Лук - порей володіє багатьма корисними властивостями. Лук - порей є «родичем» всім відомого ріпчастої цибулі.
Якщо ріпчасту цибулю і часник знають, мабуть, усі люди, то про лук - порее мало хто знає, і не багато хто використовує його в харчуванні.
Лук - порей має такі ж лікувальними властивостями, як і всім нам, звичний цибулю, про який я писала в пості «Використовуйте цибулю і часник в харчуванні».
Які корисні речовини містяться в цибулі-порее
Цибулі і часнику «пощастило» на кількість досліджень по вивченню складу корисних речовин, в них містяться.
Цибулі-порею в цьому плані «пощастило» менше.
Тому в даний час вважається, що в цибулі-порее міститься менше з'єднань, що захищають організм людини, ніж в цибулі і часнику.
Але цибулі-порею можна з'їсти значно більше, так як він не такий гіркий, як ріпчаста цибуля і часник.
Так які ж корисні речовини містяться в цибулі-порее?
1.В цьому цибулі міститься алліцин
Вважається, що велика частина терапевтичного ефекту відбувається від його сірковмісних сполук, таких як алліцин.
Аліцин володіє не тільки антибактеріальними, противірусними та протигрибковими властивостями.
Як показали дослідження, аллицин перетворюється в організмі в сульфенових кислоту, з'єднання, яке нейтралізує небезпечні вільні радикали швидше, ніж будь-які інші з відомих сполук.
2.Лук-порей також містить кемпферол
Це природний флавонол, один з флавоноїдів, який також знаходиться в чаї і в капусті брокколі.
Кемпферол володіє широким і могутнім потенціалом для підвищення здоров'я людини. Дослідження зв'язали його не тільки зі зниженням ризику розвитку раку, але і зі зниженням ризику численних хронічних захворювань, в тому числі і серцево - судинних хвороб.
Численні доклінічні дослідження показали, що кемпферол і деякі глікозиди кемпферол мають широкий спектр фармакологічної активності:
-антиоксидантної,
-протизапальної,
- протимікробну,
- протипухлинної,
- кардіопротекторної,
- нейрозахисну,
- естрогенної / антиестрогенної,
- знеболююче,
- антидіабетичний,
-антіостеопорозное,
- протиалергічний.
3. ВітамінВ6, С, фолієва кислота, залізо, марганець, клітковина
За вмістом фолієвої кислоти, цибуля-порей є чудовим засобом для нормалізації вмісту гомоцистеїну в крові, тобто корисний для профілактики захворювань серця.
4.Лук-порей є багатим джерелом поліфенолів - антиоксидантів
У цибулі-порее цих речовин більше, ніж в червоному перці і моркви (в розрахунку на100гр.продукта).
Корисні властивості цибулі-порею
1.Лук-порей знижує ризики появи інфарктів і інсультів
Це пов'язано з тим, що він знижує кількість ліпопротеїдів низької щільності і збільшує кількість «корисного» холестерину - високої щільності.
Цим цибулю-порей захищає судини від відкладень в них холестерину і пошкоджень судин.
2. Знижує рівень гомоцистеїну в крові.
Завдяки великому вмісту вітамінів цей овоч знижує рівень гомоцистина в крові, що є маркером запального процесу.
3.Ізвестно, що цей лук знижує ризики появи раку.
Є наукові роботи, що показали ефективність лука для зниження ризиків появи, розвитку та збільшення раку простати, товстої кишки і шлунку.
4.Етот цибулю сприяє нормальному артеріальному тиску
У тих людей, які регулярно використовують в харчуванні цибулю - порей, тиск завжди в межах допустимої норми.
5.Етот цибулю-продукт для тих, хто хоче довго жити
Західні дієтологи відносять цибулю-порей до продуктів, що сприяють довголіттю.
6. Цибуля - порей корисний вагітним жінкам
Адекватне споживання цього овоча під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.
Цими проблемами зі здоров'ям можуть бути атеросклероз, цукровий діабет 2 типу, ожиріння, ревматоїдний артрит, алергічні запалення дихальних шляхів.
Ну, звичайно, захист від багатьох видів раку.
Навіть якщо немає поки науково - дослідних робіт для підтвердження користі лука - порею для здоров'я при будь - якому захворюванні, важливо пам'ятати, що цей лук відноситься до того ж виду Allium, як цибуля і часник. Він містить багато корисних речовин, які містяться у цього виду овочів.
Так що варто полюбити лук - порей і більше використовувати його в харчуванні.
Він має переваги:
- Менш гострий, ніж цибулю і часник.
- Більш приємний на смак.
- Він більше подобається дітям.
Як можна використовувати лук - порей
1.Его можна їсти сирим
Для цього його потрібно добре промити і почистити. Рекомендують їсти білу частину стебла, а верхні зелене листя вважаються жорсткими і не використовуються гурманами в харчуванні.
1) Цибуля - порей, його порізаний кільцями білий стебло, можна додавати в різні салати.
2) Їм можна посипати рибні та м'ясні страви з гарніром зверху прямо на тарілку.
3) Його можна додавати в супи, прямо в тарілку, для поліпшення смаку.
4) Цибуля - порей можна додавати в хумус, нарізаними білими кільцями можна прикрасити хумус при подачі на стіл.
5) Добре цибулю - порей додавати в квашену капусту, коли подаєте її на стіл. А її треба хоча б по одній столовій ложці в день.
6) Цей лук покращує страви з бобових, пюре з гороху, страви з квасолі, запіканки з овочів. також можна прикрасити цим луком. Це буде не просто прикраса, від цього буде користь.
2. З ним можна готувати страви
1) Чи можна варити суп з цибулею - пореєм. Є різні рецепти.
2) Можна приготувати гарнір з білих кілець цього лука. Треба їх трохи прогріти на пару і подати.
3. Зелені обрізані листя цибулі - порею я сушу, а взимку використовую
1) Сушені зелене листя додаю в овочеві супи, борщі, щі, рибні супи.
2) додаю в овочеві рагу,
3) додаю при гасінні м'яса і риби або при приготуванні їх на пару або в фользі.
Використовуйте цибулю - порей в харчуванні і будьте здорові.
Лук - порей корисні властивості