З середини весни до кінця літа цвіте чудова лаванда, яка привертає сонми бджіл. Ці крилаті трудівниці збирають пилок і нектар, щоб потім зробити один з найкорисніших видів меду - лавандовий. В даному випадку під лавандою розуміється один з трьох, найбільш поширених сортів: лаванда вузьколиста (справжня), лаванда широколистная і лавандіна (гібрид двох попередніх сортів).
Лаванда вирощується в таких країнах, як Індія, Англія, Італія, Китай, Північна Америка, Південна Франція, Австралія і Югославія. Тому при виборі меду звертайте увагу на постачальників саме з цих країн.
Характеристики лавандового меду
- володіє тонким квітковим ароматом;
- солодкість цього меду визначається як середня, з невеликою кислинкою; у більш темного продукту може проявитися солоний смак;
- відрізняється помірною кристалізацією з дрібнозернистою структурою;
- чистий лавандовий мед містить 15-20% пилку.
Види лавандового меду
Існує всього два види, але їх легко сплутати.
- Натуральний лавандовий мед, отриманий від медоносних бджіл.
- Звичайний квітковий мед, який прогрівається разом з квітками лаванди, а потім проціджують.
Думаю, вам ясно, який з них найкорисніший.
Корисні властивості меду з лавандою
Цілюща сила тирозину
Ця амінокислота благотворно діє на мозок і за участю інших поживних речовин (вітаміну C, ніацину, фолієвої кислоти і міді) перетворюється в організмі в украй важливі молекули меланіну і естрогену.
Тирозин використовується для профілактики і лікування цілого ряду захворювань:
- депресії;
- тривожності;
- синдрому дефіциту уваги і гіперактивності;
- порушення уваги, пов'язаного з нестачею сну;
- передменструального синдрому;
- хвороби Паркінсона;
- хронічної втоми;
- стресу;
- хвороби Альцгеймера.
Правда, поки неясно, якою мірою перераховані властивості тирозину можна співвіднести з корисними властивостями лавандового меду.
Кулінарна цінність лавандового меду
Завдяки своєму м'якому смаку цей сорт меду ідеальний для приготування їжі (особливо - випічки), а його помірна солодкість сподобається тим, хто не переносить нудотні страви і напої.
Особливо полюбився лавандовий мед французам. Вони додають його в чай, поливають їм підсмажені тости і теплі булочки.
Продукт добре поєднується з різними видами сиру, особливо з сиром фета і сиром з цвіллю, а також зі свіжими фруктами.
Поради по правильному зберіганню
Але врахуйте, що зберігання цього солодкого продукту при надто високих температурах може відбитися на його смакових якостях.