Лук порей - корисна, смачна і досить проста у вирощуванні культура. Коли підходить термін дозрівання і можна насолодитися результатами, виникає питання, як правильно збирати і зберігати соковиті стебла, щоб весняні та літні праці не пропали даром.
Збір врожаю
Дорослі рослини здатні витримати морози до -15 ° C, але бажано не допускати зниження температури більш -7 ° C, щоб не погіршити смакові якості. Сорти з тривалим вегетаційним періодом морозостійкі і навіть після сильних заморозків смакові якості залишаються без змін.
Перед тим як приступити до викопування цибулі порею рекомендується прикрити грунт на 2 тижні непрозорим матеріалом, щоб відбілити стебла. Прибирання проводиться акуратно, щоб не пом'яти і не пошкодити стебла. Для цього необхідно глибоко підкопувати рослини, що не надламивая стебло. Потім видаляються брудні та пошкоджені листя, стебло акуратно очищається від землі.
зберігання врожаю
Вимоги до якості рослин, для закладки в підвал
Стебла для зберігання в підвалі повинні бути світло-зеленого або білого кольору без видимих пошкоджень. Бажано, щоб в пазухах листків не було землі. Коріння необхідно вкоротити до 2-3 см, але намагаючись не пошкодити денце. Товщина стебла повинна становити не менше 1,5 см. Більш дрібні рослина краще використовувати відразу або сушити і консервувати.
У погребі чи підвалі стебла укладають вертикально або під невеликим кутом щільно один до одного (іноді використовується зберігання в піску) і тримають при температурі близько 0 ° C і високої вологості (80% і більше). Створити такі умови в погребі не складно. Рекомендується періодично перевіряти ящики з пореєм на наявність хворих або зіпсованих рослин, щоб використовувати їх в першу чергу. У погребі цибулю може зберігатися до весни, а пізні сорти до літа.
способи зберігання
Зібраний урожай зберігають взимку декількома способами:
- в свіжому вигляді (в холодильнику, погребі чи підвалі);
- сушать;
- заморожують;
- солять, маринують або використовують для інших заготовок.
Сушка і заморозка допоможуть зберегти некондиційні і пошкоджені рослини. Ці способи підходять для ранніх сортів і рослин, викопаних в літню пору при проріджуванні, якщо їх не вийшло використовувати відразу свіжими. У сушеному вигляді рослина практично не має обмежень по терміну придатності і використовується в якості приправи при приготуванні супів, м'ясних і овочевих страв.
Для заморозки стебла і листя цибулі миють, дають стекти воді, нарізають будь-яким зручним способом і поміщають в морозильну камеру. У замороженому вигляді соковиті стебла і листя повністю зберігають свої корисні властивості і смакові якості, при цьому вже оброблені і нарізані стебла легко використовувати при приготуванні різних страв. Звичайно, для свіжих салатів така заготовка не підійде, але для страв з термообробкою буде дуже до речі.
У домашніх умовах свіжі рослини можна зберігати в холодильнику або на балконі. Порей здатний витримати мороз до мінус 7-10 ° C.
Садівники марно недооцінюють цей чудовий овоч, який давно активно вирощується в європейських країнах. За лежкості і корисним властивостям порей не поступається ріпчастій цибулі і часнику, а при дотриманні необхідних умов буде лежати в підвалі взимку практично до наступного врожаю. Головне - правильно вибрати сорт, дотримати вимоги агротехніки, акуратно викопати і зберегти врожай.