У присадибних господарствах найбільш доцільно поповнювати стада курчатами, купленими на районних інкубаторних станціях або в інкубаторіях птахофабрик і птахорадгоспів. Стада курей птахофабрик і птахорадгоспів комплектуються, як правило, птахом високопродуктивних спеціалізованих ліній і кросів. Кури спеціалізованих ліній - це птах, виведена складним спрямованим відбором для подальшого розведення особин, що мають яскраво виражену високу м'ясну або яєчну продуктивність і стійко передають ці якості у спадок. Кроси - це кілька ліній (частіше три) птиці, при схрещуванні яких виводять потомство, що перевершує по продуктивності своїх батьків. Птицю, отриману від схрещування поєднаних спеціалізованих ліній, називають гібридної.
Розглянемо основні кроси і породи курей.
Яєчні кроси курей. Всі сучасні яєчні кроси створені на основі птиці породи леггорн.
Спеціалізовані лінії леггорнів завезли в СРСР в 1962 р з Голландії, потім цей птах надходила також з Японії, ФРН, Данії, Канади. Її привозили в невеликій кількості і в процесі акліматизації птах втрачала високу продуктивність. Для збереження генетично цінного матеріалу, розмноження ліній і подальшого їх вдосконалення наукові установи і племзаводи почали поглиблену селекційну роботу з нею. В результаті були створені і розмножені яєчні кроси "Старт", "Янтар-1", "Сура-7", "Кристал-5", "Білорусь-11" і ін.
"Старт" створено Всесоюзним ордена Трудового Червоного Прапора науково-дослідним і технологічним інститутом птахівництва (ВНИТИП) на госплемптіцезаводе "Маркс" Саратовської області за участю фахівців господарства від схрещування двох різних за своїм географічним походженням і генетичними властивостями ліній курей породи білий леггорн. Крос дволінійних, батьківська лінія - М-2, материнська - М-9. Кури батьківській лінії відрізняються високою несучістю (285 яєць на рік) і невеликою масою яєць (52 г від однорічних несучок). Кури материнській лінії мають досить високу яйценоскостью (260 яєць на рік), маса яєць значна - 61 м Несучість гібридних несучок, отриманих від схрещування півнів лінії М-2 і курей лінії М-9, становить 280 яєць при масі кожного 58,5 г . Жива маса курей - 1,85 кг, півнів - 2,2, 150-денних молодиць - 1,6, півників - 1,8 кг.
"Кристал-5" виведений співробітниками Кишинівського сільськогосподарського інституту та племзаводу "Дубоссарський" Молдавської РСР на основі ліній курей, завезених з ФРН; крос дволінійних, відрізняється високою масою яєць (62 г). Чістолінейние несучки трохи поступаються по несучості гібридам, тому їх з успіхом можна використовувати для отримання яєць в присадибних господарствах.
"Янтар-1" - трилінійний крос (лінії 1, 2 і 3), отриманий на госплемптіцезаводах імені Фабрициуса Латвійської РСР і "Сакала" Естонської РСР. Для отримання промислових гібридів використовують чістолінейних курочок лінії 3 і помісних півнів від схрещування двох ліній (півні лінії 2 × кури лінії 1). Лінії створені на базі трилінійного кросу 288, завезеного в 1963 р з Канади. Середня несучість чістолінейних несучок становить 254-268, курей гібридних - 288 яєць на рік. Маса яйця чістолінейних і гібридних несучок дорівнює 58-59 м
"Волзький-3" - трилінійний крос, створений на базі канадського кросу 288. Відрізняється від кросу "Янтар-1" більшими яйцями. Маса яйця чистих ліній і гібридів дорівнює 62-63 м
"Сура-7" - трилінійний крос. Веде своє походження від ліній кросу 292 (Канада). Несучість курей чистих ліній дорівнює 240-250 яєць, маса яйця - 60-62 г. Гібриди мають більш високу несучість. Відмітна риса гібридної птиці цього кросу - високий відсоток збереження молодняка і дорослого стада.
"Білорусь-9" - трилінійний крос (лінії 4, 5, 6). У цьому кросі в якості матерів для отримання гібридів використовують двохлінійних помісних курей (півнів лінії 5 × курей лінії 6), а в якості батьків - півнів лінії 4. Несучість курей ліній цього кросу становить 175-252 яйця при масі кожного 59-60 м гібридні несучки мають стійкої стабільної яйцекладки (244 яйця), маса яйця - 60 г. У цьому кросі цікава лінія Б-9 (4). Курочки цієї лінії мають більш темне, ніж півники, забарвлення пуху, в добовому віці курчат можна розділити по підлозі.
