Локшина по тайськи
Тайську локшину варто спробувати навіть тим, хто поки не зважився на гастрономічний тур в Таїланд. Локшина по-тайськи - це рисова локшина і ще що-небудь. Зрозуміло, є найбільш поширені поєднання, але на місці цього «що-небудь» може бути що завгодно - від ананаса до свинини.
Для однієї великої порції тайської локшини з куркою, креветками або коктейлем з морепродуктів знадобляться такі інгредієнти: 100 г рисової локшини, яка останнім часом стала дуже популярною, 100 г паростків сої, яйце, столова ложка цукру, чайна ложка соєвого соусу і соусу чілі, чайна ложка білого оцту, мелені горіхи і 100 г тієї начинки, яку ви вибрали.
Паростки сої можна замінити будь-якими іншими, цілком підійде просто свіжа молода зелень або огірок. Локшину потрібно буде облити водою, але не замочувати. Якщо готуєте локшину з креветками, їх потрібно помити і очистити від панцира. Якщо вибрали курку (краще всього підходить грудка), її слід обполоснути під холодною водою і порізати на скибочки по 2-3 сантиметри.
Ідеальною посудом для приготування локшини по-тайськи є вок. Конструкція глибокої сковороди з круглим дном дозволяє правильно розподілити жар, завдяки чому термічна обробка всіх продуктів відбувається належним чином. Замість вока можна використовувати глибоку сковороду з товстим дном.
Спочатку швидко обсмажте начинку, потім додайте яйце і легкими рухами активно перемішайте. Разом з локшиною в сковороду додайте чашу води. Тепер залишилося довести до готовності локшину, і блюдо майже завершено. Додайте соуси, оцет, горіхи і цукор. Ретельно перемішайте. Подавати з паростками і половинкою лайма. Останній потрібен для того, щоб полити готову локшину запашним соком.
Для більш різноманітного варіанта в майже готову локшину можна додати скибочки ананаса, свіжий імбир і часник. Для найвідважніших - половинку свіжого маленького чилі. Як гарнір можна запропонувати відварені суцвіття брокколі або порізане на часточки манго.
Тим, хто хоче освоїти рецепти тайської локшини, потрібно пам'ятати головне: рисова локшина по-тайськи повинна бути швидкою, гостро-солодкою і ситної.