Чесно кажучи, я раніше якось і не думав, що має сенс передавати свій досвід і знання іншим людям: колегам, однодумцям і просто випадковим знайомим. Але, завівши свій сайт на риболовецьку тематику, зрозумів, що річ це корисна і, багато в чому, потрібна, не тільки моїм читачам, а й мені самому - згадуються багато важливих моментів, про які я вкрай рідко згадую, але часто ними користуюся. Чесно кажучи, я раніше якось і не думав, що має сенс передавати свій досвід і знання іншим людям: колегам, однодумцям і просто випадковим знайомим. Але, завівши свій сайт на риболовецьку тематику, зрозумів, що річ це корисна і, багато в чому, потрібна, не тільки моїм читачам, а й мені самому - згадуються багато важливих моментів, про які я вкрай рідко згадую, але часто ними користуюся. Щоб довго не мусолити тему скажу, що зараз я говорю про кулінарному аспекті рибної ловлі, закладеному у мене десь далеко в підсвідомості, і, розповівши Вам про те, як приготувати ляща в польових умовах, я свої знання поставлю на службу суспільства.
Як приготувати ляща на вугіллі?
Так ось, відправившись в минулі вихідні рибалити плотву на Печеніги, мені пощастило трохи більше, ніж я розраховував: наловити вийшло не тільки плітки, але і декількох подлещиков, везти додому яких не хотілося, та й сам я порядно зголоднів. Це і стало вироком тим подлещиков, що попалися на мій фідер замість плотви. Отже, сьогодні я розповім, як приготувати вкуснючіе ляща на природі в фользі.
Хороший рибалка завжди має з собою про запас різні дрібнички, до числа яких відносяться пачка непромокальних (або звичайних) сірників, сталеві склянки, моток фольги, ніж, нитка, пачка солі, згорток перцю - меленого або горошком і якась посудина. В принципі, цього більш ніж достатньо для того, щоб прямо на водоймі покуштувати плодів своєї риболовлі самим природним чином - приготувавши спійману рибу. Починаємо нашу підготовку.
Насамперед я розпалив вогонь з підручних гілок, кори і повалених пеньків, благо, на березі їх ніколи не бракує. Розпалюючи вогонь я вже пам'ятаю, що мені потрібні вугілля, а не зола, тому підкладають у вогонь два-три полінця товстіший, щоб через 15-20 хвилин вони дали хороші тліюче вугілля з температурою близько 150-200 градусів (звичайно, сам вугілля набагато спекотніше , але дають в навколишнє середовище енергію під 200 градусів). А поки вогонь горить - працюю з рибою.
На майбутнє: якщо Ви не знаєте, як приготувати ляща в принципі - сміливо імпровізують, головне, мати елементарні знання про приготуванні риби, решта Вам підкаже фантазія. Лящів або подлещей грам по 100-150 треба швиденько позбавити від нутрощів, кому хочеться - і від зябер, а кому хочеться взагалі делікатесного ласощі - так і черевних плавників (ляща можна навіть почистити, хоча конкретно в цьому випадку я обійшовся без чистки). Потім треба добре промити рибу, бажано водою не з водойми, а проточною водою з криниці або джерела. Попередня підготовка риби закінчується сушінням - для цього кожну рибину я замотую в паперову серветку, кілька разів тискати і швидко знімаю папір, щоб вона не розмокла.
Далі сіль і перець змішую в будь-який посудині і втираю ці компоненти в рибу - і зовні і зсередини, так, щоб все тіло було добре протертому. Остання стадія підготовки - ретельне замотування риби в фольгу - в два-три шари, щоб вона, бува, не прорвалася. Якщо все зробите як треба, рибка вийде - пальчики оближеш!
В цей час вогонь вже погас і залишилися вугілля я розгрібати в різні боки, залишаючи невеликий майданчик, вкриту попелом. Найважливіший момент - це швидко покласти рибу у фользі на шар попелу, присипати її шаром того ж попелу в 3-4 сантиметри, а потім акуратно, не кидаючи і не перекочуючи, помістити на рибу вугілля, температури яких близько 200 градусів (будь-яка деревина крім дуба, сосни, ялини).
Перевірити готовність риби можна - пробити фольгу, значить зробити рибу непридатною. Тому потрібно орієнтуватися по температурі, часу і розмірами риби. Для риб'ячих тушок по 150 грам ваги, потрібно 10-12 хвилин готування при 200 градусах, якщо ж тушки більше 150 грамів, то готуйте їх не менше 15 хвилин, а краще все 20.
У будь-якому випадку, доведеться покластися на свою інтуїцію і досвід. Особисто у мене риба вийшла на славу! Погляньте на фото.