"Білорусь-11" - четирехлінейний крос (промисловий гібрид), отриманий від схрещування помісних двохлінійних півників і помісних курочок. Птах цього кросу є тільки в зоні діяльності Білоруської дослідної птахівничої станції.
Перспективна також птах кросів "Берізка-15", "Хайсекс білий" і "Хайсекс коричневий", яка поки що має обмежене поширення.
Жива маса курей всіх цих яєчних ліній і кросів коливається в межах 1,8-2 кг, півнів - 2-2,3 кг. Витрати кормів на десяток яєць становлять 2-2,2 кг.
У найближчі роки отримають широке поширення яєчні кури, що відрізняються низькою живою масою, так звані міні-кури. В даний час науковими співробітниками ВНИТИП створена та вдосконалюється три лінії міні-курей. Жива маса курей цих ліній на 30% менше, ніж у звичайних, дорослі кури важать 1,15-1,35 кг. Несучість міні-курей трохи нижче - до 210 яєць на рік, а маса яйця - 58-59 г, але вони споживають на 40-45 г корму в день менше, ніж звичайні кури. Тому в кінцевому рахунку їх утримувати вигідно. Схрещування міні-півнів чистих ліній з лінією звичайних кросів дає міні-курочок з більш високою несучістю (230 яєць на рік), але з меншими на 20-30% витратами кормів на десяток яєць і 1 кг яєчної маси.
М'ясні кроси курей мають більш низьку несучість, але дають ніжне смачне м'ясо. Молодняк цих кросів вирізняється високою швидкістю росту. Господарства м'ясного напряму - бройлерні фабрики використовують гібридних курчат, отриманих від схрещування курей ліній плімутрок і птахів породи корниш.
У селекційній роботі з м'ясними кросами визначальним фактором служить жива маса курчат (бройлери), тобто м'ясна скоростиглість потомства.
В даний час в нашій країні для отримання бройлерів використовується птах двох-, трьох- і четирехлінейних спеціалізованих кросів "Нева-2", "Балтика-4", "Бройлер-6", "Бройлер-компакт-8", "Сарма-10 ".
"Нева-2" - четирехлінейний крос, створений на ГППЗ "Більшовик" Ленінградської області. Вихідним матеріалом для нього послужила птах голландської фірми "Еврібрід". Материнські лінії плімутрок мають несучість 160-170 яєць, батьківські - 136-150. Курчата чистих ліній в 56-денному віці (вісім тижнів) мають масу 1300-1400 р Гібридні четирехлінейние курчата в вісім-дев'ять тижнів досягають маси 1500 р Одна з ліній цього кросу - Н-2 (4), яка використовується в кінцевому варіанті для отримання курочок-матерів, відрізняється повільної оперяемость півників. Тому в добовому віці можна відібрати в батьківське стадо тільки курочок, а півників вирощувати на м'ясо. Поширена птах цього кросу в Воронезької і Ленінградській областях, Української та Молдавської РСР.
"Балтика-4" - четирехлінейний крос. Вихідний матеріал - птах кросу "Старбро-4", завезена з Канади. Батьківські лінії створені на базі курей корниш, материнські - плімутрок. Для курчат цього кросу, отриманих від схрещування ліній, характерна висока швидкість росту, особливо в перші дні життя. До десятидневному віком гібридні курчата досягають маси 140-150 м Внаслідок високої інтенсивності росту в вісім-дев'ять тижнів жива маса гібридів становить 1800 р Роботу щодо подальшого вдосконалення кросу "Балтика-4" ведуть племзаводи Литовської та Білоруської РСР і Кримської області Української РСР, де він набув найбільшого поширення. Невелике поголів'я цього птаха є також в РРФСР, Казахстані, Грузії і Вірменії.
Жива маса чістолінейних півників складає в семитижневу віці 1,4-2 кг, курочок - 1,2-1,7 кг. Четирехлінейние гібриди у віці семи тижнів досягають живої маси 1,5 кг, витрачаючи на 1 кг приросту 2-2,1 кг корму, в восьмитижнева віці маса гібридів становить 1,7-1,8 кг, на 1 кг приросту витрачається 2,3 кг корму.
"Сарма-10" - трилінійний крос, створений на ПЛЕМПТАХОЗАВОД "Савіеніба" Латвійської РСР на основі ліній кросу "Гіпек", завезених з ЧССР. Жива маса чістолінейних курочок - 1,3-1,5 кг, півників - 1,62-1,85 кг. Трилінійні бройлери в вісім тижнів досягають маси 1,5-1,8 кг.
