Якщо ви сироїд зі стажем, то вам напевно вже давно відомо (може, навіть зі свого сумного досвіду), що квасоля сирою їсти не можна. Так як крім численних корисних речовин вона також містить і отруйні (наприклад, Фазіні), легко руйнуються при тепловій обробці протягом як мінімум 10 хвилин. Сира або навіть пророщена квасоля може викликати сильне харчове отруєння.
Єдине, що можна сказати напевно. не всі сорти квасолі в сирому вигляді отруйні, але встановити це можна тільки досвідченим шляхом. Якщо ж ви не любитель експериментів над собою, краще відмовитися від квасолі зовсім. Так як же тоді приготувати лобіо, що б блюдо виправдано зберегло свою назву, корисність і поживність?
Для цього вам доведеться замінити квасоля на червону пророщену сочевицю або боби адзуки. Повний список необхідних для сироедческого лобіо інгредієнтів виглядає так:
- Червона сочевиця або боби адзуки - 1 стакан;
- Зелень (кінза, петрушка, кріп, базилік) - 1 пучок;
- Волоські горіхи - 1/4 склянки;
- Помідори - 2 штуки;
- Оливкова олія - 2 ст. л .;
- Гострий перець - 0,5 ч. Л .;
- Сіль і інші спеції - за бажанням.
Готуємо наступним чином:
Сочевицю або боби необхідно попередньо проростити. До них додати дрібно порізану зелень, товчені волоські горіхи, помідори невеликими кубиками, все це заправляємо оливковою олією і приправляємо перцем, іншими спеціями і сіллю (якщо вживаєте таку). Можна поекспериментувати з іншими добавками: грибами, солодким перцем, імбиром і кардамоном, але слід зауважити, що вони значно обтяжують блюдо. Якщо додасте сиру кукурудзу, у Вас вийде дитячий, солодкуватий варіант.
Таке ось лобіо для сироїда. Як бачите, бобові в ньому все-таки присутні, а значить, назва себе цілком виправдовує.
Приємного вам апетиту!