В даний час для пророщування використовують пшеницю, горох, боби, кукурудзу, просо.
Проростки можна використовувати в будь-якому вигляді, з будь-якою їжею, смаженими, вареними, пареними, сирими.
В даний час пророслі зерна дуже популярні як лікувальний засіб проти багатьох захворювань, а також для підтримки тонусу організму, підвищення його працездатності та опірності, для попередження хвороб, а також в несприятливій екологічній обстановці.
Практично весь світ рятує своє здоров'я паростками пшениці. У Парижі, наприклад, вони продаються в овочевих крамницях. В Англії в будь-якій аптеці можна придбати сушені паростки пшениці в коробочках. У США продаються пастеризовані паростки, розтерті в порошок або спресовані в таблетки, і американці користуються ними, як сіллю, але, природно, в більшій кількості.
Простіший спосіб вирощування зернових паростків полягає в наступному: на вологій марлі або в чайне ситечко, поміщених у склянки з водою, їх можна вирощувати безперебійно. Для цієї мети "висаджувати" зерна необхідно кожен день, щоб, коли "дозріє" перший урожай, через наступні 3-4 дні на підході був наступний урожай і т.д.
Пророслу пшеницю можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів обов'язковим зволоженням покриває їх серветки.
чим корисні проростки
Чим же так корисні проростки? У великій кількості в них міститься вітамін Е, який є необхідним для підтримання статевої функції, нормального функціонування м'язових клітин, нервових і клітин печінки.
Вітаміни групи - необхідні для нормального функціонування нервової, серцево-судинної систем, м'язів і органу зору.
Клітковина - виводить з організму токсини, стимулює моторику кишечника.
Хром і літій - рідко зустрічаються мікроелементи, службовці для профілактики хронічного нервового виснаження.
Калій - підтримує кислотно-лужну рівновагу, запобігає в'янення м'язів і надає їм пружність, зміцнює серцевий м'яз.
Залізо - необхідно червоних кров'яних тельцям в поєднанні з вітаміном С (квашена капуста, картопля, петрушка, кріп).
Пророслі насіння можна висушити в домашніх умовах, перемолоти на кавомолці і додавати в різні страви (найкраще вже готові, щоб не наражати на насіння тепловій обробці і тим самим уберегти вітаміни від руйнування).
Взимку, коли джерело вітамінів різко скорочений, можна використовувати молоді пагони пшениці або кукурудзи. Справа в тому, що молоді пагони особливо багаті вітамінами. Їх можна виростити в скляній банці наступним чином: банку заповнити на третину необмолоченних насінням злаків і залити водою, накрити і залишити на ніч. На другий день воду злити, зерна добре промити і знову засипати зерна в банку. Накрити марлею, зав'язати гумкою, перевернути банку і поставити її в тарілку, підклавши під горлечко банки дерев'яну ложку так, щоб рідина могла вільно стікати і до втеч був доступ повітря. На 4-5 день проростки будуть готові.
Ці зелені пагони можна дрібно нарізати і додавати в салати, ними можна заправляти супи, додавати в гарніри.