У присадибних господарствах з успіхом можна розводити птицю комбінованого напряму продуктивності - м'ясо-яєчні породи і породні групи. Кури м'ясо-яєчного напрямку не володіють такою високою яєчної продуктивністю, як леггорни, але вони набагато важче їх і дають хороше смачне м'ясо. М'ясо-яєчні кури більш спокійні, для них не потрібно високої огорожі на вигульних двориках, вони добре використовують зелені соковиті корми. Цей птах відрізняється масивним статурою, голова у неї більш широка, глибоко посаджена і, як правило, з невисоким гребенем. Несучки дають в рік 160-200 яєць масою 58-60 г. Жива маса курей - 3,5 кг, у півнів вона на 500-600 г вище. Завдяки високій живій масі дорослих курей і більшої інтенсивності росту молодняку від цього птаха можна отримати в 1,5 рази більше м'яса, ніж від яєчних курей.
Породи курей. Найбільшого поширення в нашій країні має птах порід леггорн, род-айланд, нью-гемпшир, плімутрок, корниш, Суссекс, австралорп. Поряд з породами іноземного походження широко використовуються місцеві популяції курей - Кучинський, ювілейні, московські, Адлерскій, панціревскіе, Єреванська, полтавські глинисті.
Леггорн - одна з найбільш поширених в світі яєчних порід. Батьківщина її Італія. У 1837 р курей цієї породи завезли в Америку, звідки згодом їх стали вивозити в Англію, Голландію, Німеччину та інші країни. В СРСР леггорнів завезли в 1925-1927 рр. з США і Англії. Кури породи леггорн мають статура, характерне для птахів яєчного напрямку продуктивності. Гребінь листоподібний, у півнів - прямостоячий, у курей - звисає, шия подовжена, вигнута (у птахів з добре розвиненою гривою), груди округла, опукла; спина подовжена, помірно широка; живіт об'ємистий; хвіст у півнів широкий. За забарвленням кури бувають різними: білі, куріпчасті, палеві, чорні, смугасті, блакитні, чорно-рябі, червоно-строкаті, сріблясті. Найбільш поширені білі леггорни. Всі промислові кроси мають біле оперення.
Род-айланд - порода, створена в США в 40-ті - 50-ті роки XIX ст. схрещуванням бурих леггорнів, червоних малайських курей, кохинхинов палевих і іншої птиці. Кури цієї породи мають глибоке й широке тулуб прямокутної форми, довгасту голову середньої величини з листоподібним гребенем. Вушні мочки червоні. Дзьоб жовтий. Шия середньої довжини. Груди опукла. Спина широка, подовжена. Крила слаборозвинені. Хвіст невеликий, добре опери. Ноги міцні, жовтого кольору. Шкіра жовта. Оперення пишне, нещільно прилягає до тіла (у курей коричнево-червоне), кермові і частково махові пера чорні.
Середня жива маса курей в однорічному віці - 2,8 кг, півнів - 3,8 кг, несучість - 190 штук, маса яйця - 58 г. Забарвлення шкаралупи бура. Яйцекладку кури починають в семимісячному віці, добре несуться взимку, в весняно-літній час деякі особини починають квоктала. Кури мають спокійну вдачу, малорухливі, внаслідок чого добре відгодовуються. Птахи цієї породи багато в Краснодарському краї.
Нью-Гемпшир - порода, виведена в США на базі род-айланд. Кури відрізняються міцною, але не грубою головою, гребінь листоподібний, середнього розміру, щільно прикріплений, помірно високий, сережки гладкі. Вушні мочки червоні. Очі великі, опуклі. Райдужна оболонка від червоної до червоно-коричневої. Дзьоб міцний, червонуватого кольору. Шия з хорошим густим оперенням. Тулуб середньої довжини, глибоке і широке; груди округла. Спина разом з хвостом утворює округлу вигнуту лінію. Ноги поставлені широко. Гомілку середньої довжини, плесна жовті. Оперення щільне, пір'я широкі. Основне забарвлення - каштанова. Пір'я хвоста чорні з зеленуватим відливом. Пух світло-коричневий. Кури відрізняються від півнів тільки за вторинними статевими ознаками. Жива маса півнів - 2,5-3,5 кг, курей - 2,5-2,8 кг. Середня несучість курей - 190 штук, маса яйця - 63 г. Яйця Нью-Гемпшир мають коричневе забарвлення шкаралупи. За кордоном цю породу використовували при виведенні спеціалізованих яєчних кросів курей, що мають коричневе забарвлення яєць.
