Лаваш - найбільш поширений тип хліба в Вірменії, Азербайджані, Ірані та на Близькому Сході. Вільям Похлебкин зазначає, що основним борошняним виробом в вірменської національної кухні є особливий хліб - «лаваш», а в азербайджанській кухні існує традиція подавати до м'яса рис, загорнутий в «лаваш». Іноді на тісто перед випічкою посипаються смажене насіння кунжуту і / або маку. Поки лаваш гарячий, він нагадує маїсову коржик, але потім він швидко висихає, стає ламким і твердим. М'яка форма зазвичай краща через кращого смаку і простоти створення обгорнутих в коржик бутербродів, в свою чергу суха форма може використовуватися для довгострокового зберігання і застосовуватися замість хліба в церемонії євхаристії в Вірменської Апостольської Церкви. Лаваш також використовується з шашликом. Традиційно печеться на внутрішній гарячої стінці печі - тандира, також званої «təndir» азербайджанською мовою, «тонир» вірменською мовою, «танура» перською мовою, «тоне» на грузинській мові, і «тандур» в Індії, Туреччині. Такий же метод випікання хліба, використовується всюди в Середній Азії, Вірменії, Азербайджані, Ірані, Грузії, Туреччини та в Сполучених Штатах. Через його простого рецепту і простоти кулінарії залишився популярним усюди на Східному Середземномор'ї, Ірані та на Кавказі починаючи з давніх часів. Лаваш також широко печуть і продають на Гаваях у твердій форме.В регіонах Азербайджану і Вірменії лаваш печеться і зберігається в сухому вигляді довгий час. Для щоденного користування сухий лаваш кропити водою і в м'якому вигляді вживається в їжу. В якості закуски м'який лаваш використовується разом з сиром і кропом в загорнутої вигляді - і називається «dürmək» азербайджанською мовою, «дурум» вірменською мовою.
Історія Вірменського лаваша
Одного разу хтось сказав, що все геніальне просто. Так просто, як лаваш - вірменський хліб. Це чудо природи - лаваш, тонкий, як пергаментний листочок стародавнього манускрипту, - виникло на древньої вірменської землі і поширилося по всьому світу разом з вірменами-мандрівниками. На сьогоднішній день дуже важко знайти такий куточок, де б не продавався смачний вірменський лаваш. А як же виник лаваш? Адже лаваш є не просто хлібом, а цілої історіей.В давні часи в Вірменії був цар по імені Арам. Одного разу так сталося, що в один з боїв він виявився в полоні у царя Ассірії Носору. Переможець поставив таку умову: «Ти десять днів залишишся без хліба, будеш голодним. А на одинадцятий день ми будемо з тобою змагатися у стрільбі з лука - якщо ти переможеш, відпущу неушкодженим, ти повернешся до свого народу з подарунками, гідними царя ». На наступний день цар Арам зажадав принести з вірменської армії, яка стояла біля кордонів Ассирії, його найкрасивіший панцир. Гінці-ассірійці поспішили в дорогу. Вірмени відразу ж здогадалися, що цар їх натякає на щось, і, щоб виграти час, на всю ніч затримали гінців, адже їм потрібно було подумать.На світанку ассірійці вирушили в зворотну дорогу і привезли до царя Араму панцир. Ніхто з них не знав, що в броні був захований тоненький-претоненькій хліб. Так в ті часи, ніхто й чути не чув, ні про яке лаваші, тому як можна було здогадатися, що в панцир можна заховати хліб. Арам взяв панцир, а потім заявив раптом, що не ця панцир найкрасивіший. Що вже тут робити, знову послали гінців, і ті знову принесли новий панцир. Цей теж не сподобався царю Араму. Так гінці кожен день протягом десяти днів покривали ту ж дорогу і приносили кожен раз лаваш, причому відати про це не ведалі.На одинадцятий день Носор і Арам вийшли на стрільбищі. Асирійський цар Носор був упевнений, що цар Арам, залишившись без хліба, втратив дух і сили, а головне влучність очі. Але трапилися чудеса! Арам став переможцем в цьому змаганні і з честю і повагою повернувся в свою країну. Його врятував вірменський хліб. Повернувся цар і оголосив по всій країні, що з тих пір в Вірменії нехай печуть лаваш замість інших хлібів.
Чаша, є кубком, або чашею з ніжкою, для вживання напою.
Шнапс проводиться в Німеччині з початку XVI століття