Літні опеньки є одними з найпоширеніших грибів. вирощування яких культивується в деяких країнах Європи і навіть Японії. Треба сказати, що з кулінарної точки зору літні опеньки мають приголомшливий смаком, до того ж, піддаються будь-якій обробці. З них можна готувати супи, другі страви, маринувати, солити і т.д. У будь-якому вигляді вони прикрасять стіл і порадують Вас і Ваших близьких чудовим смаком, який, напевно, не зрівняється ні з чим.
літні опеньки
Як правило, літні опеньки ростуть на пнях або стовбурах повалених дерев (в основному на березі). Іноді вони зустрічаються і на деяких листяних деревах, рідше - на хвойних. Що стосується зовнішнього вигляду, у літніх опеньків відразу кидається в очі капелюшок. Вона має опуклу форму з горбком в середині. Краї капелюшки злегка загнуті всередину, колір буро-коричневий, а ближче до середини светловато-жовтий. Діаметр може коливатися в районі 3-7 см. Пластинки на внутрішній стороні капелюшка зазвичай приросли до ніжки. На самій ніжці, яка може досягати 8 см в довжину і 1 см по товщині, є кільце. Найголовніше - літні опеньки завжди ростуть щільними групами.
Літні опеньки: як готувати
Вважається, що літні опеньки - делікатесні гриби. З них можна готувати все, що завгодно. Єдине, на що потрібно звернути увагу, це тільки використання капелюшків без ніжок (це не відноситься до молодих грибів). Найцікавіше, що літні опеньки можна використовувати для супів, других страв, маринування, соління та сушіння без попереднього відварювання.
Опеньки літні помилкові
При зборі літніх опеньків треба бути вкрай обережним. Справа в тому, що навіть в одній купці їстівних грибів можуть потрапляти їх отруйні двійники. Такі гриби більш відомі під назвою сірчано-жовтих помилкових опеньків. Їх можна відрізнити від справжніх літніх опеньків за деякими явними ознаками. Перш за все, потрібно звернути увагу на капелюшок, яка має пластинки характерного сірчано-жовтого кольору, на відміну від зелено-жовтого забарвлення пластинок справжнього літнього опенька. До того ж, як правило, на ніжці відсутнє кільце. Сам же опеньок несправжній на смак гіркий. Є ще один двійник, під назвою цегляно-червоного річного опенька. Його капелюшок має червонуватий відтінок, в центрі темніша. Знову ж таки, на ножі відсутня кільце, пластинки у дорослих грибів сірі або тісно-сірі. Так що, якщо Ви побачили літні опеньки, варто звернути увагу на кожен гриб, щоб виключити неприємні випадки отруєння, оскільки, як уже говорилося вище, такі гриби можуть зустрічатися разом з їстівними грибами.