Бісквітний рулет з лимонною начинкою хороший з чашкою чаю або кави, але найсмачніше - з вершковим морозивом або пломбіром. Ніжне, повітряне, пухнасте, в міру солодке тісто відмінно поєднується з насиченою кисло-солодкою начинкою зі свіжого лимона і цукру. Якщо вам до душі прості і швидкі рецепти домашньої випічки, обов'язково приготуйте такий рулет для своєї родини!
Бісквітне тісто ми будемо готувати за все з 3 інгредієнтів: пшеничного борошна вищого гатунку, цукру і курячих яєць. В якості начинки використовуємо свіжі лимони і цукровий пісок. Правда, мені дуже хотілося зробити трохи інший наповнювач (а саме ніжний заварний крем - лимонний курд), але відходити від замовлення не стала. Спробуйте і ви цю насичену і ароматну випічку!
Складові:
Яйця курячі (4 штуки) Борошно пшеничне вищого ґатунку (100 грамів) Цукор (100 грамів)
Лимон (4 штуки) Цукор (150 грамів)
всього блюда - тисячу шістсот сімдесят дві ккал.
в 100 грамах - 250 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт ароматного і соковитого бісквітного рулету входять наступні інгредієнти: яйця курячі (у мене по 50 грамів кожна), пшеничне борошно вищого гатунку, цукровий пісок і лимони (загальна вага - 150 грамів).
Відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів і готуємо бісквітне тісто для рулету. У відповідну для збивання чисту і суху посуд розбиваємо 4 курячих яйця. Туди ж насипаємо 100 грамів цукру.
Збиваємо все за допомогою міксера на високій швидкості близько 5-7 хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Яйця з цукром повинні сильно збільшитися в обсязі, а сама маса стати повітряною і пухнастою. Від якості збивання залежить пишність майбутнього бісквіта.
Щоб наочно показати консистенцію яєчної маси, я просто підняла віночок. Бачите, як збиті яйця стікають товстої стрічкою і на поверхні суміші тримають форму?
100 грамів пшеничного борошна просіваємо через сито і в 2-3 прийоми вводимо її в яєчну суміш.
Вмішувати борошно потрібно лопаткою, ложкою або рукою - ні в якому разі не міксером і не блендером. А інакше ви випустите з тіста все повітря і бісквіт не підніметься, як слід, вийде плоским і абсолютно не пухнастим.
Беремо деко (у мене розміри по внутрішній стороні 37х32 см), застилає його папером для випічки і перекладаємо бісквітне тісто.
Ложкою або лопаткою розподіляємо тісто по пергаментному папері рівномірним шаром. Ставимо в прогріту духовку на середній рівень і печемо при 180 градусах близько 15-20 хвилин. Не забувайте, що час випічки бісквіта залежить від особливостей вашої духовки!
Поки готується бісквітний корж для рулету, займемося начинкою. Для це лимони ретельно миємо, обдаємо окропом, потім нарізаємо довільними шматочками, щоб позбутися від кісточок (якщо є). Для цього рецепта раджу вибирати плоди з тонкою шкіркою, щоб білий шар був якомога тонше - саме він гірчить. Якщо попалися товстошкірі плоди, акуратно зніміть з них цедру, очистіть від білої плослойкі, використовуючи тільки м'якоть з цедрою. Для начинки потрібно подрібнити свіжі лимони в кашоподібну масу будь-яким зручним способом. Можна, як я, в кухонному комбайні (насадка - металевий ніж) або пропустити фрукти через м'ясорубку.