Ті, хто харчується виключно рослинною їжею, вважають, що пророслі зерна - це справжній цілющий продукт. До того ж, на відміну від тих же дорогих ліків, стоять вони дуже дешево. Плюсом пророщених зерен є те, що їх можна проростити в будь-якому місці і за будь-яких умовах.
До сих пір в Азії зерна цілісних культур не піддають температурній обробці, а замочують на ніч і вранці їдять на сніданок.
Трохи історії
Застосування проростків пшениці та інших зернових культур в їжу, бере свій початок в 3 тисячолітті до н.е. Першими вживати пророщені зерна рису стали китайці, а потім індійці. До речі, останні, в своєму вченні Аюрведа прописали кілька рецептів вживання пророщених зерен від запальних і інфекційних хвороб. Про такій дієті згадував у своїх трактатах лікар Гіппократ. Достовірно відомо, що пророщені злаки він рекомендував своїм пацієнтам.
З паростків пшениці представники слов'янської національності готували каші, кисіль, цілющі варива, лікарські настої. Відновив загальний інтерес до цього виду лікування М.Ганди після видання свого трактату «Дієта і її реформи». У своєму вченні він стверджує, що пророщені паростки пшениці підвищують розумові здібності, стимулюють активну фізичну діяльність. З тих пір пророщене зерно стали включати в рецепти більшості дієт ..
Тетяна Васис, лікар-натуропат: «Якщо людина буде регулярно застосовувати натуральні продукти харчування у вигляді зерен пшениці та інших зернових культур, то вже через тиждень-два він відчує покращення самопочуття. Дієта, заснована на проростках рослин, сприяє швидкому зниженню ваги, поліпшенню роботи внутрішніх органів, зміцнює зубну емаль, стимулює підвищення імунітету, допомагає підвищити рівень зору ».
Що таке проростки рослин?
Проростки рослин - це перше проклюнулися зерно. Саме воно зосереджує в собі біологічно активні і корисні речовини, ферменти, амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Дивно, але якщо порівняти біологічну цінність пророщених зерен і дорогих імпортних вітамінів (можете їх придбати в аптеці), то перші виграють в цьому бою. Проростки рослин виявляться на першому місці, навіть якщо порівняти їх хімічний склад з овочами, фруктами.
Пророщене зерно містить в собі:
- 20% рослинного білка (стільки ж міститься в м'ясі);
- 9% жирів;
- 60% вуглеводів;
- 5% клітковини;
- 5% мінералів і органічних кислот.
Вживання проростків рослин зернових культур в їжу сприяє:
- Профілактиці та лікуванню недокрів'я;
- Боротьбі з інфарктом і серцево-судинними захворюваннями;
- Підтримці кислотно-лужного балансу крові;
- Запобігання в'ялості м'язового апарату;
- Підвищенню пружності шкіри;
- Профілактиці цукрового діабету;
- Лікуванню нервозності, депресивних станів і панічних атак.
Щоденне вживання в їжу 1 ст.л пророщених зерен пшениці попереджає розвиток онкологічних захворювань на 70%.
Думка експерта: «Не дивлячись на всю користь проростків для людського організму, не варто ставитися до них як до панацеї. Рекомендовано застосовувати їх в якості додаткового комбінованого лікування ».
Рекомендація! Для пророщування зерен застосовують такі культури, як: кукурудза, пшоно, пшениця, квасоля, горох, соя, бобові, овес, жито. а також дикорослі рослини у вигляді пажитника і пирію.
Згідно з дослідженнями швейцарського дієтолога К.Шмідта було доведено, що пророщені зерна пшениці мають стійкий омолоджуючий ефект.
Як пророщувати зерна?
Перш ніж приступити до пророщування зерен, необхідно переконатися в їх якості. Зверніть увагу, щоб зерна були цілісними, що не прілим, чи не висушеними надмірно і не містили комірних комах-паразитів. Перед тим, як замочувати зернові, потрібно ретельно промити їх у холодній воді.
Як замочувати? Залити зерна холодною водою, видалити з ємності спливли зерна (вони не придатні до пророщування). Перший раз замочити потрібно рослини на 12 годин. Цього часу буде досить, щоб гіркота від зерен, їх специфічний і не дуже приємний запах повністю перейшли в воду. Після 12-годинної витримки вилийте воду, промийте рослини і заново замочіть. Рівень води повинен ледь прикривати зернові. Накрийте ємність рушником і поставте на 24 години в тепле сухе місце. Через добу зернові промийте холодною водою і висушіть за допомогою серветок. Таким чином, ви отримаєте проростки розміром 1 мм. Якщо хочете пророщені зерна розміром 3 мм, то витримувати їх потрібно більше 2-4 діб. Щоб проростки далі не росли, їх необхідно зберігати в холодильнику.
Як вживати?
Проростки рослин переважно вживають на сніданок - додають в каші (вівсяну, ячмінну, пшеничну, гречану) в комбінації з сухофруктами, бананами, яблуками. Залити такі мюслі власного приготування можна соком або молоком - за смаком. Курс лікування пророщених зернами становить мінімум 1 місяць, а ще краще, (як рекомендують натуропати) - ввести такий спосіб харчування на постійну основу. Ви і самі, випробувавши поліпшення самопочуття, не захочете відмовлятися від такого харчування.