Плімутрок - порода курей, виведена в США близько 100 років тому. За кольором оперення вони білі, чорні, палеві, смугасті. У нашій країні використовують лінії курей з білим оперенням. В особистих господарствах розводять плімутрок смугастий. Кури мають довгий тулуб, невелику голову з листоподібним прямостоячим гребенем. Жива маса курей - 2,8 кг, півнів - 3,9 кг. Несучість - 160-180 штук на рік, маса яйця - 59-65 г. Плімутрок відносять до порід комбінованого напряму продуктивності - м'ясо-яєчним. В даний час її повсюдно використовують в схрещуваннях з породою корніш для отримання і вирощування помісних курчат на м'ясо.
Корніш - англійська м'ясна порода курей. При створенні її використовували бійцівські породи, які розводили спеціально для півнячих боїв у багатьох країнах світу. Тому відмінна риса курей цієї породи - широкі груди і могутні ноги. Забарвлення оперення різна, але в основному розводять птицю з білим оперенням. У курей породи корниш розовідний стручковидний або гороховидний гребінь. Однак у птиці спеціалізованих ліній, при створенні яких для підвищення несучості підливали кров інших порід, часто зустрічається і листоподібний гребінь. Маса дорослих курей - 3,5 кг, півнів - 4,5-5 кг. Нерідкі випадки, коли кури досягають маси 4,5 кг, а півні - 6 кг. Несучість курей - 110-130 штук, маса яйця - 56-62 г.
Суссекс - порода англійського походження. В нашу країну було завезено її світла різновид. За зовнішнім виглядом птах дуже красива, має характерне оперення - тулуб біле, а шия, кінці крил і хвоста чорні. Гребінь листоподібний. Несучість - 140-150 штук, маса яйця - 60 г. Жива маса курей - 2,3-2,5 кг, півнів - 3,2-3,6 кг. Тушка птиці Суссекс має білий колір.
Кучинський ювілейні - породна група, створена на Кучинський племзаводі Московської області в 1947-1958 рр. в результаті схрещування російських білих курей з Нью-Гемпшир, австралорп, род-Айленд, білими Плімутрок. Кури відрізняються глибоким тулубом, широкою спиною, по оперення золотисті або бурі. Голова середньої величини, гребінь листоподібний, вушні мочки і сережки яскраво-червоні. Шия середньої довжини, грива у півнів золотиста, у курей бура з золотистим облямівкою. Груди опукла. Часто зустрічаються півні з чорним оперенням і темно-коричневими маховими перами. Хвіст у курей темно-коричневий, у півнів чорний. Жива маса курей - 2,8 кг, півнів - 3,8 кг. Несучість - 180 штук на рік, маса яйця - 60 г, вони мають світло-коричневе забарвлення. Птах відрізняється високою життєздатністю і хорошими м'ясними якостями.
Панціревскіе - породна група, виведена на племінному заводі "Панціревскій" Ульяновської області схрещуванням леггорнів, Нью-Гемпшир і род-айланд. Має два різновиди - білу і чорну. Гребінь листоподібний, крила і хвіст добре розвинені. Середня жива маса курей - 2,7 кг, півнів - 3,5 кг, несучість - 180 штук на рік, маса яйця - 57 г. Кури починають нестися з шести місяців, життєздатність молодняку і дорослої птиці висока.
Московські чорні - породна група, створена на Братцевскую птахофабриці Московської області співробітниками ТСХА. Вихідним матеріалом для неї послужили юрловскіе кури, бурі леггорни, Нью-Гемпшир. Кури і півні мають чорне оперення з жовтою гривою. Жива маса курей - 2,7 кг, півнів - 3,5 кг, несучість - 160-175 штук, маса яйця - 62 м В даний час створені дві лінії цих курей з яйценоскостью 200-210 штук. Найбільшого поширення птах має в Саратовській і сусідній з нею областях.
Єреванські кури - порода, виведена в Вірменської РСР. Забарвлення оперення червоно-палева, чорна і чорна з золотистою гривою. Гребінь листоподібний. Ноги жовтого, білого або "аспідного" кольору. Жива маса курей - 2,3 кг, півнів - 3,5 кг, несучість - 160-180 штук, маса яйця - 57 г. Порода широко використовується на колгоспних фермах і в особистих господарствах Вірменії.
Полтавські глинясті поширені в особистих господарствах Миргородського району Полтавської області. Походження невідомо. Кури і півні мають світло-і темно-жовте оперення. У півнів шия світліше, ніж у курей, ноги жовті, кінчики махових пір'їн і хвоста чорні, гребінь розовідний або листоподібний. Жива маса курей - 2-2,1 кг, півнів - 3 кг, середня несучість - 140 штук, маса яйця - 56 м