Квасоля звичайна, як і інші рослини сімейства бобових (горох, люпин, боб і ін.), Корисна тим, що збагачує грунт азотом, який накопичується на коренях. Зрілі насіння харчової квасолі містять до 26% білка з різноманітним амінокислотним складом, вітаміни, вуглеводи, жири, а також солі різних металів і інші елементи.
Корисні і лікувальні властивості квасолі
Рідкісний продукт зрівняється з квасолею по поживності і корисності. Зерна квасолі мають високу калорійність. Вони містять багато вуглеводів і корисні при виснаженні організму після важких тривалих інфекційних захворювань. Що міститься в сім'ядолях цинк добре діє на обмін вуглеводів, на адреналін в крові, утворенні гемоглобіну, що важливо при недокрів'ї.
До складу квасолі входять біологічно активні речовини, які впливають на кількість і склад лейкоцитів крові. А вони, в свою чергу, виробляють антитіла і підвищують імунітет організму. Як бачимо, квасоля корисна і як ліки, і як продукт харчування.
У насінні квасолі, недозрілих стручках (лопатках) є майже всі основні речовини, необхідні для нормального харчування людини. За вмістом білка (до 30%) насіння квасолі наближаються до м'яса і перевершують рибу. Після звичайної термічної обробки вони засвоюються організмом на 60-75%.
Боби квасолі містять вуглеводи (до 60%), жири (до 3%), флавоноїди, стерини, органічні кислоти (малонового, яблучну, лимонну), значна кількість вітамінів (піридоксин, тіамін, каротин), пантотенову, нікотинову і аскорбінову кислоти.
Завдяки високому вмісту мінеральних солей, спаржеву квасолю застосовують при атеросклерозі і порушеннях ритму серця. Квасоля багата речовинами, які регулюють обмін речовин і білковий синтез в організмі людини. Особливо цінний лізин, який не міститься в багатьох зернових культурах.
Відвар бобів квасолі - одне з небагатьох рослинних цукрознижувальних засобів, перевірених і визнаних науковою медициною. Ще більш ефективним є використання при діабеті бобів квасолі в поєднанні з листям чорниці (порівну).
У народній медицині відвар висушених стручків квасолі вживають при ревматизмі, захворюваннях нирок і сечового міхура. Однак квасоля протипоказана при метеоризмі (здутті), запаленні шлунка і кишечника.
вирощування квасолі
Сіють квасоля. коли грунт прогріється до 10-15 градусів. Насіння попередньо пророщують. Сіють їх на глибину 5-7 см. Якщо посіяти дрібно, коренева система рослин буде слабкою. Це зменшує врожайність. Якщо заглибити насіння, вони довго не зійдуть. Такі рослини в результаті виявляться ослабленими, що призведе до зниження їх врожайності.
Грунт під квасолею не повинна бути сильно удобреному. При надлишку добрив рослини витягуються, а це позначається на врожайності.
Коли все стручки квасолі дозріли і зірвані, бажано зрізати рослини біля самої землі. Кореневища перегніют і збагатять грунт мінеральними речовинами. Стебла можна скласти в гною яму або компостну купу.
- Сімейство боби: горох, кущова квасоля і боби
- Спаржева квасоля
- Зернівка
- квасоля овочева
- Як виростити кучеряву квасолю
