а також для карамелізації. Можливо, саме тому цибуля шалот дуже популярний серед кухарів і використовується ними в багатьох рецептах.
Термічна обробка цибулі шалот повинна проводитися дуже обережно і уважно. При сильному обсмажуванні його смак стає неприємно-гірким, точно таким же, як і у часнику. Правильно погашений лук шалот є прекрасним доповненням до качці, рибі, телятині, яловичині. Він відмінно підходить і до овочів - буряку, картоплі, білої квасолі, сочевиці.
Лук шалот добре поєднується і з різними спеціями, але найкраще з естрагоном, кервелем і чебрецем. У тайській і індонезійської кухнях з нього готують соуси, які подають до м'ясних і овочевих страв. У Малайзії при приготуванні страв на сковороді вок також використовується саме цибулю шалот.
Багато шеф-кухаря радять запікати цей різновид цибулі цілком в духовій шафі, поки цибулини не стануть м'якими. Після цього їх очищають від лушпиння і товчуть в ступці. Отримане пюре додається до смаку до соусів і супів.
Чи знаєте ви, що:
Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.
Наші нирки здатні очистити за одну хвилину три літри крові.
Перший вібратор винайшли в 19 столітті. Працював він на паровому двигуні і призначався для лікування жіночої істерії.
Печінка - це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.
Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.
Американські вчені провели досліди на мишах і прийшли до висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга - кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від холестеринових бляшок.
Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.
Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.
Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають ожирінням.
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.
Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми задіємо 72 м'язи.
Карієс - це найпоширеніше інфекційне захворювання в світі, змагатися з яким не може навіть грип.
Що вибрати: щеплення або противірусний засіб?