Такий продукт як лаваш вже давно і міцно увійшов в наше життя. З його застосуванням вже вигадана маса всіляких страв, коли, наприклад, немає часу на довгу підготовку.
І хоча його можна без всяких проблем купити в будь-якому великому магазині, чому б не спробувати спекти і самим, в домашніх умовах? Це зовсім нескладно, абсолютно бюджетно, з найпростіших і доступних інгредієнтів.
Загальний час готування - 2 години 20 хвилини
Активне час готування - 1 година 0 хвилина
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 261 ккал
Кількість порцій - 12 порцій
Як приготувати лаваш на сковороді
Вода - 200 мл тепла
Дріжджі - 2 ч.л. сухі
Цукор - 1 щіпка (-і)
Масло вершкове - 50 г розм'якшене
Сіль - 0.5 ч.л.
Борошно - 500 г в тісто
Борошно - 50 г для розкачування
Щоб тісто піднімалося легше, на самому початку активізуємо дріжджі.
Для цього візьмемо потрібну кількість дріжджів і змішаємо їх з дрібкою цукру. А потім заллємо склянкою теплої води, градусів так 37.
Трохи перемішаємо, накриємо миску (щоб уникнути протягів) і залишимо на деякий час.
Хвилин через 10-15 ви помітите, як на поверхні з'явилася досить об'ємна пінна шапка - вірна ознака, що дріжджі "прокинулися" і готові до подальшого етапу приготування тіста.
Потім в активовані дріжджі додамо розм'якшене вершкове масло і сіль, трохи перемішаємо. а потім почнемо всипати просіяне борошно.
Я це роблю поступово, кожен раз добре перемішуючи, наприклад, вилкою. Коли тісто стане не зовсім вологим, його заміс краще продовжити руками на робочому столі, підсипаючи при потребі борошно, що залишилося (бажано не перевищити належну кількість - вже краще менше).
Тісто в результаті повинно вийти пластичним, пружним, однорідної консистенції і не липнуче до рук.
Тоді перекладіть його в об'ємну миску, накрийте від завітрювання і залиште в теплому місці на підйом.
Десь через 1 годину (ну може 1,5) тісто збільшиться в об'ємі разу на 2.
Тоді, вийнявши тісто на присипаний борошном стіл, розділіть його на 12 однакових шматочків.
Якщо не поспішаєте, то прикрийте ці шматочки тіста рушником і залиште повторно піднятися (хвилин на 20-30). Але, в принципі, можна і відразу приступати до розкочування.
Розкачайте кожен шматочок в досить тонкий пласт (до прозорого стану), приблизно в 1-2 міліметра. Ах да! Враховуйте при цьому розмір вашої (найбільшої в діаметрі) сковорідки.
Так як далі все буде готуватися досить швидко, то я розкочують відразу все шматочки і складаю стопкою, пересипаючи кожен борошном (щоб не злиплися між собою).
Тепер залишилося тільки посмажити всі розкатані пласти.
Для цього гарненько розігрійте свою сковороду, а потім знизьте вогонь (трохи вище середнього) і приступайте безпосередньо до приготування лавашей.
Смажити будемо на сухій сковороді з кожного боку секунд по 15-20.
Далі готовий (ще гарячий) лаваш трохи змочіть мокрою рукою по обидва боки. Ця волога швидко вбирається в суху поверхню і робить лаваш еластичним і м'яким.
Якщо складаєте їх один на інший, то час від часу їх перекладайте - щоб уникнути злипання, адже якийсь час вони залишаються "вологими", поки не підсохнуть.
Ось і всі премудрості. За цим рецептом виходять дуже смачні лаваші - такі повітряні, м'які, прісні коржі.
Їх можна просто вмочати в, припустимо, гуляш з густою, ароматної підливою. А можна приготувати "ледачі" чебуреки. Але ми найбільше любимо домашню шаурму (іноді таке ще називають - кебаб) - вибір продуктів необмежений, під будь-які переваги і смак. безпечні і корисні (на відміну від покупних).
При наявності лавашей власного приготування, листя хрусткого салату (обожнюю Айсберг), будь-яких свіжих овочів (огірки, помідори, солодкий перець.) І, на вибір, що-небудь м'ясне або рибне - можна "зібрати" смачну, ситну закуску. Ой! Я забула ще згадати про соус - будь-який, на свій розсуд - часниковий, томатний. Будь додатковий інгредієнт здатний індивідуально змінити смак вихідного страви, звідси і неймовірну кількість варіантів.
Але, якщо ви вже зробили такий "подвиг" і приготували самі лаваші, то чому б і соус не створити власноруч? Ми, наприклад, любимо цей варіант, який розпишу далі.
Для його приготування беру кілька маринованих огірків, будь-яку зелень, часник і гострий перчик чилі - кількість на свій розсуд.
А далі, як конструктор, збирайте шаурму на свій смак - змастіть лаваш соусом, викладіть шар нарізаних овочів і шматочки м'яса-курки-риби (в моєму випадку - пластини слабосоленого лосося).
Потім залишається тільки звернути лаваш рулетиком і. Насолоджуватися смачним блюдом! Ось точно, не дарма лаваш в перекладі з древнеармянского перекладається як "хороша їжа".
Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?