Лобстер (омар) - це велике ракоподібні членистоногое тварина. Лобстери мають зовнішній скелет, який називається панциром. В першу чергу хочеться відразу прояснити питання відмінності між лобстерами і омаром. Насправді, ця назва одного і того ж тварини, просто запозичене з різних мов.
Їстівним в лобстерів вважається м'ясо тулуба, колишній і хвоста. Останнє визнано найсмачнішим. Також їстівні печінку і ікра лобстера (варена має червонуватий відтінок, свіжа - чорний).
Вибираючи омара, ви не повинні керуватися принципом "більше - краще". Сучасний ринок пропонує нам лобстерів різних розмірів. Насправді, найсмачніші омари важать до одного кілограма. 700-800 грам - найкраща маса, визнана не тільки домогосподарками, але і професійними кухарями. Також варто відзначити, що хороший лобстер в ваших руках повинен бути важче, ніж з вигляду.
Вибирайте омара з тонким панциром, але враховуйте, що так його буде важче транспортувати.
При дослідженні прилавків магазину можна помітити, що є два типи лобстерів - червоні і чорні. Червоні - це вже варені. Чорні - свіжі і, як правило, живі лобстери. Звичайно, краще вибирати не оброблений продукт, але варто враховувати, що термін його зберігання невеликий. Якщо ви обмотаєте лобстера спеціальними водоростями, помістіть його в паперовий пакет і відправите в холодильник, то термін його придатності триватиме два дні. Також лобстера можна заморозити, якщо не планується приготування найближчим часом. Обов'язкова умова зберігання цього продукту - його охолодження.
До речі, про приготування - найбільш корисними вважається лобстер, зварений у воді з водоростями. Будьте уважні! Важливо не пересолити і не переварити лобстера - це може зробити його м'ясо дуже жорстким, немов гумовим на смак.
користь лобстера
Це відмінний продукт для людей, які стежать за своїм харчуванням і кількістю жирів і калорій в раціоні. Важко знайти дієту, яка б забороняла споживання лобстера.
шкода лобстера
Шкода лобстера (як і шкоду всіх ракоподібних) полягає в дуже великому вмісті холестерину. Холестерин, забиваючи посудину сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок. Вони заважають кровотоку і є причиною утворення тромбів. Кровотік по такому забитому судині просто-напросто перестає йти. Як наслідок - страждають тканини і органи, людина набуває хвороби серцево-судинної системи. Саме тому є лобстера необхідно в міру (що, в принципі, не складе особливих труднощів - даний продукт має високу ціну і відносно низьку популярність вУкаіни).
Калорійність лобстера 90 кКал
Енергетична цінність лобстера (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 84% | 9% | 2%