Лазанья з грибами і куркою, класичний рецепт, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Лазанья - популярна страва італійської кухні. Тонкі листи тесту чергуються різноманітними начинками і заливаються соусом бешамель. Ось так коротко можна описати коронне італійське блюдо, яке здатне завоювати любов з першого шматочка. Не дарма великим любителем лазаньї є популярний Гарфілд, мультиплікаційний американський персонаж, який з'їв всю лазанью, що купив господар. Завдяки можливості використовувати різноманітні начинки, від овочевого рагу до традиційного м'ясного фаршу, це блюдо стає улюбленим у багатьох гурманів. В італійському ресторані з легкістю можна побачити з десяток різновидів усіма улюбленої страви: лазанья зі шпинатом, лазіння з куркою, лазіння з овочами, лазіння з грибами, лазіння з фаршем, лазіння вегетаріанська.

оцінка страви
4 бали

Історія виникнення лазаньї

Спочатку лазіння виглядала зовсім по-іншому. Її родоначальницею вважається грецький хліб, плоска кругла корж laganon. Пізніше римляни перейняли у греків їх хліб. Вони стали різати його на широкі смуги і назвали у множині lagani. За іншою версією "лазіння" походить від слова lasanon, що в перекладі Горшкова піч. Римляни, запозичивши це слово, перетворили його в lasanum, позначаючи посуд для приготування страви. Згодом назва посуду перетворилося в назву страви.

Лазанья - улюблена страва Гораціо і Цицерона і визнана в усіх країнах світу. Англійці намагаються відстоювати її родовід, запевняючи, що історія походження йде в 14 століття. Подібне блюдо "ЛАЗу" готували при дворі Річарда II. Норвежці і скандинави також претендують на її родовід. Але саме в Італії датований 14 століттям перший документ, в якому описаний рецепт лазаньї. Згідно з тим рецептом, варені листи тесту, прошаровуються меленими спеціями і тертим сиром.

На думку корінних жителів, кращу лазанью роблять в невеликих сільських фермах і кафе. Скуштувавши традиційне італійське блюдо в сімейному ресторанчику, кожен раз відкриваєш новий смак страви, так як італійці люблять додавати різні сорти сиру і соуси.

Лазанья класична складається з листів тесту, що перемежовуються м'ясними або овочевими начинками. Приготувати її можна з будь-якими продуктами. Для начинок використовують: гриби, овочі (томати, шпинат, баклажани, цибулю, кабачки), рибу, морепродукти, курку, шинку. Зверху все шари заливають соусом бешамель, засипають тертим сиром і запікають у духовці. Вводячи в пошуковик «лазіння рецепт приготування», Ви побачите, що варіацій безліч, але сьогодні ХозОбоз зупинив свою увагу на універсальному рецепті лазаньї з куркою і грибами. Отже, що для цього буде потрібно?

складові

Для соусу Бешамель:

Масло вершкове - 100 гр.
Борошно -50 гр.
Молоко - 500 мл.
Мускатний горіх
сіль
перець

Останні три інгредієнта додаються за смаком.

Для лазаньї:

Листи для лазаньї
Курка відварна - 200 гр.
Гриби (шампіньйони) - 300гр.
Цибуля - 1 шт.
Сир - 250 гр.
Зелень для прикраси

Процес приготування лазаньї

Приготування соусу Бешамель

При такому вишуканому назві даний соус має досить легкий рецепт приготування.

Розтоплюємо масло на середньому вогні.

Розтопити масло в катрюльке

У розтоплене масло поступово висипаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Потім повільно вливаємо молоко, не перестаючи заважати соус.

Слідом за борошном додаємо молоко

Поступово соус буде ставати гущі і тоді додаємо мускатний горіх, сіль і перець за смаком.

Додаємо в соус сіль і перець

Коли соус досяг потрібної консистенції і певного смаку знімаємо його з вогню.

Соус Бешамель готовий

приготування лазаньї

Для першого шару начинки використовуємо шампіньйони.

На перший шар лазаньї візьмемо печериці

Для цього ріжемо їх на дрібні шматочки.

Наріжте гриби дрібно

Ріжемо дрібно одну цибулину. Обсмажуємо гриби з цибулею на сковороді, посолити і поперчити за смаком.

Обсмажте гриби і цибулю на сковороді

Поки гриби остигають можна підготувати решту інгредієнтів. Ріжемо відварну курку.

Наріжте попередньо відварену курку

Трьом сир на дрібній тертці. Відмінною рисою лазаньї від пирога є тісто. Для цієї страви використовується тісто не здобне, а прісне, як для макаронів, з твердих сортів пшениці.

Тісто для лазаньї

Перш ніж укладати листи в форму для запікання, їх необхідно відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Для того щоб листи не злипалися, в воду додаємо 1 ложку рослинної олії.

Відваріть ТЕСО для лазаньї в воді

Потім змащуємо дно форми маслом і викладаємо листи для лазаньї.

Покладіть листове ТЕСО на дно форми

На них кладемо перший шар начинки - гриби.

На тісто викладаємо гриби в якості першого шару

Поливаємо соусом бешамель.

Поливаємо гриби соусом

І трохи посипаємо тертим сиром.

Зверху посипаємо твердим сиром

Накриваємо начинку листами.

Накриваємо начинку листами тесту

Тепер викладаємо наступний шар - куряче м'ясо.

Зверху на тісто кладемо курка як второга шару начинки

Знову поливаємо соусом, притрушуємо сиром і накриваємо все новими відвареними листами.

На курку так само викладаємо соус і сир, що б лазіння вийшла соковитою

Потім, за таким же принципом, викладаємо наступні шари, гриби, а потім курку. Шарів з різними начинками може бути рівно стільки, наскільки Вам дозволяє висота страви для запікання. Останній шар накривається листами і присипається тертим сиром.

Викладаємо остальнин шари і посипаємо зверху сиром

У такому вигляді відправляємо лазанью в духовку, де вона випікається протягом 20-30 хвилин при температурі 180-200 градусів, до появи золотистої скоринки.

Запікаємо в духовці нашу лазанью

Останній штрих - прикрашаємо готову страву зеленню і можна подавати лазанью до столу.

Прикрашаємо лазанью зеленню

Подають дане блюдо італійської кухні гарячим. Їдять лазанью з допомогою ножа і вилки, відрізаючи від страви невеликі шаруваті шматочки. Калорійність лазаньї легко варіюється в залежності від начинок страви. Для тих, хто сидить на дієті начинку можна зробити лише з низькокалорійних продуктів. В середньому на 100 грам лазаньї міститься 36 р жирів, 7 м білків і 20 м вуглеводів, а калорійність становить 446 кілокалорій. Цим популярним італійським блюдом можна дивувати не тільки своїх домашніх, але і званих гостей. А якщо змінити начинку або соус, то вийде зовсім нове блюдо. Як кажуть в сонячних долинах Італії, buon appetito!